作者muochi (古早味人類)
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標題[問題] 請問肉要怎麼洗？
時間Sun Feb 12 10:04:49 2023
主要是肉絲，尤其是絞肉，
更甚者退冰的絞肉，
這些肉下鍋前要怎麼洗？
一直覺得洗過的肉除非花時間晾乾，
不然煮起來都水份很多，不好吃，
硬是把水份收乾的話，肉又會太柴。
大塊的肉也許還可以擦乾，
遇到冷凍後退冰的絞肉，
肉本身就會出水，一定要洗吧，
但洗過很難弄乾，煮出來的料理滿難吃的，
請問版友們都怎麼清潔肉品？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.88.81 (臺灣)
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1F：→ dt0312: 請問你是浣熊嗎02/12 10:15
2F：→ PsMonkey: 那你自己買絞肉機嘛... [攤手]02/12 10:17
3F：推 IAMACAT: 1.微波爐解凍2.簡單熱水川燙3.很少洗肉買多少吃多少02/12 10:18
4F：推 laaa0912: 印象中，我從沒洗過肉02/12 10:39
5F：推 fortrees: /洗 /肉 一大串舊文慢慢看02/12 10:41
6F：推 l23456789O: 火鍋店肉片都是冷凍過的 還不是沒洗直接煮02/12 11:20
7F：推 jjer: 自己買絞肉機就可以解決02/12 11:36
8F：推 winniedadu: 為什麼要洗？？除非像雞肉有些有血水會稍微沖過 絞肉02/12 11:42
9F：→ winniedadu: 很擔心的話就先炒過再用吧02/12 11:42
10F：推 a890036: 一樓中肯XDDDD02/12 11:56
11F：推 loopdiuretic: 不用洗 反正你吃外面也沒洗還是吃的很開勳02/12 12:40
12F：推 huiminyu: 原來大家都沒洗，幸好我也沒洗02/12 13:13
13F：推 kanbruce: 愛洗就別怪肉難吃02/12 13:21
14F：→ aseaeel: 肉不用洗02/12 13:31
15F：→ Lailungsheng: 真的想洗就買胛心肉塊，洗完用剪刀剪塊02/12 13:37
16F：推 EricTao: 有碎骨的才會洗吧02/12 14:13
17F：推 SPZ: 中國人才會洗吧，台灣肉類都電宰算蠻乾淨的02/12 15:43
18F：→ sdiaa: 還有那種流水沖洗幾十分鐘的洗法... 沖完肉都沒肉味了02/12 15:49
19F：推 Madelaine: 浣熊梗歷久不衰XDDDD02/12 15:52
20F：推 Ccsteeker: 我買超市即期品會洗，傳統市場會洗，洗完就煮來吃，除02/12 16:17
21F：→ Ccsteeker: 此以外不洗。02/12 16:17
22F：→ chdc: 整塊肉的洗就算了 絞肉這種你還洗啊？ 02/12 16:51
23F：推 Anderson0819: 洗絞肉XDDDDDDDDDDDD02/12 16:54
24F：→ medama: 王剛：洗完後用手把絞肉用力擠壓扭乾02/12 17:06
25F：推 wju1230: 出水用紙巾吸乾就好了 出水拿去水洗怪怪的02/12 17:59
26F：推 toeic900: 絞肉建議用100C的熱水消毒殺菌才能徹底洗乾淨02/12 18:04
27F：推 honeyjam: 一樓中肯02/12 18:20
28F：推 honeyjam: 肉品其實都不用洗，像雞肉屠宰過程可能有病菌污染，洗了02/12 18:24
29F：→ honeyjam: 反而弄髒廚房，其他肉雖然相對不會髒，但反正都要至少煮02/12 18:24
30F：→ honeyjam: 熟表面，洗了也沒意義。倒是完整的海鮮會稍微洗一下02/12 18:24
31F：推 aqn23520: 浣熊我笑了XDD02/12 18:30
32F：→ bluejark: 主要是有的肉要去血水吧 細菌那些用煮的就煮死了02/12 20:22
謝謝大家的指導，
我終於明白我煮肉不好吃的原因了，
原來肉是不用洗的。
XD
※ 編輯: muochi (1.174.88.81 臺灣), 02/12/2023 21:51:28
33F：推 lcy227: 肉沒有在洗的！雞肉尤其更不能洗！ 02/12 21:49
34F：推 s1020305270: 真的很想洗絞肉 02/12 23:47
35F：→ s1020305270: 那你在豬肉攤買肉時 不要直接買絞肉，自己選一塊肉 02/12 23:47
36F：→ s1020305270: 說要絞 然後請肉販清洗一下原肉塊 就好 02/12 23:47
37F：推 stratege: 買原塊肉來洗，肉絲自己切，絞肉自己剁 02/13 00:11
39F：→ kramkram: 記得加洗碗精洗的比較乾淨 02/13 08:06
40F：噓 cjy0321: 先問你自己肉為什麼要洗 每一陣子就會有人上來問肉怎麼 02/13 09:25
41F：→ cjy0321: 洗 洗過不好吃 那就不要洗啊 02/13 09:25
42F：推 SalDuar: 懷念的浣熊 wwww 02/13 09:49
43F：→ pillooow: 會洗肉的人到底是哪裡學來的XD應該沒有任何食譜裡會寫需 02/13 09:56
44F：→ pillooow: 要洗肉吧 02/13 09:56
46F：→ sdiaa: 洗兩次擰兩次 肉色都發白了~ 02/13 12:52
47F：推 Deltak: 絞肉甚至要攪打把血再吃回去你知道嗎… 02/13 17:34
48F：推 casio0406: 賣場不用洗，傳統市場一定要洗 02/14 01:56
49F：→ casio0406: 超多蒼蠅跟細菌 02/14 01:56
50F：→ casio0406: 洗完過Ro水在用紙巾吸乾水份 02/14 01:56
51F：→ casio0406: 至於絞肉就不用洗了，下鍋炒的時候把水份都逼出來，去 02/14 01:56
52F：→ casio0406: 腥增香即可 02/14 01:56
53F：→ casio0406: 如不安心可以自己買肉回來絞 02/14 01:56
54F：→ bluejark: 王剛講目的就是要去血水啊 02/14 02:13
55F：→ bluejark: 台灣豬肉放血與腥味處理得其實不錯又喜歡吃溫體豬 02/14 02:15
56F：→ NuclearSnake: 王剛應該是因為要醃肉本來就會打水，所以就先洗一下 02/14 13:11
57F：→ NuclearSnake: 代替打水，如果沒要醃的他應該也不會這樣洗？ 02/14 13:12
58F：→ NuclearSnake: 他說新手上漿不完美 所以才示範這種方式？ 02/14 13:14
59F：推 ChungLi5566: 那些是肉汁 洗掉就沒味道了 02/14 15:22
60F：推 a577108: 看你想洗掉什麼吧，衛生不佳的攤販，可能會有灰塵或是其 02/20 05:35
61F：→ a577108: 他顆粒物，那種洗的掉，如果是細菌，那還是得要靠高溫才 02/20 05:35
62F：→ a577108: 行 02/20 05:35