作者iammatrix (母體)
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標題Re: [問題] 超商即時味增湯怎麼做啊
時間Thu Jul 20 15:45:56 2023
※ 引述《plok0202 (pl)》之銘言：
: 去全聯
: 發現英這種即時味增湯 真的有夠方便
: https://i.imgur.com/WSPz3zy.jpg
: 唯一是有點鹹
: 我記得一杯快35QQ
: 請問在家如何復刻這種味道
: 我覺得用十全味增好像沒辦法耶
: 有沒有版友可以分享即時食譜
: 用熱水泡開自己加海帶芽 我不愛豆腐超實惠><
: 我還沒試過QQ
: 本來想買的網路即時味增包 是日本的
: 一包約10元 可是怕喝久身體出問題（太鹹?!
: 大家試過日本丸米的即時味增包嗎
: 更新—————
: 欸欸欸欸
: 那個價錢我看錯，OMG一杯49
: 貴耶 只好跟自己說 人家是從日本全家進口的
: 崩潰QQ
妳直接用白開水下去泡，當然做不出來他那種味道
味噌湯要有出汁(高湯基底)加上配合的材料，
才能融合出不一樣的味道
例如豬肉、海鮮都是很好配合的食材，
素食蔬菜類的，香菇、高麗菜、胡蘿波、洋蔥、山藥、牛蒡
副食類的，豆腐是最基本的，豆皮、蒟蒻、甚至年糕片我都用過
吃起來都不錯，有些還可以加點粉絲(春雨)。
網路上很多教學，例如MASA
https://www.youtube.com/watch?v=_p39MaLEpz0&t=1s
https://www.youtube.com/watch?v=t3N4ac7DWKg
這就是湯底，要配合起來才能煮出味噌湯渾厚的味道。
怕麻煩，就買烹大師簡單放變，昆布、鰹魚都很適合，
干貝我覺得太鮮適合做蒸蛋。
想要更高級就去買烤飛魚高湯之類的複合湯包
味噌的話，常見的就十全，全聯家樂福有些日本進口的，
通常湯類的話用的是白味噌跟淡色的，
最重要的，食材都煮熟以後，關火，
撈出一碗熱湯，把味噌丟進去濾網湯碗裡，用湯匙壓，
攪拌均勻溶解，再丟到回去湯裡嚐嚐味道，OK就不用再加了，
最後也不要再煮，這樣味道才好。
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棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人,
另外一種就是鐵齒不信邪的少年人!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.33.210 (臺灣)
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※ 編輯: iammatrix (1.174.33.210 臺灣), 07/20/2023 15:51:23
1F：→ Lailungsheng: 長知識 07/20 16:48
2F：推 loser1: 到傳統菜市場有一種專賣鮭魚骨頭的買回去煮湯加味噌就好 07/20 16:58
3F：推 benfour: 好市多有柴魚高湯包 那個煮味噌湯也很適合 07/20 20:51
4F：→ benfour: 味道要有層次感的話可以放不同種類的味增 慢慢調整適合你 07/20 20:52
5F：→ benfour: 的 07/20 20:52
6F：推 liefei: 家裡用過高湯包+味噌再加上海帶芽、豆腐，味道有點接近~ 07/20 21:39
7F：推 sanjan: 日式的話一定要有だし（昆布柴魚高湯） 07/20 22:37
8F：推 plok0202: 好市多那種 高湯包有沒有放味精啊？！ 07/21 10:07