作者ppt123 (xp)
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標題[問題] 用電鍋煮麵條應如何避免麵條糊成麵團？
時間Tue Jan 28 08:59:11 2025
春節核心日子，便當店、超商便當都停賣。緊急自助的方法，目前我規劃的是：
煮麵的炊具只有插電的大同電鍋（沒有瓦斯爐、電磁爐之類），
在內鍋與外鍋都加水，在內鍋放入麵條，按下加熱開關，等加熱開關自動跳起。
聽同事曾說過用電鍋煮麵條要小心煮的結果是麵條會糊成一團。
我因為完全沒有用電鍋煮麵的經驗，這次過年期間不得不第一次做，
所以請問，有什麼方法可以避免煮成麵團嗎？畢竟這跟麵店師傅可以用長杓一直攪動
麵條不同，烹煮流程是按下加熱開關就讓電鍋自行加熱了。
以前聽人說「用電鍋煮麵條的時候可以在內鍋中加一點油」，是指沙拉油嗎？
可是我只是為了煮兩天的午、晚四餐（平常都是外食），
去買整瓶沙拉油，滴了四次，然後其餘整瓶放著過保存期限很不划算。
所以請問有無其他方法避免用電鍋煮麵條煮成麵團？
（但是因為不想整瓶沙拉油被浪費，我不買沙拉油；如果真的只能吃麵團那就吃吧）
我有牛肉罐頭，如果事先把罐頭中的牛肉與少量湯汁（應該含有油？），
與生麵條一起放入內鍋的自來水中去加熱（而不是等麵條煮熟後才澆上牛肉與湯汁），
有類似加沙拉油的效果嗎？
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1F：推 balius: 直接用已經煮熟的冷凍麵？ 01/28 09:03
3F：推 IanLi: 泡麵或快煮麵比較省事，一般麵條在電鍋無法快速升溫的情 01/28 09:08
4F：→ IanLi: 況會煮太久。 01/28 09:08
5F：→ ppt123: 因為友人贈我他多買的整包麵條，不抓時機吃了，過期也浪費 01/28 09:16
6F：→ ppt123: 所以我才不考慮其他食材。 01/28 09:17
7F：→ ppt123: 啊順便問，所以牛肉罐頭裡的牛肉，通常是放入內鍋一起煮， 01/28 09:23
8F：→ ppt123: 或是（不經任何加熱）直接倒在飯/麵上和著吃？ 01/28 09:23
9F：推 fortrees: 就用電鍋先煮水 麻煩點就是 01/28 09:26
10F：推 YCL13: 真建議買個快煮鍋省心省力 01/28 09:29
11F：推 fzrpower: 去看燜麵的做法試試？ 01/28 09:48
12F：推 Deltak: 不蓋鍋蓋，然後當一般煮麵，煮一煮弄開 01/28 09:57
13F：→ Deltak: 麵條灑開一點，灑成一圈 01/28 09:58
14F：→ rLks02: 煮麵要好吃 就是水滾之後再下 然後煮到你要的熟度 拿起來 01/28 10:17
15F：→ rLks02: 。什麼工具都這樣 01/28 10:17
16F：→ erisiss0: 額，你的電鍋不行啊… 01/28 10:19
17F：→ rLks02: 不論什麼廚具 煮麵的方法都不變 01/28 10:21
18F：→ erisiss0: 電子壓力鍋的搞法：先加熱水省點時間，加一勺鹽。電鍋 01/28 10:25
19F：→ erisiss0: 轉無水/煎模式，先再把水燒熱一點，最好是有冒泡了但不 01/28 10:25
20F：→ erisiss0: 用大滾。下麵，上蓋。保壓5-8分看麵條，如果是泡麵那種 01/28 10:25
21F：→ erisiss0: 本就是熟麵的可以切保溫放置3-4分就好 01/28 10:25
22F：→ erisiss0: 時間到就能撈麵吃了 01/28 10:26
23F：→ erisiss0: 小重點：水不能太少，起碼要過麵體 01/28 10:28
24F：→ erisiss0: 2：不要用無水/煎模式在加蓋的時候煮麵。因為溫度太高 01/28 10:28
25F：→ erisiss0: 麵條會直接爛糊糊的水滾保壓這個溫度比較剛好麵不會爛 01/28 10:28
26F：→ erisiss0: 3.要加鹽巴阻止麵條外部崩解 01/28 10:29
27F：→ erisiss0: 我這早餐才用電壓力鍋煮乾麵吃呢… 01/28 10:30
28F：→ erisiss0: 用電鍋煮要是爛糊就是沒加鹽，溫度太高，煮太久三種 01/28 10:32
29F：→ erisiss0: 不然全聯那種標示煮6-8分的關廟麵就是這樣。義大利麵也 01/28 10:33
30F：→ erisiss0: 差不多。如果是筆管麵的話水可以少一點，因為筆管麵煮 01/28 10:33
31F：→ erisiss0: 法比較像白飯 01/28 10:33
32F：→ erisiss0: 煮的加油的不必要，煮好加油就好了… 01/28 10:35
33F：推 huiminyu: 煮麵條就不用內鍋了 01/28 10:40
34F：推 whitefox: 全聯還有便當,剛去買的 01/28 10:57
35F：→ whitefox: 平常會掃貨的人都沒來 01/28 10:57
36F：推 whitefox: 可以把麵條都折斷成3 cm長,再放內鍋煮就比較不會糊了 01/28 11:00
37F：推 hito21: 先蒸水 就好等跳了~ 開鍋 再下面條再放20-30c.c.再蒸計時 01/28 12:13
38F：→ hito21: 4-5min 蠻麻煩的...不如直接開瓦斯煮啦... 01/28 12:14
39F：→ hito21: 有種類 還容易黏鍋 水不夠熱還會糊跟煮久沒啥關係~ 01/28 12:15
40F：推 fp737: 買熟麵條 等煮好下去泡熱水拌開就好 01/28 14:49
41F：推 whitefox: 美國有用冷水就可以泡開的通心粉,台灣好像沒看到 01/28 19:13
42F：→ bluejark: 就要抓煮的時間翻一翻不就好了 01/28 20:45
43F：→ bluejark: 現在不都很多一塊一塊麵體的 自己吃也不會下一大包 01/28 20:58
44F：推 mytoychiu: 我沒煮過 但根據我蒸水餃的經驗 麵體噴水（或沖水？） 01/29 14:33
45F：→ mytoychiu: 一根一根攤平在鍋底或盤底 外鍋一杯水 應該ok？ 01/29 14:33
46F：→ mytoychiu: 喔 忘記說 鍋底或盤底要抹點油 避免沾黏 01/29 14:34
47F：→ barkingdog: 希望原波煮完回來分享後續 01/29 15:24
48F：→ optimistdog: 牛肉罐頭跟麵一起煮很可能湯汁會溢出內鍋 然後外鍋 01/29 23:40
49F：→ optimistdog: 燒焦不跳鍋 01/29 23:40
50F：→ ppt123: 實際測試的結果（過程中沒有攪動）沒有變成麵團，略糊但可 01/31 05:33
51F：→ ppt123: 接受，可能與是細麵類與廠商已圈定固定麵條數有關。 01/31 05:35
52F：→ ppt123: 此外，我是煮好後才加入牛肉罐頭（大罐，分兩次挖完）的肉 01/31 05:38
53F：→ ppt123: 若以第二次挖而言，已開封後放冷藏室半天，罐內肉變比較硬 01/31 05:40
54F：推 z1288: 蒸水餃就好了， 01/31 15:20