作者userkka (PLUTO_THE_CAT)
看板cookclub
標題[問題] 電磁爐搭配不沾鍋以外的選擇？
時間Sun Nov 20 17:07:52 2022
《現有電器》大同電鍋 + 電磁爐搭配不沾鍋
《用餐人數》3人份
《開伙頻率》每天晚餐
《餐點類型》簡單炒青菜、煎蛋、肉等3～4道菜
《問題》想將手上不沾鍋淘汰，應改成鐵鍋or不鏽鋼鍋？
《預算》$3000～$4000，最好非中國製
《尺寸》26～28公分(太大電磁爐會放不下)
《選手一》Lagostina 樂鍋史蒂娜
ICONA系列26CM不鏽鋼小炒鍋$4650(小爆預算)
https://i.imgur.com/qLvJUDJ.jpg
《選手二》DE BUYER 法國畢耶
原礦蜂蠟傳統柄28CM深煎炒鍋$3300
https://i.imgur.com/bcgdUey.jpg
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怕上面說明不清楚 因此以下詳述問題
我是廚房新手 近半年才開始下廚
房東表示可開伙但只接受電器 不可用瓦斯爐
我剛開始煮零廚藝都吃電鍋料理
但水煮餐吃久會膩 後來改以電磁爐炒菜
搭配電磁爐的鍋子是網路上推薦新手使用的不沾鍋
使用前有先看過許多不沾鍋教學
(ex.不能用鐵鏟、不能高溫油炸、不能煮骨頭魚刺殼類等)
我是看了很久才開始煮也都小心謹慎的使用及清潔
一開始的確只需少許油就能煎煮雞蛋魚肉毫不費力
但用不到半年就變成沾沾鍋
煎蛋煎肉加一大湯匙的油還是會黏在上面
雖說知道不沾鍋是消耗品 但半年換一支實在太快
當初買這支好像花了一千多塊
https://i.imgur.com/wudMD7T.jpg
也不是巷口五金行貪小便宜買一兩百塊的劣質品吧 被這短暫的壽命有點嚇到
因此考慮是否要換成其他鍋子
一來是不用每次煮飯都小心翼翼怕哪裡刮傷吃到塗層變阿搭媽孔古力
二來是料理種類可以再更多變 每次看別人高溫爆炒、油炸香酥脆我都只能羨慕QQ
前情提要完畢 問題來了
看了很多篇文章討論不鏽鋼鍋及鐵鍋各有支持者
有看到一篇是說：比起不鏽鋼鍋 鐵鍋好像相較之下較為不沾
但鐵鍋需保養 易生鏽
以上種種情況考量下 請問我是否換成鐵鍋搭配電磁爐比較適合？
或者電磁爐搭配使用鐵鍋有其他顯著缺點嗎
我簡單目測養鍋不難(？)
我不怕麻煩 只希望越能達到物理不沾就好
或者養鍋其實超級麻煩且困難 強烈推薦使用不鏽鋼比較好呢？
目前看到兩支蠻喜歡的鍋
分別是樂鍋的不鏽鋼鍋 及畢耶的鐵鍋
請問哪個比較適合我呢～
或者3～4k的預算還有其他更好的選擇嗎？
因為都沒用過 我一個料理新手光看文字實在看得霧煞煞 希望各位前輩能提點一下 謝謝
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1F：→ sdiaa: 鐵鍋不鏽鋼鍋只要有熱鍋都不太沾 不太需要養11/20 17:24
2F：推 killerking05: 我也是新手，鐵鍋是先用GUSTO的鍋練手，便宜好用。11/20 17:37
感恩～等等來看
3F：推 chenyei: 建議鈞岱的不鏽鋼深煎鍋，比樂鍋便宜。鐵鍋的缺點是不能11/20 17:47
4F：→ chenyei: 煮長時間煮酸性物質11/20 17:47
了解 但平時好像沒煮什麼酸酸的東西(？
5F：推 asho1018: 鐵鍋買便宜順手的就好，沾不沾鍋跟使用方法有關11/20 18:57
6F：→ asho1018: 反而你要煮的菜跟鍋型有關，圖中2鍋，煎全魚不方便11/20 19:01
我平時是煎鯛魚片(小片的)不會煎全魚～
※ 編輯: userkka (101.137.28.130 臺灣), 11/20/2022 19:22:41
7F：→ yoyo830917: 弗萊版 11/20 20:51
8F：推 zuchang: 鐵鍋常用就不會生鏽 常用也算養鍋 只是不要有潔癖 11/21 03:36
9F：→ Kayusumi: 鐵鍋洗碗烘乾環境不潮濕也不會生鏽吧，我都丟洗碗機洗 11/21 08:30
10F：→ greatdemon: 電磁爐...你要不要考慮買個萬用料理鍋就好 11/21 10:51
11F：推 lifeful: 不嫌麻煩當然可以用鐵鍋 鍋子深一點比較不怕噴油 11/21 17:38
12F：→ mandyt: 我沒有不沾鍋不行QQ 11/21 17:49
13F：推 AS2000: 推大古鑄鐵鍋用一輩子用不壞，煮出來又好吃 11/21 18:01
14F：推 kimokimocom: 我覺得就買便宜不沾鍋當消耗品用吧 1880太貴啦 11/21 21:48
15F：→ kimokimocom: 要用電磁爐熱鍋熱到不沾喔...有點難想像要多久 11/21 21:49
16F：推 kenandrew: 電磁爐配鐵鍋達到不沾時間還好，但是要看環境是否水平 11/22 01:11
17F：→ kenandrew: ，我在桌上煮因為桌子沒水平，油都會往某一邊跑，吃油 11/22 01:11
18F：→ kenandrew: 不均電磁爐翻甩鍋子沒辦法持續加熱，會有點麻煩… 11/22 01:11
19F：推 angelyuili: 覺得新手不必買到那麼貴的鐵鍋～～～一千以下的就超好 11/22 01:51
20F：→ angelyuili: 用了！而且鐵鍋需要練習，如果真的用不慣也不會那麼 11/22 01:51
21F：→ angelyuili: 心痛，我個人是比較喜歡不鏽鋼，因為不鏽鋼的不用顧， 11/22 01:51
22F：→ angelyuili: 鐵鍋一煮完就要馬上洗烘乾上油，有時候真的會很懶 11/22 01:51
23F：推 hsuehhm: 康寧最近有一套雙不沾鍋(平底+深炒) momo特價990 11/23 13:14
24F：→ hsuehhm: 不沾鍋是耗材 買有品牌平價定時更換不心疼 11/23 13:15
25F：推 gbjoker: 個人推薦鑄鐵平底鍋 開鍋不難 用完就洗乾淨放電磁爐烘乾 11/24 03:55
27F：→ SFGiants: 跟新的一樣，雖然是任何鍋鏟都可以，但我還是用矽膠的 11/24 08:12