作者littleSH1221 (寫信問我)
看板cookclub
標題[閒聊] 鑄鐵鍋選擇
時間Sun Jan 15 14:49:31 2023
前陣子入手了好市多的lodge組
https://i.imgur.com/TQdN33D.jpg
用到現在產生兩個疑問
湯鍋部分特色是什麼，我拿來煮湯感覺不到優勢
平板鍋的部分，再我看了大量yt後，很想買一個全平底沒條紋的試試
不懂兩種差在哪
網路上也沒有一定的說法做啥料理要用哪種
我常煎的是牛排、魚排之類的
但是要炒的話，有條紋就比較不好用的感覺
想聽聽大家意見
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1F：推 angele: 湯鍋可以進烤箱，有的料理會需要 01/15 14:59
2F：推 jfw616: 特色就是重看起來有質感 01/15 16:41
3F：→ jfw616: 拍照ig看起來就不一樣 01/15 16:41
4F：→ jfw616: 不然其實不鏽鋼就夠了 01/15 16:42
5F：→ jfw616: 平底鍋沒條紋的就什麼都可以用 01/15 16:42
6F：→ jfw616: 條紋的就真的只能拿來煎 01/15 16:43
7F：推 Agneta: 這類型無琺瑯的鑄鐵鍋很容易鏽 用後要認真保養 01/15 16:52
8F：→ Agneta: 條紋的優點是煎牛排可以做成格子花紋 01/15 16:53
9F：→ higoodman: 優勢就保溫好，煮滾後可以放著讓他更爛一些 01/15 17:27
10F：推 megusa: 做鑄鐵鍋免揉麵包非常好用，不用擔心琺瑯高溫受損 01/15 18:39
11F：推 jasd: 感覺有條紋的鍋只有上色好看這優點而已，功能性和條紋烤盤 01/15 18:49
12F：→ jasd: 有異曲同工之理。 01/15 18:49
13F：推 KUDUKI: 燉煮湯品我會加上蓋子，肉軟的速度會比使用不鏽鋼鍋快 01/15 20:32
14F：→ KUDUKI: 不過我的是鑄鐵琺瑯鍋，除了多一層，功能應該不會差太多 01/15 20:36
15F：→ KUDUKI: 至於條紋煎鍋除了讓食材有花紋，沒有特別優勢，還很難清 01/15 20:37
16F：→ KUDUKI: 潔 01/15 20:37
17F：→ Kayusumi: 琺瑯鑄鐵湯鍋不用擔心鐵味跟酸性食材 01/15 21:29
18F：推 AS2000: 這組真心不建議...使用上較沒那麼廣 01/16 16:16
20F：→ AS2000: 這組我用最凶，每次煮都是用這兩個 01/16 16:28
21F：→ chenyei: 樓上這組我覺得難用，拿平底鍋當鍋蓋，變成每次都要烘乾 01/16 19:26
22F：→ chenyei: 保養兩隻鍋子，覺得心累 01/16 19:26
23F：推 jfw616: 笑了...為何要拿平底鍋當鍋蓋？ 01/16 20:55
24F：推 drpepperfish: 湯鍋部分可以GOOGLE荷蘭鍋料理 01/16 21:33
25F：→ drpepperfish: 我拿來使用的話大概就是燉東西。格紋那個適合煎魚肉 01/16 21:35
26F：推 sephen: 因為那個平底鍋就是設計當蓋子用 是一組的 01/16 22:10
27F：推 ocis: 湯鍋煮無水料理，吃過就回不去了 01/17 08:28
28F：推 AS2000: 我沒有拿平底鍋當鍋蓋單純拿來煎而已，真的需要拿透明蓋用 01/18 04:21
29F：→ mrschiu: 用湯鍋煎牛排比較不會亂噴... 01/18 06:19
30F：→ mrschiu: 我幾乎都是用鑄鐵鍋的湯鍋在煎牛排... 01/18 06:21
31F：→ mrschiu: 平底鍋的鑄鐵鍋幾乎沒有在用...小火的話我會用別的材質 01/18 06:22
32F：→ mrschiu: 大火的話又容易亂噴寧可用湯鍋反而覺得很雞肋... 01/18 06:22
33F：→ mrschiu: 平底的那種可以做派在瓦斯爐上處理之後再放到烤箱烤... 01/18 06:39
34F：→ mrschiu: 做派的話自己吃有沒有壓紋倒不是那麼重要... 01/18 06:39