作者play5430 (我期待...)
看板cookclub
標題[問題] 醃黃瓜一開始的鹽巴放太多怎辦
時間Fri Apr 11 16:20:21 2025
如題
最近自己醃過兩次小黃瓜來吃
我看的食譜有建議可以先灑點鹽讓黃瓜出水
第一次口感還可~
但第二次可能太心急，以為鹽巴放多一點會比較快出水
結果這次的擠完出水的黃瓜
再沖過冷水後加了糖、醋拌過的黃瓜
味道變得超鹹！我有試著加水跟多放點糖
再放冰箱兩天的口感還是偏鹹
想請問如果真的不小心鹽巴一開始就放太多
有哪些方法可補救嗎? 感恩
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1F：推 t11223342002: 用糖醃就好 04/11 16:24
2F：→ mrschiu: 如果太鹹的話可以把醃黃瓜當鹽巴用例如你炒一盤肉不放鹽 04/11 16:53
3F：→ mrschiu: 最後加你的獨門秘方醃黃瓜幫整道菜提味... 04/11 16:53
4F：→ mrschiu: 或是做沙拉的時候把醃黃瓜拌入你原本會加的醬中... 04/11 16:55
5F：→ mrschiu: 或是不要放鹹的材料只放這個醃黃瓜當鹹的元素... 04/11 16:56
真沒想到還可以這樣
6F：推 jior: 如果超鹹就泡水一個小時，然後再瀝乾重新調味 04/11 17:10
7F：推 kiblue: 泡水瀝乾重弄QQ 04/11 18:44
8F：→ erisiss0: 鹽巴放多一點沒關係 但你洗的時候要洗澈底一點 04/11 18:53
9F：→ erisiss0: 醃的時候下重鹽比較好 鹽少了醃菜不會好吃 但水洗要做 04/11 18:54
10F：→ erisiss0: 的仔細一點 洗好建議檢查一下洗下來的水鹽分 04/11 18:55
11F：→ erisiss0: 不建議直接試吃 因為如果份量多試吃可鹹死了 但舔一下 04/11 18:55
12F：→ erisiss0: 洗完的水就知道鹽分ok不ok 04/11 18:55
13F：→ erisiss0: 至於已經做好的 略嫌可以加醋+糖調整風味 真的太鹹就 04/11 18:56
14F：→ erisiss0: 打回水洗流程重作吧 04/11 18:56
15F：→ erisiss0: 但是這種黃瓜除非你一做好幾公斤 不然太鹹建議就放棄了 04/11 18:57
16F：→ erisiss0: 畢竟重新水洗可能也已經不好吃了 硬吃對身體也不好 04/11 19:02
17F：→ erisiss0: 個人經驗是每400g的小黃瓜對應1大匙鹽（約15g） 04/11 19:05
18F：→ erisiss0: 這個量是很鹹的 所以水洗要做多次 確保減少殘留 04/11 19:06
19F：→ erisiss0: 然後調味的時候鹽就要減少很多 甚至不放也可以的 04/11 19:06
20F：推 isco: 用RO水洗，放水流個3-5分鍾 04/11 19:47
21F：推 una283: 推1樓。先用糖醃能進一步脫水，然後再泡清水 04/11 22:05
22F：推 kt9701: 洗過還很鹹到底放了多少鹽? 失敗的小黃瓜+日式芝麻醬可也 04/11 22:20
23F：→ kt9701: 可以吃。真的太鹹.量沒有很多.建議別吃 04/11 22:20
24F：→ luche: 加水再出水倒掉如果還是太鹹 覺得就別吃了 04/12 05:28
25F：→ luche: 最近發現醋改成蘋果醋 不放糖 加辣椒 蒜 風味不錯 04/12 05:29
26F：→ mrschiu: 有的超市有賣一種派對組合醃黃瓜裡面醃了各種小菜... 04/12 14:40
27F：→ mrschiu: 通常有小洋蔥和各種特殊風味的辣椒有的還有甜菜跟或蘿蔔 04/12 14:41
28F：→ mrschiu: 如果你這個醃黃瓜太鹹也能考慮加入其他的蔬果一起醃... 04/12 14:41
29F：→ mrschiu: 這種本來就能生吃的蔬果在冰箱淺醃就很有風味... 04/12 14:42
30F：推 zuchang: 水泡久一點 04/12 16:13
31F：→ potionx: 打碎做成醬 一次用一點 04/12 17:37
32F：→ eva19452002: 1.重做 2.吃一口配大量飯 04/12 19:32
33F：推 davismo: 如果不重新處理，那就當作配菜或佐料去拌炒其他料理吧！ 04/12 20:26
34F：推 lamourmoi: 多沖洗幾次 加糯米糊 醃成韓式水泡菜或韓式泡菜 04/13 00:02
35F：推 loser1: 扔掉 04/13 00:25
36F：推 conqueror507: 糖跟鹽都能醃，一開始平均放就好 04/13 09:20
37F：推 l23456789O: 不用硬救 鹹就當成醃瓜菜脯來料理 04/13 12:44
38F：→ commandoEX: 我小黃瓜去生後會洗兩次 04/14 22:43
39F：→ xsoho: 水洗個10分鐘還好，最後味道還是靠糖醋 04/15 00:45
感謝各位分享 真的沒救只能重做了QQ
※ 編輯: play5430 (101.10.4.220 臺灣), 04/15/2025 16:36:44
40F：→ dcsyun: 其實沒多少錢 真的不行重做也可以 04/16 17:39
41F：推 dxwas: 重做XD 04/17 17:43
42F：推 LuciusMalfoy: 我也曾經……還是吃完了XD 多喝點水 05/06 12:24
43F：推 chestwall009: 推用糖醃就好，敲好吃簡單～ 06/04 05:34
44F：推 iloveannasui: 送它走吧… 07/08 12:44