作者jacky1989
看板cookclub
標題[問題] 有人用過微烤爐烤過蕃薯嗎？
時間Mon Mar 10 02:15:39 2025
餓死抬頭
建商送了一台微烤爐
我家剛好也不夠大，不能放電鍋跟烤箱
想說用微烤爐來烤蕃薯
但不知道火力應該調多少
具體要怎麼做
所以想問一下，有沒有人用過可以指導一下
感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.149.63 (臺灣)
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1F：→ rLks02: 本身沒有，不過 Google 發現有蠻多人做03/10 14:06
2F：→ s910928: 你先決定你要微波還是要烤03/10 15:39
打算用烤的，微波怕水量控制不好，反而太乾
※ 編輯: jacky1989 (101.10.156.89 臺灣), 03/10/2025 15:54:03
3F：→ erisiss0: 喔。有幾種做法。1是趕時間的大火流派。缺點就是不怎好03/10 18:51
4F：→ erisiss0: 吃，可能會太乾。03/10 18:51
5F：→ erisiss0: 2是用解凍流程＋密閉容器做出半蒸的手法，大概需要25分 03/10 18:51
6F：→ erisiss0: 鐘吧… 03/10 18:51
7F：→ erisiss0: 趕時間就是先用廚房紙巾沾水，包蕃薯。然後用保鮮膜封03/10 18:53
8F：→ erisiss0: 住，500w大概5-8分。不太好吃03/10 18:53
9F：→ erisiss0: 不趕時間就是一樣用紙巾＋保鮮膜。先用600w微波2分半，03/10 18:55
10F：→ erisiss0: 然後放到一個盆內加蓋，轉200w或解凍，10分起步。03/10 18:55
11F：→ erisiss0: 這個原理就是利用盆＋解凍模式讓蕃薯長時間維持在60-7003/10 18:56
12F：→ erisiss0: 度溫度讓蕃薯慢慢糖化03/10 18:56
13F：→ erisiss0: 有盆的情況蕃薯也不會太乾燥。解凍10分之後可以壓看看03/10 18:58
14F：→ erisiss0: 軟的話就能吃了。但建議利用餘熱繼續保溫到正常溫度再03/10 18:58
15F：→ erisiss0: 吃03/10 18:58
16F：→ erisiss0: 蕃薯要好吃的訣竅就是低溫60-70度且長時間保持03/10 18:59
17F：→ erisiss0: 我個人都推薦花時間慢慢燒才會好吃03/10 19:00
18F：→ erisiss0: 一開始第一次大火加熱是要讓蕃薯內部溫度提上去03/10 19:01
19F：→ erisiss0: 這樣做出來的蕃薯缺點就是看起來濕濕的。但沒辦法為了 03/10 19:03
20F：→ erisiss0: 保持加熱效率和不脫水這是必要的 03/10 19:03
21F：→ erisiss0: 如果地瓜大條的，解凍10分可能不夠。可以延長03/10 19:03
22F：→ erisiss0: 我個人一般都是解凍15-20分這樣03/10 19:05
23F：→ erisiss0: 對了放在盆裡面時，盆底最好墊高。我是用蒸蛋的架子。03/10 19:09
24F：→ erisiss0: 這樣比較能均勻不會底下爛爛的03/10 19:09
25F：→ erisiss0: 就是不要讓地瓜直接躺在微波爐低處，增加微波效率 03/10 19:09
感謝詳盡解釋，這兩天來試試看，謝謝
※ 編輯: jacky1989 (101.12.149.63 臺灣), 03/10/2025 19:37:30
26F：→ natsuyuki: 雖然不是用微波烤爐 但是丟電子鍋加一杯水下去蒸最懶 03/13 07:24
27F：→ natsuyuki: 最好吃 03/13 07:24