作者ytyytw (水果明)
看板cookclub
標題[問題] 糖醋排骨要先炸過嗎
時間Thu Mar 9 09:52:44 2023
之前做糖醋肉會先炸過再炒
這幾天收到家人送的排骨想做看看糖醋排骨
再想這個有需要跟糖醋肉一樣裹粉先炸過還是直接煎過就可以了?
口感會差很多嗎？
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1F：→ t11223342002: 一樣要炸 03/09 10:11
2F：推 orchidd: 要先炸過！ 03/09 11:19
3F：→ VXXV: 沒炸過的糖醋排骨沒有靈魂 03/09 11:23
4F：推 jjer: 請問排骨要炸多久才會熟呢？骨頭很怕沒熟 03/09 11:31
5F：推 small0730: 要炸！！ 我都會把排骨切小塊一點，比較不會怕沒熟或沒 03/09 12:32
6F：→ small0730: 入味 03/09 12:32
8F：→ small0730: 剛好前幾天有做，沾樹薯粉去炸，一炸起來就好好吃了 03/09 12:34
9F：推 hito21: 抄血水後炸表皮有酥硬就行再拌炒或炸熟學韓式拌醬更快 03/09 13:54
10F：推 hito21: 煎油多些應該也行 但炸的效果比較好 03/09 13:57
11F：推 neak: 炸這種會炒醬的排骨或是雞肉可以用氣炸鍋嗎？ 03/09 14:38
12F：推 hito21: 香港有茄汁燴大蝦 改成茄汁燴排骨燴健康多 概念差不多... 03/09 15:51
13F：→ hito21: 抄水加一米米鹽製造鹹味...再炸 或 煎 之後再去燴茄汁... 03/09 15:54
14F：推 hito21: 想吃酥的那種麵皮還是選擇炸吧...(關鍵是廢油不好處理= =! 03/09 16:01
15F：推 hito21: 水壢乾些 或低溫再去高溫 或漏勺要有比較不會緊張...以上 03/09 16:07
16F：推 live1002: 要炸，可以用氣炸鍋 03/09 16:26
17F：→ chinfen: 找「大師的菜」可以看到糖醋排骨不同的作法，我是用氣炸 03/09 20:01
18F：→ chinfen: 鍋 03/09 20:01
19F：推 hsineyi: 要先炸鍋唷 03/09 22:39
20F：→ qing70443: 要 03/10 06:48
21F：推 hito21: 冰糖+烏醋 或鎮江醋 去收汁~ 家庭版用煎的就可以了~ 03/10 15:03
22F：→ hito21: 多的油 可以盛起來之後炒菜 ps:冷水抄水去血水泡溫水備用~ 03/10 15:05
24F：推 a1121210: 裹粉炸過 有麵衣才好扒醬汁 沒有比較像是茄汁炒肉 03/10 15:30
25F：→ keizeo: 炸過當然口感比較不一樣 不過其實煎過也可以 03/11 02:38
26F：推 hips: 也有一鍋到底不炸的做法。 03/12 01:34