作者Leef (LeeF)
看板cookclub
標題[問題] 砧板請益
時間Sat Apr 12 01:08:01 2025
本來使用塑膠砧板，
覺得常換就好，
但是發現不知不覺就用了很久忘了換，
因此考慮改用木砧板，
看了一些討論，
目前希望買 台灣烏心石木砧板！
但是實在沒買過，
想請問是否有人願意分享經驗，
推薦品牌跟材質都可以！
非常感謝！
目前在網路上找了 木鳴 跟 全勝牌
［木鳴］：
方形的好使用，
還有其他木產品感覺值得信賴，
但PTT上推薦的推文都是同一人同樣字句。
［全勝牌］：
烏心石木砧板是圓形的
（擔心較軟不耐用且不方便），
方形的是雞柚木（不知道是否推薦），
網路上不同人評價似乎都不錯。
烹飪習慣以沒有骨頭的食材為主，
不太需要剁大魚大肉，
但常切紅蘿蔔、南瓜之類的食材，
每週開伙三、四天（3-5人份）。
謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.102.228 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1744391283.A.5E6.html
1F：→ Dragonz: 木頭容易發霉更難保養04/12 04:14
2F：→ erisiss0: 你會保養和修整木板嗎？這難度很高喔04/12 04:44
3F：→ erisiss0: 按標準來說每個月都要泡鹽水 陰乾 重新上油捏04/12 04:46
4F：→ erisiss0: 應該說如果塑膠板都會忘記換 木頭的額 一年起碼得保養04/12 04:49
5F：→ erisiss0: 6~12次 說真的只會更容易忘記而已04/12 04:50
6F：→ erisiss0: 一般來說買木板都是因為要剁 而且是狂剁那種04/12 04:53
7F：→ erisiss0: 而且你說擔心菜板軟就表示你真的不清楚這種東西04/12 05:03
8F：→ erisiss0: 菜板硬了就是虧刀 整天磨刀就飽了...04/12 05:03
9F：→ erisiss0: 一般都是找軟的 只要標榜啥硬度大的一律出局...04/12 05:04
10F：→ erisiss0: 你要是刀輕砍上去沒法砍一口子 這菜板切沒幾回刀就鈍了04/12 05:06
啊！我不懂！還好有問！果斷放棄木砧板！
非常感謝！
原來我的主要訴求應該是”不用保養”啊！
那我再多看一些文章好了
真的很謝謝！
※ 編輯: Leef (122.116.102.228 臺灣), 04/12/2025 05:27:14
再補充一下：
目前不考慮用不鏽鋼的，
倒不是怕刀鈍，
比較怕滑（刀工不佳，安全第一）
想說這些年不知道吃了多少塑膠屑(?)，
近兩年因為小孩 在家煮飯的頻率漸增，
想換一個材質用用，
才想說用原木的可能比較安全，
沒考慮到保養的問題...
真的很感謝板友回覆！
（大家都半夜哄小孩沒睡覺？XD）
※ 編輯: Leef (122.116.102.228 臺灣), 04/12/2025 06:00:38
11F：推 t11223342002: 抗菌木纖維砧板 04/12 07:01
12F：推 lovebunchan: 木纖維+1，用完放在正在加熱的湯鍋/烤箱附近很快就乾 04/12 07:12
13F：推 simat: 去日亞買朝日砧板 04/12 07:16
14F：推 afune12369: 竹片砧板呢？ 04/12 07:42
15F：推 rLks02: 不是什麼專家，只是在網上挑的。年前買的砧板是從網路上買 04/12 10:40
16F：→ rLks02: 的竹砧板 — 網路上有中國製 越南 及台灣製的。我買台灣 04/12 10:40
17F：→ rLks02: 製的，也當然比較貴 ，價錢跟木頭的差不多。 竹砧板本身很 04/12 10:40
18F：→ rLks02: 硬 很平滑 又不像木頭一樣重，還蠻好用的。如果你要烏心實 04/12 10:40
19F：→ rLks02: 的，其實五金店賣的越南製的 比 我買竹砧板便宜。 我覺得 04/12 10:40
20F：→ rLks02: 的啦 木頭 塑膠 竹子的，都需要定時換。 04/12 10:40
21F：→ rLks02: 也是因為 要定時換 所以我想說買竹子製的試試看 丟時比較 04/12 10:43
22F：→ rLks02: 沒有心理壓力 04/12 10:43
23F：→ rLks02: 牌子照片上有 04/12 10:50
25F：→ rLks02: 鍋子的那個牛頭牌 有賣中國製的竹砧板 那個也就比較便宜 04/12 11:05
26F：推 mepass: 上個月在全聯買了竹砧板 感覺還行 04/12 11:46
27F：→ mepass: 用完擦一擦 掛在外面就好 04/12 11:47
28F：推 Dragonz: 木纖維砧板需要用膠水讓打碎的木頭黏合在一起，還不如 04/12 15:57
29F：→ Dragonz: 直接用塑膠的 04/12 15:58
30F：→ IknowID: 抗菌木纖維高壓砧板、竹纖維高壓砧板、木頭拼接砧板、竹 04/12 16:30
31F：→ IknowID: 子拼接砧板全部都有一個問題，就是有黏着劑，而且台灣都 04/12 16:30
32F：→ IknowID: 沒有標示，其實也不健康。 04/12 16:30
33F：推 jetzake: 要說不用保養 我比較推薦有厚度的橡膠類砧板 04/12 16:38
34F：推 zuchang: 朝日長谷川買一買 不要剁不要砍 用完擦一下 04/12 16:38
35F：→ jetzake: 更極端的做法也有用超便宜拋棄式髒了壞了直接丟掉這樣 04/12 16:41
36F：推 lifeful: 木頭是怕潮濕發霉 每次用完放室外晾乾就可以了 04/12 17:55
37F：→ lifeful: 塑膠就是要常換 想用久一點就買朝日或長谷川那種橡膠砧板 04/12 17:57
38F：→ lifeful: 方的木砧板是黏合拼接出來的 圓的木砧板通常是原木裁切 04/12 17:59
39F：→ lifeful: 木纖維砧板家裡有一個 切菜聲偏尖銳 不知道是不是都這樣 04/12 18:12
40F：推 INTHEWIND: 木纖維砧板其實可以理解為木頭含量比較多的塑膠砧板啦 04/12 20:32
41F：→ INTHEWIND: 後來改用日本的橡膠砧板，好用不發霉 04/12 20:32
42F：推 chenyei: 推薦塑膠砧板的是嫌自己塑膠微粒吃得不夠多？ 04/12 20:58
43F：推 saedn: 可以固定過年時換新呀？ 04/12 21:03
44F：推 DOWOPER: 完全不想考慮木頭製的耶，很怕裡頭發霉沒發現還繼續切菜 04/12 21:34
45F：推 arnbition: 木頭用完丟洗碗機 非常乾淨 04/12 22:00
46F：推 z1288: 朝日的橡膠夾木頭，很多廚師都用這塊，日本壽司之神也是用 04/12 22:33
47F：→ z1288: 這個，有分可以剁跟不能剁的 04/12 22:33
48F：推 bwhmj: 金山有賣木砧板 04/12 22:37
49F：推 isco: 烏心石木，重沉，耐剁 04/12 23:41
51F：→ isco: 這是之前在家樂褔買的長方型。 04/12 23:43
52F：→ isco: 松木、橡木的砧板不耐剁。 04/12 23:43
53F：→ Leef: 太感謝了！真的是各有優缺點啊！我會再想想 04/13 01:07
54F：推 qwe88016: 朝日跟長谷川的感覺都蠻厲害 04/13 02:55
55F：推 david789321: 推朝日 長谷川 04/13 09:59
56F：推 mrtatami: 日亞買朝日+1 用好幾年了 很滿意 04/13 10:01
57F：推 gmoz: 木頭沒這麼難保養吧 不要太久沒用 用完擦乾放通風處就好 04/13 15:02
58F：→ gmoz: 也沒在抹油的 本來就是消耗品 記得要買原木的就是了 04/13 15:03
59F：→ gmoz: 木頭砧板的手感還是很難取代 生食我用雙人牌的矽膠砧板 04/13 15:04
60F：→ gmoz: 之前好市多兩大一小的組合很划算 04/13 15:05
61F：→ gmoz: 塑 04/13 15:15
62F：→ veryloveyou: 木砧板洗完擦乾沒那麼容易發霉，切菜切肉手感還是木 04/13 19:22
63F：→ veryloveyou: 砧板比較好 04/13 19:22
64F：→ erisiss0: 保養手法不難 難在持之以恆阿w 04/13 22:55
65F：→ erisiss0: 要記得定期做這點就是對一般家庭最難的勒 04/13 22:56
66F：→ erisiss0: 也可以不保養。但是如果都會介意吃那沒啥危害的塑膠碎片 04/13 22:57
67F：→ erisiss0: 不保養發霉了更糟糕 04/13 22:57
68F：推 Dasiqwai: 原木砧板我推薦每天最後一次用完用抗菌肥皂洗一次砧板 04/14 01:08
69F：→ Dasiqwai: ，然後擦乾晾乾，最好吊著或立著在通風的地方 04/14 01:08
70F：→ Dasiqwai: 下一次要用，前切面用清水洗一下 04/14 01:08
71F：→ Dasiqwai: 可以撐好幾年不發霉 04/14 01:08
72F：推 dragon6: 我喜歡用木砧板 切起來特別舒服 洗乾淨擦乾晾乾免發霉 04/14 15:54
73F：→ dragon6: 常用的話準備兩塊 一塊乾燥 一塊用 交替就好 04/14 15:55
74F：推 luche: 不要太大塊的可以放烘碗機=.= 04/14 20:59
75F：→ luche: 塑料就不建議烘 怕溫度太高 04/14 21:00
76F：推 kettle1226: 家裡之前有一塊木砧板 用完都用一條乾淨的抹布擦乾 04/15 08:05
77F：→ kettle1226: 用好多年了也沒發霉過 04/15 08:05
78F：推 mitchness: 國外有論文研究過了，塑膠反而是最好的材料 04/15 13:02
79F：→ mitchness: 有YT影片可以看 04/15 13:02
80F：推 jillada2002: 朝日千萬不要放洗碗機，會變形 04/16 02:19
81F：→ jillada2002: 而且我都正常用沒剁，還是有明顯刀痕 04/16 02:20
82F：→ guanluvsquat: 買那種可以捲起來下料的，怕忘記換你行事曆註記一下 04/16 06:34
83F：→ guanluvsquat: 就好啦～ 04/16 06:34
84F：推 taiwancola: 還好啦沒那麼難保養木質的我會直接用爐火直火烤過消毒 04/16 13:30
85F：推 lightmei: 木鳴的很好用阿，使用完吊起來陰乾用兩年了沒看它發霉 04/17 15:31
86F：→ lightmei: 過，會發霉的通常都是爛木頭+環境太潮濕，塑膠微粒造成 04/17 15:31
87F：→ lightmei: 的危害已經越來越顯著了，還敢用塑膠或是膠合只能給個 04/17 15:31
88F：→ lightmei: 尊重 04/17 15:31
89F：推 s9403: 如果平常會用洗碗機洗砧板的話 要用哪一種？目前市面上不只 04/19 07:23
90F：→ s9403: 塑膠 連木頭和木纖維 橡膠砧板都有做可以進洗碗機的款式 但 04/19 07:23
91F：→ s9403: 會不會太重或像木纖維有黏合劑疑慮？ 04/19 07:23
92F：推 cheetah0: 我家烏心石砧板用幾十年無痕沒發霉 04/19 18:47
93F：推 balius: 看了音響版的文再過來朝聖一下XD 04/20 09:56
94F：→ Leef: 嚇一跳！我也去音響板朝聖了！哈哈！ 04/21 00:19
95F：→ kiazo: 全勝牌用滿久了，用完都立著晾乾，沒有什麼問題 04/25 15:02
96F：推 kaffee: 我住的地方很潮濕，只求砧板不要動不動發霉就好， 04/25 15:43
97F：→ kaffee: 現在用薄薄一片的那種高密度木砧板就很不錯 04/25 15:43