作者yourei (零葉)
看板cookclub
標題Re: [心得] 電鍋煮白米還是比不上電子鍋
時間Wed Aug 23 13:47:45 2023
洗好米加好水後撈出一湯匙水，改加一湯匙米酒
再滴一些橄欖油或沙拉油
開煮前米要浸泡30分鐘
這樣用電鍋煮出來的飯很香很好吃
是說最近買了小v鍋
燉湯或西式料理那種煎炒後直接加液體做湯或做醬汁真的非常好用
能低溫長時間和精準控溫也很方便
但很多人推崇的煮白飯功能我倒是覺得還好
跟我用電鍋煮的沒差很多
如果單純為了煮白飯，完全不推薦花兩萬塊買XD
※ 引述《plok0202 (pl)》之銘言：
: 最近在用電鍋煮白米飯
: 比例都有算
: 但還是覺得過乾
: 就是不軟的感覺 是有熟啦
: 還是電子鍋好吃QQ
: 但電鍋很萬用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.99.132 (臺灣)
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1F：推 willy0526: 小v白飯不行？！ 在路上要運來我家說...08/23 13:55
沒有不行，是好吃啊XD
我是指沒有好吃到要為了這個功能花兩三萬買啦
因為用文章內的方法電鍋煮就可以很好吃了
2F：推 willy0526: 我下單的時候一直在幻想能用他煮出像在日本吃到的白飯08/23 14:05
3F：→ willy0526: 開箱後再來驗證一下08/23 14:05
我煮了幾次覺得還是在日本吃到的比較好吃，可能是旅行記憶的加成吧XD
也可能是因為我是用花蓮芋香米
※ 編輯: yourei (42.73.99.132 臺灣), 08/23/2023 14:09:02
4F：→ aseaeel: 好吃跟米比較有關吧!買日本米隨便都好吃08/23 16:30
5F：推 jfw616: 就每個人的想法不一樣...08/23 18:55
6F：→ jfw616: 就像很貴的瓦斯爐也是有人買...便宜的也有08/23 18:56
7F：→ jfw616: 看看牛排那篇討論...一片牛排有幾十種花招08/23 18:56
8F：→ jfw616: 同理米也是一樣...08/23 18:57
9F：→ ChungLi5566: 鍋子影響較大 再來是洗米 最後才是米產地08/24 08:56
10F：→ l23456789O: 米種是基礎 鍋具決定米飯最後呈現的樣貌08/24 12:34
11F：推 wwwwwwww: 小v可以無腦煮白飯啊但是沒有專門煮飯電子鍋的優，不過08/24 16:24
12F：→ wwwwwwww: 比電鍋好很多（全部以同樣的無腦方式煮來比，不要跟我講08/24 16:24
13F：→ wwwwwwww: 怎樣泡怎樣加酒又加油，那就不是我講的無腦煮），而且買08/24 16:24
14F：→ wwwwwwww: 小v只為了煮白飯是真的浪費，他的功能太多了，無腦的燉08/24 16:24
15F：→ wwwwwwww: 肉也是好吃，還能舒肥（我把舒肥棒賣了）08/24 16:24
你小v會比電鍋好吃就是因為他有泡米30分鐘啊XD一樣用電鍋有泡米試試看完全不一樣
以兩個鍋價格差來說電鍋還是有市場的
不過小v燉菜真的好用
我基本上是很少吃白飯的人，很難理解怎麼有人錢多到專門為了煮白飯買小v鍋
16F：推 wwwwwwww: 如果我自己泡30分鐘，我就會經常性的在用餐時間得到泡太08/24 21:44
17F：→ wwwwwwww: 久的米跟水XD 08/24 21:44
18F：→ aseaeel: 米種>鍋具>洗米 米種對了隨便煮都不差08/24 22:23
19F：→ wagamamajan: 可惡，越看越覺得燒，有220V的話我就下手了08/25 03:23
20F：→ ChungLi5566: 以傳統電鍋的煮飯行程不可能把飯煮好吃08/25 07:55
21F：→ ChungLi5566: 米要用120度的水去煮才Q彈 傳統電鍋沒壓力 100度就08/25 07:57
22F：→ ChungLi5566: 變蒸汽排掉了 08/25 07:57
23F：→ ChungLi5566: 也沒有突沸的行程 靠近鍋壁的米都熟了 中心的米還很 08/25 07:59
24F：→ ChungLi5566: 濕 08/25 07:59
25F：→ ChungLi5566: 以我家挑食的小朋友來說 同一包米改用電鍋煮 他們就 08/25 08:01
26F：→ ChungLi5566: 不吃了 08/25 08:01
27F：→ ChungLi5566: 而米的品牌則吃不出差異 都會吃 08/25 08:03
28F：→ geniusw: 有時候不能說實話 08/25 12:47
29F：→ ocis: 蒸汽是120度左右，厲害的廚師直火大鍋煮50人份一樣Q彈又香 08/25 14:28
30F：→ ocis: 鍋也沒加壓 08/25 14:28
31F：→ jimmyfk: 電子鍋適合無腦、不想試參數的人, 電鍋適合有點基礎的人 08/25 14:32
看下來米種還是鍋子影響比較大各有支持者
我個人是覺得有差是一定的，不過我不會覺得多花一點手續煮白飯麻煩（反正也很少煮）
，美味程度差距也沒有想像中大
所以大家再怎麼說好吃我也不會想去買專門煮飯的壓力電子飯鍋耶
小v好處是超級萬用，還能低溫發酵，光是蒸烤馬鈴薯就跟電鍋或水煮差好多，反而是這
個蒸烤馬鈴薯好吃度差異讓我很驚艷！（可能我沒有蒸烤爐所以才會驚艷到哈哈）
32F：推 gagagaga: 有買過台灣好吃的小農米，洗三次和七次口感也有差，我家 08/25 16:48
33F：→ gagagaga: 是用Panasonic壓力鍋 08/25 16:48
34F：推 louisybr: 台梗16號，台南1號，牛奶皇后，還有產地是玉里，富里， 08/26 05:39
35F：→ louisybr: 池上，關山都推薦 08/26 05:39
16號跟牛奶皇后一直很想吃吃看！來看看附近的超市有什麼好了
台灣很多厲害的品種改良，像米或火龍果芒果之類的，很想知道大家都是去哪邊買的
36F：推 louisybr: 煮的好吃，最簡單的方法就是泡水30分鍾以上，內鍋放在蒸08/26 05:42
37F：→ louisybr: 架上 08/26 05:42
38F：→ jetzake: 要說好吃的米 我個人偏好雲林水晶米 08/26 16:44
39F：→ jetzake: 泡水這件事我覺得也不一定 喜歡偏乾的飯就不適合 08/26 16:45
跑完我覺得也不會到濕軟，主要是會Q會透，要吃偏乾的還是要水少加一點
40F：推 wwwwwwww: 敲碗蒸烤馬鈴薯食譜 08/26 17:56
不含調味的部分蠻簡單的，馬鈴薯洗淨帶皮切小塊，鍋裡倒大概1/3杯水再鋪上烘焙紙，
最小火50分鐘，很鬆軟比電鍋蒸兩次還要透，比水煮更能維持形狀、甜味和濃縮風味，朝
下那面會有脆皮，盛出來加幾塊奶油就很好吃了
之前用電鍋和烤箱不知道為什麼很難煮透，水煮風味又很水
照片裡加上新鮮蒔蘿走北歐風味，很喜歡QQ
https://i.imgur.com/41Illic.jpg
※ 編輯: yourei (125.228.76.59 臺灣), 08/26/2023 19:16:59
41F：推 louisybr: 飯要乾或濕，完全依靠你加下去的水，例同樣泡水30分一量 08/27 07:48
42F：→ louisybr: 杯米加1量杯水或0.7量杯水，軟硬就不一樣 08/27 07:48
43F：推 green17: 我都越光米混皇后牛奶米品種一起煮 08/28 01:00
44F：推 curryhats: 為白飯好吃的應該不會買小v鍋，網路上很多心得這樣寫 08/30 22:37
45F：→ curryhats: 只是業配寫不出來啥 08/30 22:37
46F：→ curryhats: 或跟風為買而買 08/30 22:37
47F：推 willy0526: 我鍋剛到 已經試用過煮白飯 用的是全聯買的台灣越光米 08/31 11:51
48F：→ willy0526: 吃起來感想比我目前所有鍋具用過的方式都還要好 應該 08/31 11:51
49F：→ willy0526: 說是喜歡他煮出來的Q彈口感 之前用電鍋煮常抓不到適合 08/31 11:51
50F：→ willy0526: 的水量 口感容易太軟黏 但小v煮出來的米除了口感外 沒 08/31 11:51
51F：→ willy0526: 感覺到香氣或甜感的差異 只煮一次沒辦法當作各位買或 08/31 11:51
52F：→ willy0526: 不買的評價 但我個人覺得光以煮飯功能來看 是有達到我 08/31 11:51
53F：→ willy0526: 的預期 08/31 11:51