作者mavschi41 (仔)
看板cookclub
標題[問題] 荷包蛋煎完霧霧黑黑的
時間Thu Mar 6 13:16:10 2025
想用不鏽鋼鍋煎太陽蛋
下油後小火煎
卻變成這樣…
https://i.imgur.com/CRkOGNb.jpeg
有問過早餐店老闆朋友，
是說油太多溫度不夠高就會這樣…
請問形成原因是什麼？
如果要煎太陽蛋要怎麼做才不會這麼黑？
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1F：推 dark0101101: 冷鍋下去煎也不會這樣 03/06 13:30
2F：→ dark0101101: 這像是鍋子出廠的黑油沒洗乾淨 03/06 13:31
3F：推 fortrees: 鍋子也太髒 03/06 13:37
4F：→ fortrees: 可是不鏽鋼很髒又怪怪的 一看就知道吧 03/06 13:38
5F：推 t11223342002: 你鍋子新買的嗎？原廠的油沒洗乾淨 03/06 14:02
6F：推 l23456789O: 鍋子上的殘留物吧 蛋或食用油燒焦也不是這樣 03/06 14:08
7F：→ arnbition: 鍋子沒洗 03/06 14:08
8F：推 whitefox: 洗碗精清潔力不夠,可以先用食用油衛生紙擦過一遍再洗 03/06 14:21
9F：推 mitchness: 先用鋼絲球洗乾淨吧 03/06 15:32
10F：→ erisiss0: 鍋子洗乾淨才能用喔 03/06 18:08
11F：推 Deltak: 笑死，這怎麼可能跟油有關 03/06 18:35
12F：推 kaffee: 鍋子沒洗乾淨+1 03/06 20:32
13F：推 fifi0828: 看起來像新鍋黑油 03/06 21:43
14F：推 afria: 鍋子髒 03/06 22:40
15F：推 una283: 鍋子上一次煮的焦油沒刷乾淨 03/06 22:43
16F：推 soilave: 不鏽鋼鍋的空隙，上次煮的時候堆積在裡面，可用水加小蘇 03/07 01:44
17F：→ soilave: 打或醋，燒開後，煮幾分鐘，讓裡面的雜質出來，然後刷一 03/07 01:44
18F：→ soilave: 下清洗一下，，再熱鍋到水珠，下油後，，就可順利煎好蛋 03/07 01:44
19F：→ soilave: 了 03/07 01:44
20F：→ ctcofe: 這一看就是鍋子問題，清洗時請注意水有沒有灰灰黑黑的 03/07 06:12
21F：→ tangty: 應該要用食用油,不能直接,,...... 03/07 08:36
22F：推 george31708: 鍋子髒到靠北 你該不會還吃下去了吧？ 03/07 11:21
23F：推 asdf70044: 你是買了就直接煎嗎 03/07 11:21
24F：推 INTHEWIND: 你用機油煎的嗎 03/07 11:31
25F：推 s9403: 照片看起來蛋的底下是垃圾堆 希望這顆蛋是直接進垃圾桶不是 03/07 11:35
26F：→ s9403: 進胃裡 03/07 11:35
27F：推 linfon00: 是不是你家鍋子沒洗乾淨 上面雜質啊.. 03/07 11:35
28F：→ linfon00: 這看起來不是荷包蛋本身的燒焦 這已經碳化了吧 如果荷 03/07 11:38
29F：→ linfon00: 包蛋底部平均一點受熱 真的燒焦也不會黑的地方跟旁邊顏 03/07 11:38
30F：→ linfon00: 色差這麼多 03/07 11:38
31F：→ balius: 看起來應該是鍋子原有的髒污，先認真清洗一下鍋子看看 03/07 11:52
32F：→ erisiss0: 因為蛋其他地方都沒黑，甚至都還沒變成小麥色，看來溫 03/07 11:55
33F：→ erisiss0: 度不是問題，黑色部分又是一塊一塊的，顯然的是鍋子髒 03/07 11:55
34F：→ erisiss0: 髒的… 03/07 11:55
35F：推 dog51485: 請你去買鋼刷把鍋子好好刷過= 03/07 12:02
36F：→ OrCode: 我好像沒遇過這狀況 鍋子洗過再煎一次看看 03/07 12:18
37F：→ Dcpp2015: 不鏽鋼鍋應該沒那麼難洗吧？ 03/07 23:10
38F：→ Dcpp2015: 雖然不能拿什麼檸檬酸，不過一般的洗碗精應該也足夠了 03/07 23:11
39F：→ Dcpp2015: 。 03/07 23:11
40F：推 IanLi: 這就鍋子表面太髒很多焦化物剝落 03/08 19:44
41F：→ Lmkcat: XDDD 03/10 19:24
42F：→ hito21: 沒洗鍋子 03/11 03:54
43F：推 g4zoco196: 去洗鍋子 03/14 22:01