作者loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)
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標題Re: [問題] 乾香菇/乾菌類的用途
時間Tue May 6 10:57:30 2025
※ 引述《sagwow (不是我)》之銘言：
: 標題: [問題] 乾香菇/乾菌類的用途
: 時間: Sun May 4 23:14:01 2025
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: 推 p10121987: 可以煮香菇肉燥 加香菇水才有那個味~ 05/04 23:27
: 推 lifeful: 泡水後可以炒啊 怕油爆的話可以先乾煸 05/05 08:58
: 推 loser1: 乾香菇炒菜就是泡發之後切絲或切丁丢下去，油爆有限。 05/05 10:20
: → loser1: 鍋蓋是你的好朋友。 05/05 10:20
: → rLks02: 可以跟肉炒；例如去扮雞腿排 05/05 10:21
: 推 darkwave: 義大利麵、燉飯 05/05 11:12
: 推 hito21: 新鮮香菇不貴...只是沒有香菇水... 05/05 12:12
: → hito21: 差在香菇水需要這一味調味醬汁才需要買乾燥菇 或燉湯那種 05/05 12:13
: → hito21: 其他用處確實不多... 05/05 12:14
香菇乾燥之後會有一個熟成的香氣，這才是乾香菇最重要的價值，
生香菇缺乏那個經過日曬熟成的香氣，味道差很多就是一個有肉的菌類而已。
兩者是完全不同的食物，不可類比。
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1F：推 balius: 贊同，兩者基本上互換性不高而且品種好像也有差異 05/06 11:07
2F：→ potionx: 新鮮香菇吃的是口感Q彈，乾香菇是有特殊香氣。 05/06 11:21
3F：推 hsnu995: 有蕈褶的菇類日曬後含有D2，能幫助腸道吸收鈣質 05/06 13:24
4F：推 TRIGUNKING: 鮮香菇+乾香菇煮雞湯 有一個說不出來的香味XD 05/07 17:10
5F：推 ALENDA: 推乾香菇+鮮香菇一起煮 05/11 00:01