作者agh78613 (溝意郎)
看板cookclub
標題[問題] 蘿蔔炒蛋，蘿蔔還很生
時間Wed Apr 23 15:38:59 2025
想問一下
應該很多神人有辦法解決
紅蘿蔔炒蛋，我是先下油+蒜，然後再下紅蘿蔔
也沒有刨成絲，是拿菜刀一刀一刀切，因此可能厚了一點
炒一陣子後，我就直接下蛋液
覺得蛋差不多時就起鍋
我吃了一口，結果紅蘿蔔還是很生
要回去煮的話，又覺得蛋會太熟
有人有解決方式嗎
我是拿去悶了一下，紅蘿蔔是沒那麼生了，但還是有點生
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.32.138 (臺灣)
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1F：→ rLks02: 先下紅蘿蔔絲 04/23 15:43
現在是木已成舟狀況，剛剛吃完了QQ 就當吃蛋沙拉
※ 編輯: agh78613 (27.51.32.138 臺灣), 04/23/2025 15:43:57
2F：→ rLks02: 紅蘿蔔不刨 不太適合煎蛋吧 04/23 15:43
3F：推 orrrr: 所以大家才用蘿蔔絲炒比較快啊 04/23 15:44
4F：推 laaa0912: 加油再加水炒 蓋蓋子悶，下蛋液前先吃看看有沒有熟，沒 04/23 15:55
5F：→ laaa0912: 熟再加一點水 04/23 15:55
6F：→ rLks02: 「當吃蛋沙拉 」 你如果堅持不刨 ，就做涼麵吃就好了 04/23 15:56
7F：→ rLks02: 配涼麵吃 連炒都不用炒 04/23 15:57
8F：推 lgzenith: 我也是用菜刀切，不過我會先把紅蘿蔔拿去微波 04/23 16:20
9F：→ vimeo: 先切薄片再切絲也可以，最簡單就是先微波 04/23 16:26
10F：→ isco: 你的刀工要加強，要能用刀切絲 04/23 16:43
11F：推 balius: 先微波+1 04/23 16:53
12F：推 l23456789O: 刀要磨利才好切細絲 先加點水燜煮過才容易軟透 04/23 16:57
13F：推 Dragonz: 懶人就買一個龍江切絲器，比專業廚師切的都好 04/23 17:06
14F：推 zahao: 先油炒再加水煨煮，接著再下蛋液 04/23 17:42
15F：推 tommy123310: 蛋太熟是能熟到哪 04/23 17:46
16F：推 nekobaby: 整盤用電鍋蒸 怕蛋太熟只挑紅蘿蔔出來蒸就好 04/23 19:00
17F：推 wseedw: 紅蘿蔔要加點水悶軟 04/23 19:44
18F：→ luche: 蘿蔔切絲先放油炒到出水整個會縮有的甚至略有微焦 04/23 19:44
19F：→ luche: 再拿來和蛋液攪拌 再倒入鍋煎 04/23 19:45
20F：→ luche: 刨絲應該更細薄 沒什麼不好 會更快出水 04/23 19:49
21F：推 una283: 加蓋點水微波 04/23 20:38
22F：→ veryloveyou: 油放多一點，油溫拉高 04/23 21:16
23F：推 g9xuggf: 切細一點 不然就煮久點 04/23 21:33
24F：→ Tayako: 如果是煮完要調整 就整盤拿去微波 04/23 22:15
25F：→ Tayako: 煮還是要刨刀弄成絲狀 下油(加多一點) 蘿蔔絲 看到油因為 04/23 22:17
26F：→ Tayako: 蘿蔔絲呈現微微橘色代表熟透 再下蛋液 04/23 22:18
27F：→ Tayako: 煮的中途不確定可以拿幾根蘿蔔絲先試吃看看熟度阿 04/23 22:19
28F：推 loser1: 微波 04/23 22:22
29F：推 skyviviema: 刨絲先小火炒 胡蘿蔔素融入油中 營養顏色也比較好看 04/23 22:40
30F：→ bluejark: 紅蘿蔔就是要用油炒啊 中小火炒到軟化很明顯的再下蛋 04/23 22:57
31F：→ bluejark: 然後蛋也會吃油會香所以才這樣配 04/23 22:58
32F：推 asaka0908: 炒紅蘿蔔時要下鹽，一下、一翻、悶10秒就軟了。 04/23 23:27
33F：推 Deltak: 先加水煮軟再下油下蛋 04/24 01:08
34F：→ mrschiu: 如果你用類似西班牙蛋餅的做法蓋上鍋蓋小火悶5到8分鐘.. 04/24 04:05
35F：→ mrschiu: 蛋應該還是很膨... 04/24 04:06
36F：→ mrschiu: 就想成是用胡蘿蔔取代馬鈴薯的西班牙蛋餅... 04/24 04:07
37F：推 hito21: 不戳千 就要先油多炒蛋起來備用 然後炒紅羅波 然後去生~ 04/24 05:51
38F：→ hito21: 後在下蛋下調味拌炒一下就好...厚一點的紅羅波也沒差 04/24 05:51
39F：→ hito21: 主要就是兩種時間不一 分開處理... 04/24 05:52
40F：→ hito21: 這應該很基本...遇過一次類似的料理都會用這樣的手法 04/24 05:52
41F：→ hito21: 蝦仁炒蛋也是 先處理蝦仁 04/24 05:53
42F：推 hito21: 如果戳千就易熟 拌炒一下去生下蛋汁 一起炒就ok別太快喇蛋 04/24 05:56
43F：→ hito21: 給他成形一下...下次越煮越好 okder 04/24 05:56
44F：→ dreamsheep: 紅蘿蔔先炒熟再下蛋啊！ 04/24 06:42
45F：→ dreamsheep: 另外很多菜，食材都是要分開料理才好吃，像是番茄炒蛋 04/24 06:45
46F：→ dreamsheep: ，蛋先炒半熟起鍋。再來炒／悶番茄，最後再下蛋。 04/24 06:45
47F：→ pillooow: 那就紅蘿蔔炒久一點啊… 04/24 08:54
48F：→ segio: 紅蘿蔔要炒軟才能下蛋.軟不軟用鏟子戳就知道 04/24 12:17
49F：推 dog51485: 炒不夠久 04/24 12:24
50F：→ dog51485: ，紅蘿蔔要讓它吃油 04/24 12:25
51F：推 jetzake: 紅蘿蔔不是都切絲炒好再扮蛋汁下去用煎的嗎? 04/24 13:27
52F：推 cryy: 紅蘿蔔先微波再炒 04/24 14:16
53F：推 pennymstkd: 加水悶到軟再加蛋，我媽以前也是用刀切而已，水加多一 04/24 14:16
54F：→ pennymstkd: 點悶到軟會變很甜。 04/24 14:16
55F：推 Mercnus: 先悶軟或先蒸過，我也覺得紅蘿蔔很慢熟，哈哈 04/24 20:27
56F：推 enjoyfafa: 切0.2cm的話就還好吧，然後你要一起下的話就是火用最小 04/24 20:58
57F：→ enjoyfafa: 慢慢弄。當然先把紅蘿蔔炒軟會更安全，還有看你想要的 04/24 20:59
58F：→ enjoyfafa: 熟度是要斷生還是到軟爛都有差，要到軟爛的話那就是要 04/24 20:59
59F：→ enjoyfafa: 分開弄 04/24 20:59
60F：推 crazywar: 蘿蔔炒久一點啊 04/25 09:32
61F：推 FuShou: 先下紅蘿蔔絲啊 04/25 16:28
62F：推 karenina: 可以先水煮過紅蘿蔔，再下鍋跟雞蛋一起炒 04/25 23:41
63F：→ a127: 紅蘿蔔要炒到邊緣有點半透明才能下雞蛋 04/26 12:36
64F：推 Lovhamburger: 我紅蘿蔔都炒很久，炒到吃起來會甜甜的再加蛋，這 04/26 23:10
65F：→ Lovhamburger: 樣超好吃！ 04/26 23:10
66F：推 JeNeToiLe: 加點水 然後要蓋蓋子悶煮 04/27 14:23
67F：推 lee79114: 大蒜不能先下，不然紅蘿蔔熟了蒜就焦了 04/28 09:58
68F：→ webster1112: 蛋白質 60度就熟了 植物纖維 要高溫+悶一段時間 04/29 02:29
69F：→ webster1112: 塊狀更要悶的久 04/29 02:29
70F：推 mia20031226: 紅蘿蔔先微波就對了 超省時 05/01 17:39