作者live1002 (XD)
看板cookclub
標題[食譜] 脆皮豬五花
時間Tue Mar 7 11:48:05 2023
這次要來做之前非常流行的脆皮豬五花，脆脆的外皮與ＱＱ的豬肉，口感超級特殊。
https://imgur.com/AHlGWQx
(很大份)備料：
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豬五花肉 1條
五香粉 1大匙
白胡椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
沙糖 1匙
白醋 適量
鹽 適量
https://imgur.com/NVBNObt
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脆皮豬五花作法：
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1.把五花肉切塊，不要切到皮
2.調好的醃料均勻抹至肉身
3. 用鋁箔紙包住肉身，豬皮表免水分擦乾
4. 均勻抹上白醋、鹽，各抹兩次，再用叉子在豬皮表面戳小洞，冷藏一天
5.進烤箱，溫度200度烤10分鐘
6. 第二次進烤箱，溫度230度40分鐘
7. 脆脆爆皮效果就完成拉！
https://imgur.com/00xI9bJ
https://imgur.com/KlnoA7K
對脆皮豬五花的感想是，真的很簡單，可以在家裡試試看，爆皮的脆脆效果真的超讚
，吃下去的時候，會有很強烈的感受到，我在吃肉這種感覺，肉食主義者一定會超愛的啦
！
製作影片在這裡
https://www.instagram.com/reel/Ck2PrkKhvnj/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.33.233 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1678160887.A.DDD.html
1F：推 novarossi: 之前做過幾次皮都太硬，不知道哪個環節出問題 03/07 12:14
洞洞不夠多？皮表面不夠脫水都有可能
2F：推 xparadisex: 看起來也太好吃了吧，這個在市場買不便宜欸 03/07 12:20
3F：推 will913: 有質感的好文 03/07 12:38
謝謝泥
4F：→ dosoleil: 我的刀叉的戳不進豬皮… 03/07 12:49
用力點試試？，沒有洞洞弄不出好的爆皮效果
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 12:58:01
5F：→ Slowbro: 如果吹電風扇跟冷氣 會變得更脆嗎？ 03/07 13:05
放冷藏就好了，用電風扇+冷氣我不好說
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:12:47
6F：推 Maserati: 如果只打算在皮上面畫出菱形紋不搓洞, 是不是要放冷藏多 03/07 13:22
7F：→ Maserati: 天一點來脫水? 03/07 13:23
這我沒試過耶，我改天跟豬老闆多要一條五花肉來試試
8F：→ magiccello: 有沒有冷掉皮也不會變硬的食譜... 03/07 13:32
這應該沒辦法..可能就是切薄一點避開那個硬掉的口感
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:36:11
9F：→ higoodman: 40分鐘 好久 03/07 16:52
10F：→ aseaeel: 個人覺得肉可以滷過或水煮過 瘦肉比較不乾柴 皮也比較好 03/07 23:09
11F：→ aseaeel: 戳洞 03/07 23:09
12F：→ arcofbu: 有成功過，豬皮那面要燙到可以叉子叉進去後，擦乾水分再 03/07 23:41
13F：→ arcofbu: 放冰箱乾燥後再烤 03/07 23:41
14F：推 emily1868: 成品看起來很美味 03/08 11:00
15F：→ magiccello: youtube有查到阿慶師的版本分段烤，一半的時候刮皮 03/08 11:13
16F：→ magiccello: 這樣是不是就會比較酥?但皮也被刮掉一半了 03/08 11:13
我下次跟豬老闆再拿一條五花肉試試看！
因為脆皮豬五花真的好多種食譜，但是我覺得只要成果是美味好看的就好了
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 11:29:13
17F：推 DAPHNEWAN: 家裡沒烤箱，不知道用氣炸鍋可不可以? 03/08 12:10
有人試過說可以，試試看吧
18F：推 quna808: 好會拍！ 03/08 14:31
19F：→ quna808: 感覺很好吃 03/08 14:31
謝謝尼
20F：推 j6u06sm3: 我有用氣炸鍋做過，也不錯 03/08 20:15
21F：推 playerst: 氣炸鍋可以 試過+1 03/08 20:20
謝謝兩位分享
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 21:14:18
22F：推 dragon121985: 我用氣炸烤箱弄的頂多到脆 但是直接用油煎可以很酥 03/08 23:11
23F：推 ytyytw: 推 看起來很好吃 03/09 09:53
24F：推 AmaiNeko: 好讚好餓 03/09 11:01
25F：推 smile1670: 好餓 03/09 13:43
26F：推 popo2059: 請問沒有孜然粉的話味道會差很多嗎？謝謝！人在國外不好 03/10 22:37
27F：→ popo2059: 買 03/10 22:37
不會差很多唷，就少了孜然味而已
※ 編輯: live1002 (36.226.13.233 臺灣), 03/11/2023 08:12:05
28F：推 Sportee: 看起來超好吃 03/13 23:03
29F：推 smpian: 好讚 03/15 00:18
30F：推 askye546388: 看起來不錯 推一下 03/28 04:57