作者luche (luche)
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標題[閒聊] 雞肉和雞下水的耍懶料理方式
時間Fri Dec 13 19:35:45 2024
單身肥宅偶爾才會去菜市場買雞肉
今年拿了半隻公土雞和土雞心、肝、珍
土雞一般沒養太大隻 公的肉也嫩
想討論下各位大大有哪些料理方式哪些又懶又好的？
我目前的想法有
川燙部分我幾乎用80度以上水稍微泡洗
1.蒸的 ：清蒸雞肉、刈菜雞、香菇雞 擇一
用ih爐湯鍋裡放小不鏽鋼平底碗煮米飯
加蓋一層如果蒸雞肉，
還能再炒一盤地瓜葉，似乎很搭。
2.炒的：洋蔥炒雞下水、麻油或雞下水湯、下水湯
參考王瑞瑤的炒下水好像不錯
內臟下水湯怎麼煮較好？方便用開水當底？
3.烤的：只有小烤箱 高度不高燈管型
不知道雞肉或內臟有沒有適合的方式
弄完又好清潔
今天下午有些菜比較好入手了，雞肉價格算穩定，
來向各位大大請益，不勝感激。=.=
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1F：→ luche: 瓦斯的爐烤其實也有 目前比較喜歡接觸麵包烤箱 12/13 19:41
2F：推 KJK7: 鹹水雞或滷味方式處理 12/13 19:47
3F：推 hito21: 雞胗先泡鹽水10-20分後 斷筋畫幾刀...然後備用要滷要炒都 12/13 20:06
4F：→ hito21: ok...可以跟雞翅豆干一起滷比較久的物品 炒得沙茶醬之類 12/13 20:06
5F：→ hito21: 熱量低又好吃目前便宜的好商品但是要花時間處理一下~ 12/13 20:07
6F：推 hito21: 至於雞胸 乾柴 方便用雞絲比較好 要美味要用炸的雞排雞柳 12/13 20:19
7F：推 hito21: 雞心串起來刷烤肉醬去氣炸或烤... 12/13 20:22
8F：→ luche: 因為太懶 全部都請老闆切好 肉其實都算嫩 12/13 20:23
9F：→ hito21: G肉泡鹽水就好不要用熱水去泡會縮更不好吃... 12/13 20:23
10F：推 hito21: 也可以雞肉半隻蔥油去蒸 做蔥油雞 你應該很適合超懶人~ 12/13 20:29
11F：→ hito21: 你自己yt查一下作法... 12/13 20:29
12F：推 maltum: 滷的簡單 12/13 20:58
13F：→ luche: 內臟能鋁箔蓋上全烤嗎 串起來 溫度？時間？同時放 12/13 21:18
14F：→ luche: 蔬菜只適合放玉米筍之類？ 12/13 21:18
15F：推 hito21: 內臟鋁紙包會出水 看你喜歡哪種口感 180度時間正10分反8分 12/13 22:58
16F：→ hito21: 同時放分開不考慮味道混雜其實ok 反正懶人料理~ 12/13 22:59
17F：→ hito21: 金針菇那種出水更多要另外包或隔開... 12/13 23:00
18F：→ hito21: 烤青椒 變虎皮青椒也ok 筊白筍也很好吃 12/13 23:00
19F：→ mrschiu: 去超市或是有賣類似調理包的中藥店買喜歡的燉湯包... 12/14 05:44
20F：→ mrschiu: 先把中藥包和雞肉放下去一起燉要吃以前半小時再放雞下水 12/14 05:45
21F：→ mrschiu: 或是另外起一小鍋煮雞下水.. 12/14 05:45
22F：→ mrschiu: 最近這種天氣很適合吃各種食補... 12/14 05:46
23F：→ luche: 也很適合用小砂鍋 12/14 12:47
24F：→ luche: 好像也能用刈菜雞放砂鍋 多加個蕃薯簡單混一餐 12/14 16:32
25F：推 JeNeToiLe: 各種煮湯啊 剝皮辣椒雞 鳳梨苦瓜雞 香菇雞 12/14 20:08
26F：→ marra: 雞肉切小塊+乾柳橙片+枸杞+米酒，電子鍋用"煲湯"模式，好吃 12/15 04:54
27F：→ luche: 如果分一週或三天吃完大家會怎麼處理雞和內臟？第 12/15 23:43
28F：→ luche: 一天全部川燙？還是第三天剩下的全部川燙？ 12/15 23:43
29F：→ mrschiu: 內臟最好是和雞肉分開燙要吃以前再組合在一鍋或一碗... 12/16 18:00
30F：→ mrschiu: 個人士建議內臟第一天就燙一燙吃掉味道比較好... 12/16 18:00
31F：→ mrschiu: 第一天吃不完的話先吃肝臟這種比較軟的... 12/16 18:02
32F：→ mrschiu: 其他兩天內吃不完的都冷凍兩天內吃得完的可以冷藏... 12/16 18:03
33F：→ mrschiu: 如果你會做法式或是越南式的肝醬可以先把肝加工起來... 12/16 18:03
34F：→ mrschiu: 其他當下水吃掉... 12/16 18:03
35F：→ mrschiu: 有些義大利麵醬的食譜和法式紅酒燉雞那類食譜的秘密武器 12/16 18:04
36F：→ mrschiu: 就是在燉煮中的某一個時刻加入雞肝... 12/16 18:05
37F：→ mrschiu: 如果年末想吃大餐的話也可以考慮利用雞肝的大餐... 12/16 18:06