作者wanzoo (Zoo)
看板cookclub
標題[問題] 煮湯不加鹽，還可以加什麼提味？
時間Sat Jan 7 22:17:05 2023
最近想進行低鈉飲食，我又很愛喝湯，一餐喝700~800cc很平常。
自己煮湯的話，不介意植物性普林，但盡量不要加鹽。
不加鹽，又要讓湯有比較豐富的風味，或說不致於沒味道，
就要用口味比較重的食材。
香菇就是其一。
不過，自己其實很少買香菇，尤其生鮮香菇，買來等於等著壞。
所以，應就只剩乾香菇，還可以打成粉。
想問大家，煮湯用的乾香菇，都買哪牌？
有人買過好市多的嗎？
除了香菇，還可以用什麼比較健康的作法來促進湯的風味呢？
蔥薑蒜蕃茄跟洋蔥是固定班底，想知道還有什麼。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣)
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※ 編輯: wanzoo (220.135.27.215 臺灣), 01/07/2023 22:17:59
1F：推 yagami0234: 海帶類 紫菜或昆布 01/07 22:24
2F：推 Giganoto: 蘿蔔 01/07 22:26
3F：推 Currywurst: 昆布、柴魚 01/07 22:28
感謝！
柴魚成本好像有點高，菜頭也有用了不錯，海帶類效果有限。
※ 編輯: wanzoo (220.135.27.215 臺灣), 01/07/2023 22:34:56
5F：→ wensday: 小魚乾？ 01/07 22:43
6F：推 mepe1018: 低鈉可以用海鮮類嗎？不然海鮮類下去湯都很美味 01/07 22:44
7F：推 Gxxboator: 蝦米如何？ 01/07 22:44
8F：→ medama: 加健康低納鹽（裡面的納改成鉀） 01/07 22:46
9F：推 data1728: 酸菜 01/07 22:47
10F：→ zolimo: 玉米 01/07 22:55
11F：→ jimmyfk: 真要健康少喝湯阿... 01/07 23:02
12F：推 x52013: 味精吧 01/07 23:26
13F：推 xulu0: 中藥 01/07 23:27
14F：→ mumuw: 芹菜 01/07 23:30
15F：推 Dragonz: 用餐時喝太多水會影響消化，你喝這麼多已經過量了 01/07 23:42
16F：推 sinomin: 除了紅棗枸杞，無花果、山楂、陳皮煮湯都不錯喔，中藥行 01/07 23:47
17F：→ sinomin: 買個100g，一人份一次1、2片，一包就可以煮很久了 01/07 23:47
18F：推 fifi0828: 烤箱 01/07 23:53
19F：推 lostguy: 紅白蘿蔔 01/08 00:01
20F：推 g9xuggf: 豬骨熬湯 01/08 00:09
21F：推 z1288: 直接丟茅乃舍湯包就好 01/08 00:18
22F：推 watanmila: 即溶咖啡 01/08 00:40
23F：推 l23456789O: 南瓜 01/08 01:52
24F：推 conqueror507: 米酒，蔥 01/08 03:03
25F：推 neak: 米酒、昆布、酸菜都是本身已經加鹽或很鹹的東西，要低鈉加這 01/08 05:50
26F：→ neak: 些本末倒置吧 01/08 05:50
27F：推 e5gu: 一堆東西鈉含量比妳想像的高 01/08 09:20
28F：→ e5gu: 低鈉飲食就是喝水不要喝湯 01/08 09:20
29F：→ ryan0222: 昨天用水煮蕎麥仁,意外的很快熟,煮完蕎麥的湯汁味道也 01/08 09:42
30F：→ ryan0222: 不錯,類似燕麥奶的風味。 01/08 09:42
31F：→ tshu: 牛肉 01/08 10:10
32F：推 orchidd: 海帶 紅蘿蔔 白蘿蔔 或最後加芹菜末 01/08 11:03
33F：→ winiel559: 不加鹽也不加料 跟喝水很像 01/08 12:37
34F：→ m2488663: 不要喝湯 湯湯水水的東西還要有味 很難低鈉 01/08 12:51
35F：推 l23456789O: 用綠豆地瓜煮湯 加糖 01/08 13:17
36F：→ luche: 薑 一片榨菜 01/08 13:38
37F：推 IanLi: 要低鈉就少喝湯，加那些重口味的食材也是拉高鈉含量。 01/08 14:03
38F：推 laziness: 紅蘿蔔 洋蔥 番茄 01/08 14:53
39F：推 mei1029: 烹大師 01/08 16:06
40F：→ rtoday: 你可以改成配茶不要配湯。有時候喝湯只是一種習慣 01/08 19:52
41F：→ ronale: 少喝湯才是王道 01/08 20:06
42F：推 marinecrane: 蛤蜊 01/08 20:27
43F：→ i4baby623qq: 洋蔥蕃茄～非常鮮甜喔 01/08 20:36
44F：→ yoyun10121: 味精類的也都鈉鹽, 要減鈉就直接改喝甜湯了 01/08 21:59
45F：→ q210158: 要健康 喝水就好 01/08 22:22
46F：推 john11894324: 如果不加鹽就用蔬菜熬湯 01/08 23:25
47F：→ john11894324: 可以用白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、高麗菜梗之類的 01/08 23:26
48F：→ john11894324: 以前外食每餐必喝湯，但後來發現湯品調味料多 01/08 23:27
49F：→ john11894324: 就改變習慣不喝湯了 01/08 23:27
50F：→ john11894324: 湯品如果不加一點點鹽調味就不夠順口 01/08 23:28
51F：→ jimmyfk: 印象中蘿蔔有農藥殘留的問題, 濃縮再濃縮會不會中毒阿? 01/08 23:30
52F：→ egegtgtg: 香菇可以買回來分切就冷凍，香氣會更好 01/09 00:07
53F：→ dragon6: MSG有加成效果可以讓你少用點鈉。天然就選海帶香菇海鮮 01/09 00:36
54F：推 wwwwwwww: 喝熱開水就好，沒有調味料的湯就是熱開水 01/09 01:02
55F：→ aseaeel: 柴魚有貴嗎？很便宜吧 01/09 01:18
56F：→ mrschiu: 聞柴魚高湯包的味道不要吃下去聞一口喝一口熱開水... 01/09 01:29
57F：→ bluejark: 成本高是柴魚精那種吧 柴魚片煮就還好 01/09 01:53
58F：推 NEWLIFE0307: Costco有韓國湯包，裡面有乾香菇切片、小魚乾、昆布 01/09 08:19
59F：→ NEWLIFE0307: ，煮湯很方便 01/09 08:19
60F：推 roseritter: 買調味料的話 記得看看食品標示鈉含量 01/09 10:52
61F：→ ghostlywolf: 海線類的鮮味來源可能大多是鈉鹽，不建議 01/09 11:42
62F：推 geniusw: 本末倒置 嘻嘻 01/09 13:22
63F：推 Vladivostok: 用鹽調味鈉最低吧...其他有鮮味的東西做到一樣濃早 01/09 13:46
64F：→ Vladivostok: 就超過了 01/09 13:46
65F：推 andreina: 直接戒湯最快 01/09 14:08
66F：→ ChungLi5566: 那些有味道的一樣是鈉 01/09 14:30
67F：推 nilikai: 昆布 01/09 14:33
68F：推 l23456789O: 還不如沖壺麥茶決明子茶菊花茶或是一般熱茶來配 01/09 14:42
69F：推 dark0101101: 昆布，但你連柴魚都嫌貴可能買不起 01/09 17:08
70F：推 AS2000: 味增 01/09 17:38
71F：推 renyan58: 蛤蜊 01/09 17:57
72F：→ whitelady: 鈉攝取過少反而容易造成心臟/心血管問題，可以去查一下 01/09 18:07
73F：→ whitelady: 鈉是身體必須攝取的元素，過與不及都不好 01/09 18:08
74F：推 david789321: 別喝湯唯一解 01/09 18:32
75F：→ maqueen816: 我們家都是 蛤蜊 或者魚骨雞骨 01/09 18:46
76F：→ catherine213: 蔬菜當湯底就很好喝了 01/09 22:35
77F：推 alamabarry: 白蘿蔔+任何肉 昆布+柴魚+味醂 番茄+蔬菜 虱目魚骨湯 01/10 01:59
78F：→ nekosgr93: 不是身體問題醫生建議的話別搞這種奇怪的飲食方式搞自 01/10 14:43
79F：→ nekosgr93: 己吧 01/10 14:43
80F：→ nekosgr93: 自己煮加到那點鹽量根本可以無視 01/10 14:44
81F：→ nekosgr93: 除非你都用大湯勺在加 01/10 14:44
82F：→ REDROSES: 小魚乾和蝦米鹽份都超高的 01/10 18:50
83F：→ yoyun10121: 湯的鈉含量就最容易飆高的, 什麼可以無視... 01/10 19:11
84F：→ yoyun10121: 其他炒菜的鹽大多留在殘留湯汁裡, 一般人還不會吃, 只 01/10 19:16
85F：→ yoyun10121: 有湯是加多少就全喝下去的 01/10 19:16
86F：→ nekosgr93: 那只代表你喝很鹹... 01/10 19:50
87F：→ nekosgr93: 世衛建議一天鈉含量不超過五克 01/10 19:59
88F：→ nekosgr93: 剛剛用一般台鹽裡面給的小茶匙去量大概要到四五匙的量 01/10 19:59
89F：→ nekosgr93: 才會超過五克 01/10 19:59
90F：→ nekosgr93: 一般煮湯半茶匙就很多了... 01/10 19:59
91F：→ nekosgr93: 當然也可以像上面講的用各種食材去熬就可以不加鹽 01/10 20:00
92F：→ nekosgr93: 但那個鈉量又更難算了ㄏㄏ 01/10 20:00
93F：→ franchesca: 小魚乾或味增 01/11 14:14
94F：推 IanLi: 推蛤蜊也是搞笑，殼裡含的可是鹽水 01/12 07:40
95F：推 lordmi: 鮮味需要鹽才能讓人體感知，你只加鮮味物質是沒用的 01/12 09:36
96F：→ lucas670511: 柴魚 鯷魚 01/12 14:42
97F：推 tot9221: 很多是食材有鹹度，還是有鹽啊 01/13 15:10
98F：→ tot9221: 別喝湯比較實在 01/13 15:10
99F：推 vagus0620: 乾香菇我都是買南澳的段木香菇 01/14 14:18
100F：推 toeic900: 不加鹽結果加其他更高含量的東西... 01/15 15:49
101F：→ keizeo: 紫菜類 但是鈉也不低喔 01/26 06:13
102F：推 jin3232000: 鹹味可以替換成酸味，比如西式的檸檬雞湯，加馬鈴薯 02/02 09:42
103F：→ jin3232000: 和胡蘿蔔丁。也有很多用番茄煮湯的料理 02/02 09:42
104F：→ kikuchanne: 芹菜跟白胡椒？？很神奇這兩個東西加下去就會有鹹（ 02/17 21:28
105F：→ kikuchanne: 香？）味 02/17 21:28