作者megusa (megusa‧美國)
看板cookclub
標題[問題] 煮好的餛飩或是水餃冷凍後的解凍法？
時間Fri Dec 6 20:22:00 2024
家人愛吃鼎泰豐的餛飩 ，但是店家現在不賣生的（以前有短暫賣過）
因為去一趟實在太遠，想一次買多一點煮好的，回家直接放冷凍
但是不知道有沒有什麼特殊秘技，可以讓解凍後的餛飩一樣好吃？
鼎泰豐是把煮好的 餛飩放在外帶容器（無湯），醬料另外裝
平常買回家之後（ 離煮好已經約有3個小時），微波1-2分鐘，吃起來覺得還不錯
在容器裡 餛飩是黏在一起的，但是微波一下就可以輕鬆拌開
註：因為天氣夠冷，所以拿到外帶的時候我是把蓋子打開讓冷風吹一吹
然後放到塞滿冷凍包的保冷袋帶回家
不然微溫的情況放3個小時，腸胃就要有準備了
還是買他們蒸好的小籠包、水餃來冷凍，解凍後會比餛飩好吃？
感覺餛飩皮好薄，冷凍之後應該會爛掉吧
美國的鼎泰豐不便宜，但是品質有一定保證
之前吃當地一家滿多台灣朋友推薦的餐廳，水餃、小籠包，吃起來就是比較油膩厚重
鼎泰豐有種「用料乾淨」的感覺，所以還是列在首選
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1F：→ megusa: 如果冷凍後真的沒救，也請大家推個「沒救」，讓我死心吧 12/06 20:26
2F：推 una283: 煮好的那就沒輒了 12/06 20:35
3F：→ una283: 除非湯頭夠膠質像果凍一樣每顆餛飩獨自安好 12/06 20:36
4F：→ una283: 把餛飩放在他們家的雞湯裡冷卻後就像果凍包著餛飩 12/06 20:37
5F：→ una283: 再連著附著的果凍湯放在盒子裡冷凍也許可行 12/06 20:38
6F：→ erisiss0: 你都有微波爐了直接拿生的微波就好… 12/06 21:32
7F：→ erisiss0: 微波爐可以煮餛飩的啊 12/06 21:32
8F：推 lilithlin: 可以跟店家商量付熟食的費用，但是不要幫你煮嗎？ 12/06 21:56
9F：推 una283: 因為他在國外吧！店家不願意負擔生食出的後續問題 12/06 22:36
10F：推 hito21: 蓋依晨步或用料理紙墊著吸收水氣 蒸完比較不會軟軟水水~ 12/06 23:35
11F：→ hito21: 原則還是剛煮完熱熱吃最新鮮最好... 12/06 23:36
12F：推 hito21: 水餃餛飩種復熱吃 溴合就好 化學變化不可逆...除非你煮完 12/06 23:38
13F：→ hito21: "急速"冷凍...工廠都那樣處裡冷凍食品的 12/06 23:39
14F：→ mrschiu: 鼎泰豐的小籠包出餐之後大約2分鐘到五分鐘湯汁味道就變了 12/07 12:02
15F：→ mrschiu: 就算你在現場吃你顧著講話把小籠包晾在旁邊味道也會走味 12/07 12:02
16F：→ mrschiu: 更何況要拿回家冷凍...這件事你就不要想惹... 12/07 12:03
17F：→ mrschiu: 要吃的話就是要現場點...一個人一次一籠吃完再點下一籠.. 12/07 12:04
18F：→ mrschiu: 這樣的味道才會最好吃... 12/07 12:04
19F：→ mrschiu: 喜歡聊天的話就是兩籠中間的時間聊...小籠包來了之後就要 12/07 12:04
20F：→ mrschiu: 專心吃趕快吃... 12/07 12:05
21F：→ mrschiu: 我覺得你在你住的地區找找看有沒有地方媽媽在做類似口味 12/07 12:06
22F：→ mrschiu: 口碑好最好有宅配...最多就只能那樣.. 12/07 12:06
23F：→ mrschiu: 強者我朋友以前有分析過這種小籠湯包他說這種湯包如果是 12/07 12:07
24F：→ mrschiu: 要讓它不要一出鍋味道就快速改變的話通常要加添加劑... 12/07 12:08
25F：→ mrschiu: 現包的那種就不需要...雖然老味道感覺比較食古不化... 12/07 12:09
26F：→ mrschiu: 但是以那個觀點來說現點現做現吃的版本比較健康養身... 12/07 12:09
27F：推 Kukuxumusu: Costco的泰國餛飩湯冷凍盒你試過嗎 12/07 17:44
28F：推 godswd: 不用浪費錢，下水過的麵皮冷凍就是廢掉了，除非能帶半成 12/07 19:06
29F：→ godswd: 品回家煮，不然評價再好都沒用，不如吃微波Pizza.... 12/07 19:06
30F：推 neak: 小龍湯包要有湯是包了冷凍高湯冰塊在裡面，應該是沒有辦法 12/08 07:57
31F：→ neak: 讓你買生的拿回家煮，你拿回家裡面的就融化了 12/08 07:57
32F：推 alamabarry: 攪碎拿去煎一煎變成肉餅 12/08 13:24