作者wolf945 (狼傳大會長)
看板cookclub
標題[問題] 嗆酒技巧
時間Wed Jan 4 21:40:58 2023
發現有一些料理影片會用到嗆酒的技巧！
讓鍋子起大火，但注意到他們都是熱炒店那種空間或是在開放式的廚房。
那我們一般有抽油煙機的廚房適合嗎？
很怕燒壞抽油煙機被老母砍死！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.95.61 (臺灣)
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1F：→ cata: 執行那個步驟時不要開抽油煙機01/04 21:45
那個火的高度就拍去燒黑到葉片或周圍的部分，不開好像也一樣！
2F：→ PsMonkey: 燒壞有點難，燒黑倒是有可能01/04 22:14
3F：推 doggy1985: 會弄到油花四濺01/04 22:23
※ 編輯: wolf945 (114.47.95.61 臺灣), 01/04/2023 22:42:32
4F：→ Agneta: 增加這個步驟吃起來真的差很多嗎01/04 22:57
很多食物因為這招產生的化學反應會變得更美味，例如煎牛排,還有熱炒店的味道比家裡
作得還好吃！
※ 編輯: wolf945 (114.47.95.61 臺灣), 01/04/2023 23:51:44
5F：推 Eienno0921: 抽油煙機太髒最好別用這招 小心整個燒起來 01/05 00:15
6F：推 editow: 會燒起來吧，排油煙機上面有貼警語 01/05 01:02
7F：推 yeh0216: 不要開抽油煙機 01/05 01:14
8F：推 sy267180: 抽風機累積油垢火大容易起火 別耍帥為妙 01/05 01:16
9F：→ sy267180: 我家煮雞酒點火燒酒精 像發爐就很怕了 01/05 01:17
10F：→ sy267180: 鍋面 01/05 01:17
12F：推 fastsheep: 不如直接用噴槍燒 還比較安全 01/05 07:31
13F：推 jfw616: 不適合...真的不要亂搞 01/05 09:20
14F：推 peehs: 想把家裡一起嗆掉哦... 01/05 09:47
15F：推 huiminyu: 詹姆士有說啊，要嗆一定要先關抽油煙機。還有，火災警 01/05 09:54
16F：→ huiminyu: 報器會先響 01/05 09:54
17F：推 l23456789O: 聽起來就是很少下廚 以為家庭廚房能跟餐廳廚房比 01/05 13:00
18F：噓 borneol: 熱炒店好吃是因為快速爐火力強油多調味重吧= =重點在點 01/05 13:07
19F：→ borneol: 火嗎… 01/05 13:07
20F：→ Slowbro: 罵三字經 問他混哪裡的 01/05 13:15
21F：推 G773: 先準備好鍋蓋、濕透的大浴巾、小乾粉滅火器、滅火彈就行 01/05 14:18
22F：→ G773: 我頂多只有甩鍋讓鍋內著一些火，不敢玩太大 01/05 14:22
23F：推 richie2043: 感覺不安全耶 01/05 16:08
24F：推 yellow3621: 商業用的抽油煙機比較高，家裡不建議 01/05 16:26
25F：→ milkcake: 家裡就加酒慢慢煮酒精蒸發就好了，味道沒差 01/05 16:37
26F：→ loser1: 加酒燒起來之後拿到空曠的旁邊等火燒完再回爐子。 01/05 17:27
27F：推 Georgeliu: 回樓上的，沒有差別 01/05 19:02
28F：→ Georgeliu: 嗆酒就只是增加視覺效果而已，對味道完全沒有影響 01/05 19:03
29F：推 fortrees: 省時而已吧 自己煮沒差 01/05 21:17
30F：推 monar: 之前日本有鐵板燒店撒酒結果燒到顧客 01/06 08:46
31F：推 l23456789O: 鍋邊淋一圈嗆個酒氣 不需要引火 01/06 10:13
32F：→ nita1228: 覺得在家不要這樣～ 01/06 13:30
33F：→ nita1228: 安全第一 01/06 13:30
34F：→ adet509: 在家裡搞這個幹嘛 不會是想拍短影片上傳吧 01/06 16:53
35F：推 alamabarry: 別沒事找事做 01/10 02:04
36F：→ s9234032: 看起來帥而已 02/07 05:13