作者lovebubao730 (arbutin)
看板cookclub
標題[問題] 有苦味的木瓜可以做什麼料理？
時間Sun Apr 16 13:45:15 2023
切了一整顆木瓜發現都好苦（皮已經削很厚起來了不知道為什麼還那麼苦），請問大家知道有什麼料理或是方法可以去掉苦味嗎？ 還是只剩丟掉一途了（好浪費QQ)
先謝謝大家了～
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1F：推 poweryeh: 木瓜牛奶啊 04/16 13:59
2F：推 Dragonz: 會苦大部分是還沒熟，要放到靠近時聞起來有點香氣才有熟 04/16 17:13
3F：推 jasd: 作涼拌，切薄片泡過冰水，再淋上較多的香油去拌 04/16 20:55
4F：推 hito21: 燉排骨應該就沒問題了... 04/16 21:15
5F：→ hito21: 女生比較適合吃...bj4... 04/16 21:16
6F：→ mrschiu: 請問你說的是青木瓜嗎?苦的青木瓜刨成絲之後包在豆漿布 04/17 03:26
7F：→ mrschiu: 或是乾淨的毛巾把水擠出來那些水就不要了... 04/17 03:26
8F：→ mrschiu: 擠出來的水有很濃的蛋白質酵素可以拿來做嫩肉精... 04/17 03:27
9F：→ mrschiu: 不然就丟掉...如果量多的話建議戴個手套它會溶解你的手皮 04/17 03:27
10F：→ mrschiu: 如果停留在手上不馬上洗掉會讓你癢上一陣子... 04/17 03:28
11F：→ mrschiu: 水擠掉之後大部分的苦味會被去除加上調味料就更不明顯.. 04/17 03:30
12F：→ mrschiu: 在生的狀態下不要混和別的食物太久尤其有蛋白質的食材... 04/17 03:31
13F：→ mrschiu: 因為木瓜的蛋白質分解酵素會分解蛋白質食材被分解就變苦 04/17 03:31
14F：→ mrschiu: 除非你把它煮熟不然不管做成什麼都最好盡早吃掉... 04/17 03:32
15F：→ mrschiu: 一般而言淡淡的苦味遇到糖就會變成甘而不苦反而變好吃... 04/17 03:36
16F：→ mrschiu: 如果不喜歡直接加糖也可以加蘋果或是梨子... 04/17 03:37
17F：→ mrschiu: 木瓜的苦味是來自蛋白質酵素不是葫蘆素那類傷身體的東西 04/17 03:46
18F：→ mrschiu: 把它去掉的目的只是因為它難吃...如果已經比較軟了... 04/17 03:47
19F：→ mrschiu: 不方便刨絲可以切小塊煮湯喝喝看湯會不會太苦... 04/17 03:48
20F：→ mrschiu: 如果喝不下去就把第一次的湯倒掉不然就當作苦瓜湯喝了... 04/17 03:48
21F：推 Kukuxumusu: 除了台灣排骨木瓜之外 也可以花生木瓜魚湯…我香港人 04/17 06:02
22F：→ Kukuxumusu: 婆婆給我做月子時做過 其實不錯 04/17 06:02
23F：→ lovebubao730: 好的我試試 謝謝大家～ 04/17 21:57
24F：→ kitty1526200: 拿來涼拌還不錯 04/18 12:33
25F：→ zxc9411: 是不是冰起來了 04/20 16:01