作者Epimenides (No.13)
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標題[問題] 全聯這次集點的刀
時間Sun Dec 29 20:43:30 2024
是什麼材質 為什麼是黑色的啊
不曉得有沒有換到的朋友解說一下
是鋼可以磨 還是陶瓷 或者其他的材質
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1F：推 p10121987: 材質是不鏽鋼 黑色只是塗層而已 除了好看大概就讓食材 12/30 00:16
2F：→ p10121987: 比較不會黏刀這樣 12/30 00:16
3F：→ LiDra129: 影片19秒有出現 鋼是X30Cr13 不用想了 低碳軟鋼 12/30 17:26
4F：→ LiDra129: 黑色就是塗層 防鏽不沾黏 12/30 17:27
5F：→ LiDra129: X30Cr13是按照德國DIN標準的名稱 成分基本上跟420J2一樣 12/30 17:30
查了一下 HRC54.. 還可以
其實廚具我偏好軟一點的刀
之前用過 60 的，磨的時間長，又脆
軟的的刀磨一分鐘就又像全新的了
不過這是我個人偏好
6F：→ Pritea: 除了中式片刀，其他幾把都有刀肩，感覺磨起來很礙事 12/30 21:53
刀肩我真的不行...
難磨 難用
加上那塗層又不知道是什麼
考慮這兩點 我pass
※ 編輯: Epimenides (111.250.232.213 臺灣), 12/30/2024 23:13:40
7F：→ jhengME: x30cr13一般熱處理後的硬度hrc:41~51，你要安慰自己廉價 12/31 00:04
8F：→ jhengME: 量產的集點品會特別刁專處理到理論最高值hrc54，也是不 12/31 00:04
9F：→ jhengME: 是不行啦… 12/31 00:04
熱處理又不是什麼高科技
說得好像少數厲害的人才做得到
現在的刀具，再怎麼爛，我是從來沒遇過硬度上有什麼問題
雖然我對這批沒興趣
但不是因為HRC
※ 編輯: Epimenides (111.250.226.64 臺灣), 12/31/2024 12:44:35
10F：→ LiDra129: 嗯?一般熱處理後硬度hrc 41~51?正負5的誤差? 12/31 14:42
11F：→ LiDra129: 回歸主題 同樣都是HRC 54 1.4116是刻意放軟 420J2是極限 12/31 14:45
12F：→ LiDra129: 420J2一般熱處理到HRC 50~52就差不多了 12/31 14:45
13F：→ LiDra129: 當然每個人的習慣不一樣 只能說大眾的選擇是1.4116 12/31 14:51
14F：→ LiDra129: 420J2也是合格的製刀鋼材 12/31 14:53
15F：推 zebra1986: 推文聊的內容還以為自己走錯版 01/01 16:24