作者twnail (沒有你，对我很重要)
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標題[問題] 涼麵 上面的紅蘿蔔、小黃瓜 是熟的嗎？
時間Wed Mar 26 16:02:15 2025
請問一下
市售的涼麵
上面都會有一些小配菜
例如
小黃瓜絲、胡蘿蔔絲
這些小配菜是生的還是熟的？
需要經過什麼處理嗎？
還是單純的只是刨成絲而已？
直接生的胡蘿蔔、小黃瓜
刨成絲就包在涼麵裡面賣了嗎？
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1F：→ loser1: 當然是生的，就算有洗也是生吃啊~03/26 16:39
2F：推 stratege: 生的，但要經過減菌處理，通常是浸泡涼開水03/26 16:50
3F：推 Answerme: 生的，夏天拉肚子都靠生的小黃瓜不冷藏03/26 17:13
4F：推 l23456789O: 生的 表面洗過後刨絲就行了03/26 17:15
5F：→ mista1130: 泡冷開水並不會滅菌，一般大家吃的食物都不是無菌的，03/26 17:26
6F：→ mista1130: 就是差在微生物數量有沒有多到影響健康而已03/26 17:26
7F：→ erisiss0: 熟的就是軟的，當然是生03/26 17:26
8F：推 hito21: 生的 類似水果的概念...煮熟就軟了口感不一樣~03/26 20:11
9F：→ hito21: 紅羅波隻也不會煮熟給你喝...瓜瓜罐頭也都生的去菸的~03/26 20:12
10F：→ bluejark: 泡開水是吃起來比較清爽吧03/26 20:33
11F：推 una283: 泡涼開水怎麼會是滅菌？03/26 22:00
12F：推 soilave: 二樓寫減，加減的減，小黃瓜是生的，一般會泡冰開水保持03/26 22:11
13F：→ soilave: 清脆，但碰水後容易壞掉，所以我猜沒有泡，紅蘿蔔絲有些03/26 22:11
14F：→ soilave: 會燙三秒殺菁處理吧，不會到太硬03/26 22:11
15F：→ mista1130: 啊，我眼殘看錯字了XD 但減菌也不合理啊03/26 22:23
16F：推 soilave: 我一開始也看錯XD，不過你的說法是正確的03/27 01:16
17F：推 jior: 就像生菜沙拉一樣，生的直接切絲刨絲就拌麵了，熟的就不會03/27 02:01
18F：→ jior: 脆了03/27 02:01
19F：推 incog: 那有放豆芽菜的也是生的豆芽菜嗎??03/27 02:08
20F：推 una283: 減菌也不對呀03/27 07:52
21F：→ una283: 其實樓主也不需擔心生不生的問題生菜沙拉也是生的03/27 07:53
22F：→ una283: 重點在於處理的環境是否衛生03/27 07:53
23F：→ una283: 放入涼麵上時涼麵是否已完全降溫03/27 07:54
24F：→ una283: 因為60度以下的食物反而會是細菌溫床03/27 07:54
25F：→ yoqwqq: 生的才好吃~ 豆芽菜有燙過03/27 08:42
26F：→ linfon00: 生的.....03/27 09:11
27F：→ linfon00: 因為其實給的量也不大，就是旁邊點綴一下 提供一點脆的03/27 09:13
28F：→ linfon00: 口感而已03/27 09:13
29F：噓 Deltak: 不能賣嗎？沒煮怎麼了，你水果會煮了才吃嗎03/27 10:27
這樣就 芽 起來了？ ☺
※ 編輯: twnail (42.72.104.210 臺灣), 03/27/2025 11:28:54
30F：→ telomerasea: 還以為又是生吃哥來洗文章 03/27 12:15
31F：推 t11223342002: 涼麵的是生的，但涼拌菜的就不一定，像涼拌干絲裡 03/27 14:01
32F：→ t11223342002: 面的紅蘿蔔絲跟芹菜就會稍微燙一下 03/27 14:01
33F：→ vimeo: 豆芽菜的話，涼麵裡放的熟的，熱麵裡放的是生的 03/27 14:06
34F：推 jior: 豆芽菜就要燙一下囉，就算可以生吃，豆芽菜的菜青味也太重 03/27 16:42
35F：→ jior: 了，不燙一下不行 03/27 16:42
36F：推 balius: 湯麵裡的豆芽菜都有先燙過，就算沒全熟也至少有五六分以上 03/27 16:48
37F：推 ga86041: 以為生吃哥+1 完了被制約了XD 03/27 17:16
38F：推 l23456789O: 豆芽菜的豆青味很重 尤其是頂端的子葉 燙過比較好 03/27 18:17
39F：推 cowvs1277: 是生的吧？ 03/28 18:16
