※ 引述《LeeMingMing (LeeMingMing)》之銘言： : 上禮拜嘗試平底鍋煎鮭魚失敗了 : 看網路上的食譜， : 鮭魚兩面抹上鹽巴， : 接著冷鍋小火下去煎， : 結尾米酒去腥， : 想請問： : 為什麼皮會黏住無法翻面？ : 可能是動作太慢 煎太久 : 硬翻皮就全掉了... : 這個時候只能早點翻解決嗎？ : .. : 想請大家幫忙解答，謝謝 你需要摳死摳五十公尺長烘焙紙(OVEN Paper) ............ (不需要那麼多，不過摳死摳賣五十公尺長家樂福賣五公尺長價格有差) 然後不用油，不用米酒，有點薑片即可。 把烘焙紙拉出比魚排寬兩倍多一點的寬度， 把魚放在烘焙紙一邊，然後等到你覺得滋滋作響的時候， 把另一邊的烘焙紙覆在魚排上面，然後就會變成燒餅形狀， 這時拉著烘焙紙開口上緣整個翻面就好....... 保證不會散掉。 保證不會黏在你的鍋子上面。 作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 看板: cookclub 標題: Re: [問題] 特福不沾鍋使用一次就有刮痕 時間: Sun Jul 4 20:00:17 2021 ※ 引述《loser1 (拍嘎爪得白醬)》之銘言： : ※ 引述《plo567812 (JOU)》之銘言： : : 大家好 : : 前陣子下單特福不沾平底鍋法國製32cm : http://i.imgur.com/IiBCY0e.jpg : 如果 要不沾鍋的效果又怕刮傷的鍋子 : 那叔叔教你們一個好辦法 : Costco有賣 兩卷共的100公尺 : 烘焙專用的烘培紙 : 整張鋪在平底鍋上面 : 不管是煎牛排 煎魚 炒飯 : 輕鬆翻身不費力 : ( 抓著紙的邊邊 把烘焙紙拉起來 被燒的東西自然會翻面) : 鍋子也容易清洗 : 實在是技巧爛的人們 : 無上之法寶 煮豆持作羹，漉菽以為汁， 萁在釜下燃，豆在釜中泣， 本自同根生，相煎何太急？ ~~曹子建表示杯糞 運入正題 用烘焙紙烤(煎)牛小排 用牛的油煎牛的肉 魏東阿王表示場景眼熟： http://i.imgur.com/BHOI8xx.jpg 不論什麼易碎的魚 大塊的肉 有烘焙紙讓你愛怎麼翻就怎麼翻。 同場加映，利用牛油炒飯： http://i.imgur.com/EQ4L8wA.jpg 用鏟子壓散 http://i.imgur.com/KzmNwLw.jpg 翻 http://i.imgur.com/nDEWwZY.jpg 翻 http://i.imgur.com/GOJEVwY.jpg 抓紙角翻身，都不會沾。 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 --

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