作者Coutelle (赤腳走在大馬路)
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標題[問題] 如何分辨豬腸衣和化學腸衣？
時間Fri Dec 6 11:42:15 2024
快過年啦 家裡做臘腸
不過回想去年跟攤商訂的腸衣
好像比往年的脆
就是咬下去會直接斷裂 沒什麼彈性
我在想這是化學腸衣嗎？
有沒有行家分析一下怎麼分辨腸衣好壞？
自己家做的還是安全為上 價格不要太誇張我還是會想買真腸衣
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1F：推 una283: 形狀不一致？ 12/06 12:32
2F：推 chunglee: 有在蝦皮買過 好像加拿大進口的腸衣 12/06 17:54
3F：推 hisoka2009: 可是也可能拿真的去泡過什麼 12/06 19:13
4F：推 jjbox: 一般真的豬腸衣都是用粗鹽醃起來的，泡開洗掉鹽巴後，會滑 12/06 19:41
5F：→ jjbox: 滑的撐開看會看到類似馬賽克一樣霧霧的，有時候會白一點有 12/06 19:41
6F：→ jjbox: 時候會透明一點，然後真腸衣上面很容易會有一絲一絲沒刮乾 12/06 19:41
7F：→ jjbox: 淨的小腸殘留，假腸衣我就沒看過了 12/06 19:41
8F：→ erisiss0: 不平整的是真腸，但沒啥意義 12/06 21:34
9F：→ erisiss0: 因為真腸衣不好用，很容易破損而且還要泡發喔… 12/06 21:36
10F：→ erisiss0: 加上真腸衣口感很差，基本上不太容易咬斷 12/06 21:37
11F：→ erisiss0: 唯一優點就是便宜點… 12/06 21:40
12F：→ erisiss0: 如果要看人造/天然其實就是看透明度就好了，天然的不會 12/06 21:47
13F：→ erisiss0: 很透明因為不能很薄。人造的可以壓倒幾乎不存在的厚度 12/06 21:47
14F：→ erisiss0: 而且外圍會有鬚鬚，那是動物的血管連接處不能隨便去除 12/06 21:48
15F：→ erisiss0: 不然可能會破… 12/06 21:48
16F：→ erisiss0: 現在大量製作都是用人工的，機器比較好做畢竟基本不會 12/06 21:49
17F：→ erisiss0: 有破的… 12/06 21:49
18F：推 allencyh: 人造的是膠原蛋白做，直徑統一，表面平滑 12/07 19:05
19F：推 jimmyfk: 很難咬斷的是天然的還是人造的? 12/07 21:41
20F：推 chunglee: 很難咬斷天然的 不喜歡 12/08 07:17
21F：→ erisiss0: 天然的很難咬斷。吃到最後有一個皮就是天然的特色，其 12/08 13:19
22F：→ erisiss0: 實不算啥好特色… 12/08 13:19
23F：→ erisiss0: 德國人吃香腸都是剝皮吃的，因為天然皮實在無法吞… 12/08 13:20
24F：→ erisiss0: 當然天然的也可以有很薄的但一般就會比較貴… 12/08 13:27
25F：→ erisiss0: 人造食用的反而基本不會，因為要打多薄都可以訂製 12/08 13:27