作者s9403 (黃小弟)
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標題[問題] 網購牛排邊角料怎麼處理？
時間Mon Dec 19 20:13:17 2022
前陣子失心瘋網購了一堆冷凍牛排塞爆冷凍庫
有的是單片試試肉品質順便練廚藝
有的是整塊直接切片因為想說應該不會難吃
例如整條菲力切成4cm牛排片
其中某家(忘記哪間...買太多間)分切牛排真空包後還附了一小包沒有真空的塑膠袋裝塊狀肉
看起來應該是整條菲力切完修下來的小塊狀肉
形狀不像骰子牛 菲力又沒什麼筋 本來想拿來滷肉紅燒牛肉但怕滷久太老不好吃
想請教各位會怎麼處理這種沒有筋少油的邊角料?
有想過直接當骰子牛煎 但印象中沒看過用菲力部位做的骰子牛
而且骰子牛應該也是稍微有點油花適合吃5-7分的部位例如肋眼或沙朗之類的?
不知道我的理解有沒有錯誤
目前還有考慮把每面煎焦黃後包蛋餅 但感覺跟骰子牛好像沒什麼區別
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