作者pipiboygay (喜歡男人的男生)
看板cookclub
標題[閒聊] 素食的蛋餅跟素食的大阪燒,差在哪裡??
時間Mon Sep 4 18:38:00 2023
想請問一下，一般市面上攤販或店家在賣的蔬菜蛋餅，跟那種蔬菜大阪燒
這兩者之間到底差在哪裡??
我仔細去看食材，好像幾乎都一樣
都是麵糊攪拌均勻之後，把蔬菜再加進去攪拌均勻去煎
但是大阪燒是煎完後，會在餅上面放點海苔絲和美乃滋這樣
還是說要區分兩者，有加美乃滋的就是大阪燒??
沒有加的就是蔬菜蛋餅???這樣說對嗎???
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1693823882.A.F71.html
1F：推 alex1156: 鬆餅就是沒有加蔬菜的蔬菜蛋餅 同時也是沒有美乃滋跟蔬 09/04 18:52
2F：→ alex1156: 菜的大阪燒 09/04 18:52
3F：→ pipiboygay: 喔..了解..謝謝您.. 09/04 19:37
4F：→ yoyun10121: 一般蛋餅是先把餅煎成型才會另外包其他東西吧 09/04 19:40
5F：推 jior: 你家蛋餅有點特別喔，居然像大阪燒是麵糊拌食材，不然應該 09/04 19:43
6F：→ jior: 廣島燒跟蛋比較像吧 09/04 19:43
7F：→ jior: 然後蚵仔煎像文字燒這樣 09/04 19:44
8F：→ vitalii: 大阪燒很厚欸，跟蛋餅完全不同吧 09/04 23:29
9F：推 tommy123310: 的確是麵糊拌食材啊 推文是不是以為永豆那種蛋餅 09/05 00:37
10F：推 neak: 粉比例不一樣，加了山藥，作法不一樣，最後味道也不一樣。就 09/05 01:12
11F：→ neak: 像普通水餃跟義大利餃差很多 09/05 01:12
12F：→ yoyun10121: 麵糊拌食材就不是一般蔬菜蛋餅作法呀, 一般作法就看用 09/05 02:02
13F：→ yoyun10121: 粉漿或預製的餅皮打底成形, 之後才鋪蔬菜內餡最後捲起 09/05 02:02
14F：→ bluejark: 不是 大阪燒比較糊然後醬汁也不同 09/05 02:03
15F：→ yoyun10121: 來, 內餡和外層餅皮是不同層次的 09/05 02:04
16F：→ bluejark: 他講的那種麵糊蛋餅確實有啊 09/05 02:05
17F：→ bluejark: 麵粉製品本來就會一定的類似 但不同就調味與粉漿比例 09/05 02:09
18F：→ yoyun10121: 有但那就已經是偏離原本作法的改版了, 這種家常菜本來 09/05 02:14
19F：→ yoyun10121: 就很多改版, 也有加柴魚片弄到調味和大阪燒差不多的自 09/05 02:14
20F：推 StBernand: 大部分的蔬菜蛋餅...是煎餅皮再加上蔬菜絲拌蛋液吧，有 09/05 02:15
21F：→ StBernand: 拌麵糊的嗎？ 09/05 02:15
22F：→ yoyun10121: 稱蛋餅, 不過那本來就是特別的做法了 09/05 02:17
23F：→ bluejark: 醬汁才是重點店家還會特調 日本還會把大阪燒醬做出來賣 09/05 02:24
24F：推 giroolin: 南部麵糊蛋餅就是拌麵糊煎喔!!! 09/05 09:16
25F：→ giroolin: 麵糊比例成分都不太一樣,只有拌麵糊煎是一樣哈哈 09/05 09:17
26F：推 wseedw: 只是各地稱呼不同，搭配的佐料略有不同 09/05 09:34
27F：→ wseedw: 我家也會做高麗菜煎餅、瓠瓜煎餅，差不多意思 09/05 09:34
28F：→ wseedw: 你要叫他蛋餅也沒什麼不對，有的人麵糊會加蛋 09/05 09:35
29F：推 lwecloud: 都是麵粉加蛋不要分那麼細（X 09/05 11:28
30F：推 lilyend: 蛋餅跟大阪燒感覺不是一類型啊..？ 09/05 13:37
31F：→ jior: 南部粉漿蛋餅也不過就是用麵糊去煎出餅皮，比較厚吃起來比 09/05 16:26
32F：→ jior: 較像是粿，加蔬菜也是跟蛋液一起煎，不是跟麵糊一起煎，跟 09/05 16:26
33F：→ jior: 大阪燒那種全部攪一起煎的本來就不同，不要跟我說粉漿蛋餅 09/05 16:26
34F：→ jior: 麵糊拌食材是常態 09/05 16:26
35F：→ ChungLi5566: 蛋餅就是蛋加餅 不是蛋加在麵糊 09/05 16:54
36F：→ yoyun10121: 自己家要怎麼弄本來就隨你, 你味噌湯也可以不放味噌改 09/05 21:31
37F：→ yoyun10121: 放排骨酥和菜頭了, 但你要拿出來說味噌湯一定要加排骨 09/05 21:32
38F：→ yoyun10121: 酥當然會被糾正呀.. 09/05 21:33
39F：→ kmfan1978: 大阪燒可以賣比較貴 09/06 11:24
40F：→ Tatsuko: 粉漿蛋餅才不會把麵糊混料，是瓠瓜餅這種才會混在一起 09/06 11:58
41F：→ Tatsuko: 但是就直接叫瓠瓜餅也不會叫他瓠瓜"蛋"餅 09/06 11:59
42F：推 smpian: 除了麵糊配料，醬汁才是重點，大阪燒有酸醋醬、美乃滋 09/08 02:47