作者lernshin (lernshin)
看板cookclub
標題[問題] 蒟蒻要怎麼處理才不會那麼硬
時間Tue Feb 14 19:28:59 2023
在全聯買了石橋屋的蒟蒻板
https://i.imgur.com/rxiFo9n.jpg
回來水洗切片約1cm後丟味噌湯裡跟其他食材滾了好一陣子
結果吃起來好~~~~Q硬啊囧
口感不是很好
整個不是軟軟QQ的蒟蒻><
請問蒟蒻除了水洗外是需要特別處理嗎？
google也查不到資料
還是單純品質的問題呢<囧>
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.122.63 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1676374141.A.B69.html
1F：推 friendA: 這家就強調這種口感,換其他牌吧 02/14 19:49
2F：推 C6H8O7: 刻花 02/14 22:42
3F：→ jhengME: 切更薄嘍 02/14 23:05
4F：→ chi1206: 這類型的蒟蒻本來就偏硬不是給你吃軟Q的吧 02/15 02:33
5F：推 casio0406: 用小湯匙挖成不規則小塊狀 02/15 03:20
6F：→ casio0406: 滾水燙過再下去燉煮 02/15 03:20
7F：→ lernshin: 謝謝各位指教>< 02/15 08:07
8F：推 ineda: 日本節目說用手撕破壞纖維會比較入味，可能也會比較軟吧 02/15 09:14
9F：→ allen82513: 我記得這間本來就偏硬 02/15 10:03
10F：→ shamanlin: 一定要軟一點的話得掛澱粉漿，但你煮湯不合適 02/15 23:30
11F：→ shamanlin: 譬如有的蒟蒻麵是硬脆的口感，如果掛勾芡醬汁馬上變軟 02/15 23:31