作者s1182ndy (s1182ndy)
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標題[問題] 炒飯不小心加到汁糊到就報廢了嗎
時間Mon Mar 3 19:16:33 2025
我在炒飯的時候
要加泡菜入味
想說剩一點點，就把汁全部倒下去
結果變成像是燉飯的外觀
想問這樣如果繼續炒下去
是有可能變成口感比較粒粒分明的嗎？
還是就沒救了
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1F：→ cobal: google"揚州炒飯"就會得到解答了 03/03 19:54
2F：推 poweryeh: youtu揚州炒飯 300多萬播放那個就是了 加了3湯勺的汁還 03/04 07:21
3F：→ poweryeh: 能粒粒分明 厲害 03/04 07:21
4F：推 Deltak: 炒飯不能加水，要加「水蒸氣」，糊了就沒救了，當燉飯吧 03/04 12:38
5F：推 IanLi: 火力夠大飯控的好，炒飯是可以加高湯汁水，但要分次快速收 03/04 12:44
6F：→ IanLi: 乾，不能變成燉煮。 03/04 12:44
7F：→ rLks02: 家庭用瓦斯爐 加了湯汁就糊了啦 不要想太多 03/04 13:05
8F：→ nra1118: 揚州炒飯那位大廚用的也不是火力特別大的瓦斯爐，真的不 03/04 13:54
9F：→ nra1118: 知是如何辦到。可見功力到了也不一定要炮爐才能炒得好 03/04 13:55
10F：→ erisiss0: 揚州炒飯就是比較溼的炒飯 不過泡菜汁可能會太鹹吧 03/04 14:21
11F：→ bluejark: 看水多少 太多要水份炒掉要很久 其他料也都老了 03/04 20:01
12F：推 jetzake: 沒這回事啦 加番茄醬也是可以炒得好好的 03/04 21:03
13F：→ jetzake: 甚至還有起鍋以前加一點水讓飯不要太乾硬的流派 03/04 21:04
14F：推 fortrees: 火力如果太小就沒救了吧 外層澱粉都被煮爛 03/05 06:03
15F：推 natsuyuki: 所以你是邊炒邊發文嗎XD 03/05 07:31
16F：推 amaster963: 沒救了，幫Q 03/05 07:54
17F：推 a8312116: 你當初如果是選擇少量多次還有救 03/05 14:11
18F：推 jfw616: 要看你的量吧 03/05 14:30
19F：→ jfw616: 到底倒了多少 03/05 14:31
20F：→ jfw616: 不過個人覺得大火加一直翻炒 03/05 14:31
21F：→ jfw616: 應該問題不大 03/05 14:31
22F：→ dream4magi: 不要直接加到飯上 可以像加醬油時撒在周圍的熱鍋上 03/05 23:01