作者loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)
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標題Re: [食譜] 美味蜜芋頭做法．芋頭控學起來!
時間Tue Dec 20 15:36:28 2022
※ 引述《zine1215 (大口)》之銘言：
: 【食譜】美味蜜芋頭做法．含壓力鍋、電鍋做法!
: 【做法】
: 1.將芋頭洗淨後削皮，切成塊狀後放入內鍋，再依序加入砂糖、冰糖、米酒等配料，
: 最後加入飲用水，稍微淹過芋頭即可開始用壓力鍋烹煮。
對不起我是廚藝白癡，但是我國中理化還可以。
先加糖在加水煮不是會提高外部溶液滲透壓反而影響水滲進要煮的東西內部，
被煮的東西反而會變硬?
四十年來不論煮豆子煮芋頭燉牛肉，糖跟鹽都是要起鍋前最後一段才放，
我是不是誤會了什麼?
: 2.等到壓力鍋洩壓完成，就可以盛盤享用。
: 3.用電鍋煮也可以，將芋頭、砂糖、冰糖、飲用水放進內鍋中，外鍋加入2~2.5杯水，
: 等到跳起再悶一下即可。
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正牌的中國:中華人民共和國
冒牌的中國:中華民國(在台灣)(1949-)
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1F：→ dt0312: 但我做法跟他一樣每次都有成功耶 12/20 15:38
2F：→ oni23: 正常是先煮再加糖，但這個理論應該不適用壓力鍋~ 12/20 16:03
3F：推 ingss: 因為她用了壓力鍋XD一般瓦斯跟電鍋要最後加糖才可以 12/20 16:38
4F：推 blackvswhite: 壓力鍋問題 瓦斯爐煮豆子先放硬到會怕 12/20 18:44
5F：→ shamanlin: 壓力鍋表示：你當我是塑膠？ 12/20 18:57
6F：→ shamanlin: 所謂放糖鹽會讓煮的東西變硬那終究要看濃度、東西以及 12/20 18:59
7F：→ shamanlin: 程度上的差異，而不是簡化成有加東西就硬到底 12/20 18:59
8F：推 IanLi: 主要是有壓力鍋，提供極端條件，不然糖會影響水和澱粉的糊 12/20 21:16
9F：→ IanLi: 化 12/20 21:16
10F：推 xulu0: 壓力鍋真的是好東西，當年我料理新手就是從壓力鍋來建立信 12/20 22:38
11F：→ xulu0: 心的，真的只有壓太爛，沒有壓不爛的。 12/20 22:38
12F：→ borneol: 燉牛肉紅燒肉豬腳，從來醬油糖鹽都放完再燉也沒怎樣 12/20 22:59
13F：噓 IknowID: 果然是廚藝白痴 12/21 02:54
14F：推 newuz: 樓上好派 XDDD 12/21 13:43
15F：推 wwwwwwww: 豆子跟牛肉芋頭不太一樣… 12/22 16:44
16F：→ lilifun: 13樓 哈哈哈 12/23 20:51
17F：推 ciapa1015: 國中理化學好 國文沒學好 12/26 02:02
18F：推 kaihon: 我用萬用鍋照原po方法有成功！ 12/26 19:19