作者IHMOGGG (LALALA555)
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標題[問題] 鐵鍋開鍋請益
時間Sat Jan 7 23:08:49 2023
各位大大晚安，小弟菜鳥廚師
今天在路上看到有五金行在賣鐵鍋
心血來潮買回來想要開鍋
按照網路教學先把鍋子的表面塗層燒掉(大概燒了20-30分鐘)
然後開始上油開燒(我是用得意的一天健康調和油)
但燒完之後鍋子變成這樣
https://imgur.com/50nHtot
想請問各位大大這是油漬嗎?
如果是的話是要把油漬刷乾淨，然後再從新上油?
或者又是其他地方出了問題?
還請版上的大大開示!!謝謝大家~
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1F：推 lifeful: 是 上油後燒過頭了 刷乾淨再上一次油就好 01/07 23:22
2F：→ lifeful: 上油後微微加熱到形成油膜即可 平常如果要養鍋也是如此 01/07 23:23
3F：推 Oceanscented: 摸摸看 正常油膜應該是乾爽的 摸起來黏膩的是油垢 01/07 23:25
4F：→ Oceanscented: 油只要用廚房紙巾薄薄的擦一層去燒就夠 01/07 23:26
5F：→ Oceanscented: 如一樓說的不用燒很久 01/07 23:26
6F：→ IHMOGGG: 謝謝兩位大大！想再問一個問題 01/07 23:46
7F：→ IHMOGGG: 如果鐵鍋一開始燒塗層，沒有燒到有彩虹紋是可以的嗎？（ 01/07 23:46
8F：→ IHMOGGG: 像影片中克里斯說的） 01/07 23:46
10F：→ IHMOGGG: 但是已經開最大火燒很久了 01/07 23:47
11F：推 lifeful: 影片哪一段有提到彩虹紋？ 01/08 00:07
12F：→ lifeful: 其實如果你要像他一樣第一次上油繼續燒的話 他有把油擦乾 01/08 00:08
13F：→ lifeful: 你之後常用就會知道鐵鍋養鍋要用的油量很少 01/08 00:09
14F：→ IHMOGGG: 拍謝大大記錯影片了！就是燒塗層的時候，沒有把鍋子燒到 01/08 00:10
15F：→ IHMOGGG: 像影片那樣生鏽是可以的嗎~ 01/08 00:10
16F：→ lifeful: 殘油太多去燒就很容易變油漬 01/08 00:10
17F：→ lifeful: 主要有變白就可以了(應該很明顯) 還有就是不會冒臭臭的煙 01/08 00:11
18F：→ IHMOGGG: 原來如此！謝謝大大解惑！受小弟一拜 01/08 00:13
19F：推 fzrpower: 火力不足那就自已買個簡易噴燈頭+卡式瓦斯罐組合使用 01/08 06:16
20F：→ maltum: 刷乾淨水燒乾開始每天煮就可以了 01/09 08:39
21F：→ tangty: 到市場買那老闆現場燒的比較實在,五金行買自燒..... 01/10 15:49