作者arsonlolita (慈悲的魔王)
看板cookclub
標題[問題] 烘培時間
時間Tue Oct 3 10:50:25 2023
目前看的食譜大部份都來自水管
最後會提到烘培時間
但有時看不太懂
ex:
同一個蛋糕有兩種時間
190/150 15mins
150/150 15-20mins
請問這是什麼意思?
190度到150度抓15分
or
150度 15-20分
是這樣嗎?
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1F：推 l1233: 應該是上下火 10/03 10:52
2F：推 KARENPP: 以上火190度下火150度，烤15分鐘 10/03 10:57
3F：→ KARENPP: 但如果上下火都是150度，就要烤15～20分 10/03 10:58
4F：推 alex1156: 190/150先烤15分 目的是上色/快速定型 10/03 11:00
5F：推 alex1156: 之後再降溫到150/150 目的是把蛋糕內部烤熟 這五分鐘的 10/03 11:02
6F：→ alex1156: 誤差自己判斷（從上色/觸感/竹籤沾黏等等） 10/03 11:02
7F：推 alex1156: 總之總共烤的時間是30-35分鐘 第一段的時間溫度會受到烤 10/03 11:04
8F：→ alex1156: 箱大小影響 網路上一般是家用烤箱的參數 第一次先照時 10/03 11:04
9F：→ alex1156: 間設定即可 10/03 11:04
10F：推 alex1156: 啊 190/150這個意思是上火190 下火150 如果沒有上下火 10/03 11:06
11F：→ alex1156: 的烤箱可以設170 但成品一定有差 10/03 11:06
12F：→ cobal: al大回應的才是正解 10/03 11:59
13F：→ arsonlolita: 謝謝回答! 10/03 13:56
14F：推 xiaoxiao: 分2段烘烤 10/03 14:49
15F：→ chenyei: 「焙」 10/03 18:56
16F：推 distribution: 就是分兩段 10/03 20:55
17F：推 KARENPP: 原來是a大說的這樣，希望我的推文不會誤導大家QQ 10/03 22:43
18F：推 fcz973: 應該是戚風海綿類的，前面上火高溫ㄇ是催結皮拉出來劃線， 10/04 08:29
19F：→ fcz973: 再用中溫烤熟，搜尋杯子蛋糕還有各種各自研發的階梯式爬溫 10/04 08:29
20F：推 koexe: 有烘焙版 10/04 20:30
21F：推 browcis: 上火／下火 10/13 20:18