之前看Masa的影片， 是說長在土裏的是冷水一起下鍋煮。 馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕（？） 但是白蘿蔔要煮很久耶，我會先煮過， 再一起燉牛肉，或是煮雞湯、關東煮。 用削皮刀把白蘿蔔的邊邊削倒角， 煮好之後白蘿蔔不會跟其他食材撞擊滾的爛爛湯濁濁的。 削下來一絲一絲的蘿蔔絲快煮個蘿蔔絲蛤蜊玉米湯剛好，完全不浪費。 馬鈴薯煮到筷子戳的過去就好。 土面上的水滾後再下鍋就好。 所有葉菜類、秋葵、四季豆類、茄子等。 大概是這樣，請參考。 如果買的菜不多，菜販也不太送我蔥的啊。 只是固定攤買，品質比較有保障。 ※ 引述 《pinkbest》 之銘言： : 標題：[閒聊] 冷水時就放入食物 : 時間: Sat Mar 4 11:23:21 2023 : : : : 想問一下 : 水煮的話 : 真的應該在冷水時就放入馬鈴薯 白蘿蔔什麼的 : 一起加熱煮嗎? : (都是簡單水煮 熟了就吃這樣子) : : 多年來都是水滾之後 : 再開始行動 : 但原來煮食順序不對而且浪費瓦斯啊?! : : 是前幾天在其他版偶然講到這個話題 : 才驚覺似乎不太對勁 : 想來這裏問清楚看看 : : 可是 : 還沒滾就放食物的話 : 不是反而加倍增加水滾開的時間嗎 : 不如乾脆等沸騰再行動才好?? : : 當然葉菜類什麼的是沸騰才放下去煮的 : 燙一下熟了就趕快夾起 : 保留完整營養素 : : 另外 : 傳統市場買菜的事情: : : 從來都沒有商人送過我東西 : 並沒有一些人說的 : 傳統市場很常買菜送葱送什麼... : 或是要收攤了便宜賣 : 並沒有 : : 但就最近呢 : 傻人有傻福吧 : : 巧遇一位菜販 : 單純只買兩顆洋葱居然送我兩球大陸妹 : 單純只買30元菠菜 送我一顆高麗菜 : 天啊 : 我是上輩子拯救了地球嗎 : 呵呵 : : ※ 編輯: pinkbest (111.241.117.134 臺灣), 03/04/2023 11:24:27 : 推 blackvswhite: 最後那個可能最近便宜很多 又稍微放久或是品項不佳 03/04 11:27 : → blackvswhite: 有削掉一部分趕快處理掉這樣 03/04 11:27 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.213.222 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1677901960.A.0BF.html