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標題[問題] 做酸菜魚，用鐵鍋煎魚骨怎麼不沾呢?
時間Wed Apr 16 22:10:23 2025
請問一下
做酸菜魚的過程中
有一步要煎魚骨，
請問怎麼煎才不會沾阿?
正常煎魚到沒甚麼問題
只是煎魚骨，上面就會很多水
也不太可能擦乾，
魚骨放下去，水就劈劈啪啪的噴了
然後果然就沾鍋了
請問怎樣煎魚骨才不會沾阿
感謝
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1F：推 p10121987: 就盡量擦乾吧 然後鍋的溫度高一點 讓表面快速焦化就比 04/16 23:41
2F：→ p10121987: 較不容易滲水 再不然就乾脆油放多一點半煎半炸 04/16 23:41
3F：→ baiecesi: 魚先用衛生紙擦過去水分，或油放多一點 像荷包蛋那央 04/17 01:20
4F：推 hito21: 先炸過 04/17 04:02
5F：推 wagamamajan: 抹點油用氣炸或高溫烤 04/17 06:22
6F：推 milkcake: 先烤過再拿去炒 04/17 06:49
7F：→ conveyance: 吹風機 04/17 08:41
8F：→ teeo: 那為什麼王剛就能直接倒魚骨進去考啊？ 04/17 11:10
10F：推 zuchang: 一是沾鍋也沒差 反正下一步通常是加水熬湯 如果真的討厭 04/17 11:54
11F：→ zuchang: 噴 就放架子瀝水 電風扇吹10分鐘 04/17 11:54
12F：推 chinfen: 我都不管欸，火不要太大，不要讓魚變焦碳，水下去再刮鍋 04/17 12:43
13F：→ chinfen: 底就好。 04/17 12:43
14F：推 p10121987: 因為沾鍋也無所謂吧 魚骨下去煎只是要把油脂煎出來 之 04/17 14:47
15F：→ p10121987: 後沖熱水下去就能把湯沖白 沾鍋的部分水下去就能刮起來 04/17 14:48
16F：推 p10121987: 而且他鍋子有熱 也有先倒油滑鍋 這樣就能不沾了阿 04/17 14:51
17F：推 m3791913: 影片裡鍋熱油足火夠力下魚後還一直搖當然不會沾 04/17 17:33
18F：推 people010203: 油多到像炸，等到魚表皮略乾再倒出不需要的油 04/17 18:36