作者elinor1116 (elinor)
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標題[問題] 牛排溫度計
時間Mon Jan 13 10:40:31 2025
請問大大
使用溫度計測牛排核心溫度
熄火探針插入測量
牛排最厚處
溫度計顯示的溫度 上升的頗慢阿～～～～
等於又煎了10-15秒以上～～～～～
何解XD 謝謝大家
https://i.imgur.com/syiEtLC.jpeg
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1F：推 howardcd: 這麼薄的牛排，插錯方向了吧 01/13 10:59
2F：→ mukey: 越貴的越敏感，不然怎麼能賣那麼貴。還要wifi版，早早就插 01/13 11:14
3F：→ mukey: 著，不怕熱，手機監控溫度變化，那是我純參考用的，花不下 01/13 11:14
4F：→ mukey: 去的酷東西了 01/13 11:14
5F：推 mukey: 查了一下wifi us$30,我手上的目前nt$30. 01/13 11:18
6F：→ dragon6: 這要測的準有點難，金屬散熱面積大於受熱面積，用經驗吧 01/13 11:42
7F：→ jfw616: 看不懂,你要幾度？ 01/13 11:57
8F：推 jfw616: 牛排其實不需要用溫度計,用時間控制即可.. 01/13 11:59
9F：→ jfw616: 你不如po你哪裏看到這個牛排食譜... 01/13 11:59
10F：→ jfw616: 你想吃怎樣的牛排.. 01/13 11:59
11F：→ arnbition: 這牛排開起來洗過澡 01/13 12:21
12F：推 lifeful: 原PO意思是溫度計測溫太慢，等數字跑的時間牛排就過熟了 01/13 13:32
13F：→ elinor1116: 謝謝樓上 01/13 13:37
14F：推 hito21: 要靠經驗跟感覺...溫度到了已經過熟了...血水有時是肉汁~ 01/13 14:12
15F：→ hito21: 自己買計時器比較準...然後自己記什們肉多少時間... 01/13 14:13
16F：→ angelpeace: 超過4~5公分的才比較需要溫度計吧，而且不是應該一開 01/13 14:32
17F：→ angelpeace: 始就差在肉裡面嗎? 我4~5公分的才會用 我買Meat Pro 2 01/13 14:32
18F：→ erisiss0: 你這個肉 我覺得沒必要插 太薄 01/13 16:46
19F：→ erisiss0: 而且這種溫度計其實都是參考用的 你可以直接切一角看看 01/13 16:47
20F：→ erisiss0: 一般這種溫度計都是給整陀那種 水煮 插進去看中心溫度 01/13 16:48
21F：→ erisiss0: 或者是做烤肉 肉很大塊才這樣用 牛排其實不必要 01/13 16:49
22F：→ erisiss0: 你稍微壓一下 或者拿剪子剪開一角觀察就可以了 01/13 16:50
23F：推 Deltak: 薄的看血水狀況自己抓一下就好了，反正自己吃，練習一下 01/13 21:40
24F：→ imwings32: 這厚度根本沒必要吧，不會看就自己多煎幾次記時間 01/14 01:58
25F：推 david5401: 你需要的是instant read溫度計，比較知名被廣泛使用的 01/14 07:02
26F：→ david5401: 是"Thermapen" 01/14 07:02
27F：→ david5401: 價格不便宜，但使用起來方便也有一定的防水功能。另外 01/14 07:05
28F：→ david5401: 你這個厚度確實是不太需要，主要是你也很難確認你是否 01/14 07:05
29F：→ david5401: 有插在正中間。 01/14 07:05
30F：→ david5401: 上面有提到一些是一開始就插著的溫度計（帶線或無線） 01/14 07:05
31F：→ david5401: ，那個一般是長時間烹調比較需要，比如用烤箱烹調的時 01/14 07:05
32F：→ david5401: 候，功用不太一樣 01/14 07:05
33F：推 david5401: 至於厚一點，比如說三公分或以上的牛排需不需要要溫針 01/14 07:51
34F：→ david5401: ？我認為在一開始學習的時候他能提供你一個很好的參考 01/14 07:51
35F：→ david5401: ，會讓你在過程中順利許多。 01/14 07:51
36F：→ elinor1116: 謝謝大家 01/14 08:36
38F：→ rtoday: 我都會用耶，而且是蝦皮買的便宜貨還滿準的，飲水機，熱 01/14 09:56
39F：→ rtoday: 水壺的水溫測起來也很準 01/14 09:56
40F：→ rtoday: 因為我飲水機可以調溫度，這隻都可以測的滿準的，51元而 01/14 09:58
41F：→ rtoday: 已 01/14 09:58
42F：推 lonesomewolf: 這個這麼薄，不用測 01/14 10:13
43F：→ yoyun10121: 單純這台太爛吧, 我買300的就很好用了 01/14 11:05
44F：→ yoyun10121: 這類工具你技術夠當然可以不用, 但花點小錢就能追上你 01/14 11:09
45F：→ yoyun10121: 煎多少片才學會的東西也沒什麼不好 01/14 11:10
46F：→ jfw616: 這種牛排還要煎幾片才能學會？ 01/14 11:25
47F：推 jfw616: 煎牛排沒什麽,單純就那片肉要買對而已.. 01/14 11:27
48F：→ jfw616: 好吃的肉,一分開始口感就很好吃了.. 01/14 11:28
49F：→ ocis: 多煎15秒不會怎樣吧，願意用測量工具是好事想用就用 01/14 16:01
50F：推 david5401: 其實溫度計能應用的場合很多啦...比如你出去烤肉爐具 01/14 16:33
51F：→ david5401: 和食材可能都是你不熟悉的，有個溫度計會讓出槌的機率 01/14 16:33
52F：→ david5401: 下降很多，或是你心血來潮想炸東西，測個油溫也很方便 01/14 16:33
53F：→ erisiss0: 要我認真說這片牛排，油太少了不會太好吃 01/14 16:48
54F：→ erisiss0: 這種沒啥油的牛排煎的時候油不要省，直接一半都泡油裡 01/14 16:49
55F：→ erisiss0: 面這樣煎才好吃 01/14 16:49
56F：→ erisiss0: 可以的話用牛油，保持有一半都在油裡面泡，半泡熟了。 01/14 16:51
57F：→ erisiss0: 最後拿出來在鐵板上面煎個表面就行 01/14 16:51
58F：→ erisiss0: 這樣操作基本的不用管溫度，又可以突破牛肉品質影響 01/14 16:52
59F：推 dog51485: 你這個肉厚度兩面大火一分鐘就起來了，插什麼溫度 01/14 18:04
60F：→ dog51485: 計== 01/14 18:04
61F：→ dog51485: 靠手指按壓記熟度就好 01/14 18:04
62F：推 jfw616: 想問一下…這厚度…到底想吃怎樣熟度的肉？ 01/14 19:52
63F：→ winiel559: 你可以拿出來插啊 01/14 23:24
64F：→ rLks02: 照片看起來不是牛排 01/15 13:58
65F：推 g4zoco196: 插斜的試試 01/15 22:25
66F：推 ringohejia: 這牛排長的好像貓頭 01/16 17:21
67F：→ ocis: 他大慨是想要知道這塊肉的中心溫度，很多人說的經驗談其實 01/17 13:38
68F：→ ocis: 不太量化 01/17 13:38
69F：推 qoo3033g: 用烤的比較需要溫控 01/22 16:20