以往過年都是直接買現成的年糕回來煎 今年突然想到，不如來自己DIY看看吧 有先參考一些食譜，發現材料跟過程都不會太難！ https://i.imgur.com/gA4dxUR.jpeg 材料：糯米粉600g/黑糖150g/貳號砂糖180g/水600g 以上主要食材跟器具，我是直接在大潤發一次採買好 其中糖的配方我有減量 參考其他食譜，正常甜度是黑糖170g＆砂糖210g 但覺得自己做應該可以不用那麼甜～～ https://i.imgur.com/NWnvuS8.jpeg 步驟1：黑糖過篩 篩到底部時會發現有些黑糖會結塊 這邊要用手去搓一搓，把結塊弄散，再加入貳砂拌勻 https://i.imgur.com/5cFO1ts.jpeg 步驟2：600g的水放瓦斯爐上加熱至70度 將剛剛處理好的黑糖及砂糖加入熱水中攪拌溶解 慢慢攪拌均勻，水離開火不用再加熱囉~ https://i.imgur.com/NRigzwV.jpeg 步驟3：糯米粉加入攪拌均勻 因為粉量很多，所以可以分兩次加入 攪拌器開低速，不然粉很容易飛濺 https://i.imgur.com/qEnPiTQ.jpeg 步驟4：拌勻後放入容器裡，這個比例剛好能做兩份 接著就是送進電鍋，外鍋2.5杯水 因為我是分上下兩層一次一起蒸，外鍋水量較多 如果只有做一個，外鍋差不多2杯水就夠了！ https://i.imgur.com/6PcWFWo.jpeg 步驟5：蒸熟後放涼，記得把上方水分倒掉 表層放上保鮮膜，放冰箱冷藏一天就完成哩！ https://i.imgur.com/bQongvA.jpeg 脫模之後很漂亮，還算蠻好脫模不會黏底 切一切沾上蛋液，油鍋煎熟就可以吃啦！ https://i.imgur.com/1OnHhyD.jpeg 過年必吃的黑糖煎年糕就完成了 其實切薄片用電鍋蒸一下也很好吃 軟軟QQ的，算是不黏牙那種 我是比較喜歡沾蛋煎，吃起來比較香～～ 其中靈魂的糯米粉我是買大潤發自有品牌的 大拇指雖然便宜，但品質幾乎跟其他品牌差不多 （下次好像也可以挑戰看看搓湯圓XD） 第一次買來試做就有成功 給家人吃，還蠻開心很有成就感呢！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.14.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1737353719.A.84A.html ^^ 了解 謝謝你的建議 啊好～感謝大家指教 當時真的沒想到這一點 下次就直接煮啦！還省了一步驟！ 不難而且材料買起來也很便宜 ※ 編輯: breakhart (106.64.56.132 臺灣), 02/07/2025 16:29:05