作者hihibaby999 (辛)
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標題[問題] 過年活體海鮮選擇
時間Thu Jan 23 16:16:11 2025
過年想煮個海鮮料理，但爬了爬文。海鮮好像除了活體，冰過後口感跟鮮味都會消失
去年濱江市場除夕前 活體明蝦一斤就要1000。真是有點買不下手。
不知道過年前大家有要採買活體海鮮的板友，都是採取什麼樣的購買策略呢
還是給他牙一咬，貴就給他貴。 吃得開心比較重要。
有在想提早買，然後先煮熟冰冰箱。但好像會不好吃
聽說過年前市場物價都會上升，不知道大概是什麼時候開始？
只有去年除夕當天的印象，一小把羅勒就要100元。
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1F：推 zuchang: 活體明蝦1000正常價格吧 不然就買急凍的 cp高 01/23 16:20
2F：推 minniegc: 活體明蝦這價錢可以接受 01/23 16:22
3F：推 rinkai: 想吃就給他賺，不想吃一噸五塊都買不下去 01/23 16:34
4F：推 mepe1018: 不常吃～如果新鮮方便購買價格可以就買～ 01/23 16:39
5F：→ mepe1018: 你就是想吃明蝦～～不要因此又買了白蝦 01/23 16:40
6F：推 wwwwwwww: 平常沒買一年給他貴一次嘍，不然就是平常價沒這麼高時就 01/23 17:04
7F：→ wwwwwwww: 買來吃，過年吃一般急凍大蝦就好，我家向來是買一般急凍 01/23 17:04
8F：→ wwwwwwww: 大蝦甚至中蝦而已，急凍技術很不錯其實沒有非要活體不可 01/23 17:04
9F：推 wwwwwwww: 而且你好像有個思考上的誤區，你這兩天買，你也不可能自 01/23 17:09
10F：→ wwwwwwww: 己養到除夕再煮，還不是先凍起來，這裡的問題在你自己沒 01/23 17:09
11F：→ wwwwwwww: 有急凍技術，你只會直接丟去冷凍庫讓他慢慢凍，一般人說 01/23 17:09
12F：→ wwwwwwww: 的風味流失就這裡出現的，除非你除夕那天中午才買（買得 01/23 17:09
13F：→ wwwwwwww: 到嗎？價錢也不會還是1000），或者先定到時候才取貨，那 01/23 17:09
14F：→ wwwwwwww: 中間攤商加什麼讓他活一個禮拜就是個問題歐 01/23 17:09
15F：推 mepass: 我吃不起 只能買白蝦 一斤兩百 01/23 17:29
16F：→ mepass: 鱸魚一大條125 01/23 17:29
17F：推 l23456789O: 看你囉 原則上急凍的便宜方便品質穩定 哪天煮都行 01/23 17:39
18F：推 lordmi: 水產裡面只有螃蟹類要吃活，其他熟凍或者是鹽凍都還能保 01/23 17:45
19F：→ lordmi: 留一部分鮮味。前提是沒被騙去買陳年貨會很大影響口感 01/23 17:45
20F：→ hito21: 過年 還真吃不起活體白鯧~ 01/23 17:56
21F：推 jior: 外面很多蝦類的生魚片壽司其實也是冷凍的，其實只要整個冷 01/23 17:57
22F：→ jior: 鏈流程處理和的話，冷凍的也未必不可以 01/23 17:57
23F：→ hito21: 其他地方大活松葉蟹4000多就有了鬼島太貴了不是我吃不起XD 01/23 17:58
24F：→ hito21: 結論就是在台灣吃太貴了出國吃吧...或當成變相補貼機票~ 01/23 17:58
25F：→ jhengME: 生魚片要極冷殺寄生蟲，所以問題是怎麼冷凍、解凍才能保 01/23 18:10
26F：→ jhengME: 持原味 01/23 18:10
27F：推 eveno: 活體海鮮的確比較好吃，最近傳統市場賣活的攤子也多了一些 01/23 18:35
28F：→ eveno: 。 01/23 18:35
29F：→ loser1: 羅勒這個季節剛好是發芽季，你要種到夏天才會一盆 01/23 19:52
30F：推 afria: 活體明蝦這價格還算可以，除非很小隻 01/23 20:11
31F：→ JoyceTong: 想吃就買，不然就不要吃 01/23 21:12
32F：→ bluejark: 凍蝦也沒很糟吧但解凍要處理好 01/24 01:06
33F：→ wendy2927: 想吃活體就是要有一點價格，過年想吃就買，開開心心過 01/24 01:10
34F：→ wendy2927: 年，吃自己想吃的才是美好的生活方式 01/24 01:10
35F：推 una283: 我是覺得平常沒料理活體經驗過年做反而容易踩雷 01/24 07:10
36F：推 una283: 活體就平常方便買時再料理過年冰箱塞一堆不適合 01/24 07:13
37F：推 klgfan: 明蝦買冷凍的很不錯 方便很多 01/24 07:34
38F：推 Vladivostok: 鮭魚： 01/24 13:00
39F：→ dslite: 蝦可以凍 不像蟹一凍細胞就爆破流湯 01/24 15:52
40F：推 george31708: 買活的是初學者的行為吧？買回去路上就很容易死，鮮 01/24 16:59
41F：→ george31708: 度反而不容易掌控。如果不是立刻吃，就不要買活的。 01/24 16:59
42F：推 pricky: 解凍後鮮味消失是蝦子本身的問題 01/24 19:18
43F：推 godswd: 要先煮冰起來？那就不用考慮現流貨，浪費錢而已，原因大 01/25 02:01
44F：→ godswd: 家都說完了，你硬要買活體求新鮮，家裡要準備配好的水箱 01/25 02:01
45F：→ godswd: 打氣養著，跟水產店一樣的做法 01/25 02:01
46F：推 hito21: 趁牠沒意識到的時候 急速冷凍其實退冰會烹調的話 差異不大 01/25 13:12
47F：→ hito21: 但隨著時間 肉質還是有變化...一般人其實都可以接受的 01/25 13:13
48F：→ hito21: 活體要吃直接去海邊之類的城市 吃現撈或剛下船的... 01/25 13:14
49F：→ hito21: 現在九孔都能說成包魚了...死了斷氣一瞬烹調算死的還活的? 01/25 13:15
50F：→ hito21: 真要新鮮去日本吃吧... 01/25 13:16
51F：→ dslite: 簡單的分辨法:有賣熟凍的東西表示較不適合生凍 01/25 15:06
52F：推 busters0: 活的就是貴 01/25 21:36
53F：推 NTUT56: 直接去漁港吃 01/25 21:48
54F：→ erisiss0: 實際上 冷凍海鮮並不會損失啥味道 而且衛生問題上 01/25 22:37
55F：→ erisiss0: 不冷凍的話寄生蟲問題嚴重 01/25 22:37
56F：→ erisiss0: 只是一般消費者沒有合適的解凍手法就是 當然凍了一年 01/25 22:38
57F：→ erisiss0: 還是會變難吃些 因為冷凍是會損失水分的喔 01/25 22:38
58F：→ erisiss0: 至於買新鮮的回去冷凍 那我只能說你太看得起自家的冷庫 01/25 22:39
59F：→ erisiss0: 人家賣冷凍海鮮的用的是零下40度的急速冷凍機 01/25 22:40
60F：→ erisiss0: 就家用冰箱那冷凍速度 品質不下降才奇怪勒 01/25 22:41
61F：→ erisiss0: 人家直接用乙醇當介質下去 30分鐘就凍透了... 01/25 22:43
62F：推 z1288: 今年活的明蝦都要1台斤/1600吧～ 01/30 11:56