作者xinchan (A_A)
看板cookclub
標題[問題] 奶奶的營養餐
時間Sun Mar 26 22:48:15 2023
奶奶的牙齒越來越不好了
加上她年輕的時候其實就很挑食
蔥、薑、蒜、洋蔥等等這些辛香料她都不吃
之前她還會自己煮的時候我們也沒有特別擔心
只是最近她牙齒跟胃口都變得比較不好
買給她清粥小菜，一開始看她胃口還不錯
但是一陣子後都吃膩了
後來就想說乾脆自己做
蔬菜的話會用絲瓜或是菠菜這種比較容易煮爛的食材
蛋白質的話就用奶奶年輕時還蠻愛吃的雞胸肉
不過因為雞胸肉料理不好的話很容易乾
也有好一陣子沒吃了
想說幫她絞碎做成蒸肉丸子給她吃吃看
主要的目的是希望奶奶可以補充蛋白質和鈣質
材料有：
雞胸肉、紅蘿蔔、些許小魚乾、鹽巴、胡椒、橄欖油、味醂
https://i.imgur.com/AsYWadd.jpg
怕奶奶咬不動
所以絞得非常碎
https://i.imgur.com/y6b2rFG.jpg
https://i.imgur.com/0I3OoQd.jpg
整個連同胡蘿蔔和小魚乾一起絞碎再拌入調味料後
做成一球一球的就拿去蒸了
https://i.imgur.com/4xlbjsV.jpg
https://i.imgur.com/OnFlwgv.jpg
目前奶奶是覺得不錯吃，有時候吃兩球，有時候胃口比較好吃三球
要調整一下口味時就拿出來再用平底鍋煎，這樣香味更夠
不過除此之外，大家覺得還有什麼能添加或是調整的呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.231.72 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1679842097.A.C45.html
1F：→ yoyo830917: 雞肉丸子可以用香菜、芹菜去變化，紅蘿蔔容易有土臭味03/26 22:53
※ 編輯: xinchan (101.137.231.72 臺灣), 03/26/2023 22:57:57
2F：推 eric541230: 認真問小魚乾跟胡蘿蔔有先處理嗎?這些東西感覺很難做03/26 23:00
清洗過切塊而已 讓調理機打碎
3F：推 xoxoxxoo14: 我奶奶會蒸芋泥或地瓜當一餐 家人會買很濃的豆漿給他03/26 23:12
4F：→ xoxoxxoo14: 杏仁豆漿 黑豆漿 口味很多03/26 23:12
5F：推 AQhoshi: 蛋白質的話…加一些切碎的蛋白丁呢？03/26 23:21
6F：推 coloptt: 魚肉丸子也不錯，我喜歡鯛魚，下次可以試試看03/26 23:39
好喔！感覺也蠻健康的
7F：推 will913: 推孝心03/26 23:50
看奶奶越吃越少很心疼
8F：推 orangeccc: 肉丸可以混一點豆腐，更鬆軟好入口03/26 23:51
9F：→ orangeccc: 蝦肉丸也不錯03/26 23:52
也是不錯的點子
10F：推 aureliechen: 可以仿造太史豆腐的作法，把肉泥＋雞蛋＋豆腐打爛03/27 00:20
11F：→ aureliechen: 做成蒸蛋，或者下水煮為川菜雞豆花03/27 00:20
12F：推 hito21: 魚肉蛋奶肉 看起來就 奶粉 最實在...然後問他想吃甚們再做03/27 00:27
13F：推 hito21: 如果聽到味覺退化或暴瘦就要特別注意其他都還好 吃喜歡的~03/27 00:30
好喔 多謝 h大
14F：推 hito21: 魚肉蛋 "奶""豆" 蛋最近不好取得 後面兩個比較軟還不錯~03/27 00:33
15F：→ hito21: 副食品類軟軟糯糯的很適合~03/27 00:34
16F：推 Lovhamburger: 推孝心！03/27 00:48
17F：→ Lovhamburger: 清蒸魚肉（或煮魚湯）呢，用肉質比較嫩的魚，有些現03/27 00:49
18F：→ Lovhamburger: 成的冷凍魚排也很方便03/27 00:49
好像也可以 加入之後的菜單
19F：推 ommmmmb: 肉丸混碎豆腐試試看，蛋白質偶爾也可以考慮從植物性蛋白03/27 00:56
20F：→ ommmmmb: 質攝取03/27 00:56
21F：推 ommmmmb: 或者混入藜麥、菠菜泥、馬鈴薯泥、南瓜泥，都是蛋白質比 03/27 00:59
22F：→ ommmmmb: 較高的植物 03/27 00:59
23F：→ q2520q: 可以找營養師討論看看，老人家可能會需要額外補充一些食物03/27 01:38
24F：推 barkingdog: 先排好菜單比較不會重複上菜啊 偶爾吃吃蒸蛋也不錯 一03/27 02:57
25F：→ barkingdog: 直雞也會膩 請問奶奶不想去看牙醫嗎？03/27 02:57
改天來問問看
26F：推 AS2000: 好貼心、替奶奶感到窩心，推推推~03/27 06:27
看奶奶吃得開心就跟著開心
27F：推 KUDUKI: 魚肉很棒，清蒸大比目魚、午仔魚、石斑都很適合牙口不好03/27 10:28
28F：→ KUDUKI: 的人03/27 10:28
29F：推 vojeanyage: 雞肉可以混一些山藥 豆腐 魚肉 用味噌調味也不錯~03/27 11:03
好吃又有營養
30F：推 gyboy38: 推孝心，雞胸可以嘗試舒肥的方式料理。如果咀嚼能力還行03/27 12:23
31F：→ gyboy38: ，不要打太碎，會失去肉類的口感。03/27 12:23
32F：推 FangJ: 看起來不會很難，下次來用我家攪拌棒試試看03/27 17:55
33F：→ eric541230: 想問樓上攪拌棒推哪支，之前買一台四處噴（爛透03/27 18:01
34F：推 fay9286: 原po是用哪一台調理機，之前買過小米的，都會四處噴濺03/27 18:20
35F：→ eric541230: fay我跟你一樣用小米的，氣死．．．四處噴03/27 18:25
36F：推 dadada964: 豆漿鍋 煮雞胸肉豆腐做的丸子 跟白菜03/27 19:00
37F：推 Chhtaiwan: 推用心！03/27 21:00
38F：推 FangJ: 小米真心不推，我自己是用百靈03/27 22:01
39F：推 acer2587: 肉丸加一點豆腐真的不錯03/27 23:39
對 蛋白質滿滿 大家的建議我都有記下來～～
40F：推 medama: 離題一下 可以考慮做全口假牙03/28 06:47
對 是這支
42F：推 q77504123: 推03/28 12:02
43F：推 yafu365: 百靈+1, 不會吸鍋也不會噴的到處都是, 加上這支功率有40 03/28 12:03
44F：→ yafu365: 0W可以把堅果打碎, 真的很好用! 有用過有差, 建議可以先 03/28 12:03
45F：→ yafu365: 去門市體驗一下~03/28 12:03
46F：推 HIKARU5: 原來又是Ya……03/28 20:05
※ 編輯: xinchan (101.137.143.167 臺灣), 03/29/2023 12:46:15
47F：推 gmoz: 雞胸肉跟山藥做成丸子 看要煮湯還是做丼飯 煮麵都可以 03/29 20:40
48F：推 eric541230: 感謝推薦，假牙跟調理機我都去研究一下 03/30 12:42
49F：推 flyingdreams: 毛豆泥、蛤蜊、豆腐、酪梨 04/01 13:48
50F：推 anils: 不考慮假牙嗎？YT培仁蔬食MAMA也是去做了整口假牙，她提到 04/02 18:38
51F：→ anils: 之前牙齒不好吃的東西不夠全面很容易營養不良 04/02 18:38
52F：推 goolooo: 如果西式可接受還有馬鈴薯泥 蛋沙拉 各種義大利麵 烘蛋 04/04 13:12
53F：推 mayasa: 可以在飲食中加滑滑嫩嫩的東西，秋葵的黏液或是多加一些 04/05 22:33
54F：→ mayasa: 健康的油品（橄欖油、苦茶油、香油），長輩吃得少油脂不 04/05 22:33
55F：→ mayasa: 夠也容易便秘，如果體重下降2-3公斤以上就要小心注意，可 04/05 22:33
56F：→ mayasa: 以掛老人醫學門診做衰弱症的檢查 04/05 22:33
57F：→ mayasa: 這邊有仁愛醫院的美食DIY網頁可以參考，裡面的營養成分會 04/05 22:34
58F：→ mayasa: 注意均衡與植化素的攝取，是免費可以下載的喔 04/05 22:34
60F：→ mayasa: 適合中高齡長者的食譜 04/05 22:35
62F：→ mayasa: .tw/m3429 04/05 22:37
64F：推 t6310368: 讓奶奶喝一點亞培安素?我媽吃素之前體重掉到38，就是靠 04/26 07:35
65F：→ t6310368: 安素慢慢補起來的 04/26 07:35