作者x111222333 (試驗者)
看板cookclub
標題[心得] 原來做韓式泡菜要用「粗粒」的辣椒粉
時間Wed Nov 9 17:44:46 2022
之前為了做韓式泡菜，分別用了「肥丁」跟「夢幻廚房」這兩個youbute的作法
可是做出來味道就是不對...
連一般菜市場買的都比不上
最近看到Maangchi這個600多萬訂閱的韓式料理youtuber
有寫一篇辣椒粉
https://www.maangchi.com/ingredient/gochugaru
有提到做韓式泡菜要用粗粒的辣椒粉，味道比較溫和
那種細粒辣椒粉味道不一樣，而且是用來做辣椒醬的
難怪我用「韓廚 正宗韓國辣椒粉（細粒）」做出來味道怎麼都不對...
順便請問各位，有沒有推薦做韓式泡菜的辣椒粉(粗粒)的牌子？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.15.203 (臺灣)
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1F：推 lifeful: 韓式料理也可以看孫榮的教學 11/09 18:14
2F：推 doggy1985: 粗粒和細粉都有不同的做法 11/09 18:38
3F：推 casio0406: 韓式魚露也有差吧？風味應該不同 11/09 18:42
4F：→ huiminyu: 粗的不辣 11/09 18:49
5F：推 eveno: 我會都放耶。 11/09 19:48
6F：推 nekobaby: 同一牌也有粗的 我煮韓式料理兩種都放 11/09 20:44
7F：推 kyfish: 所以你還沒試過就先難怪了嗎 試了成功再說吧 11/09 21:29
後來試了，算是成功了，心得文在這邊：
#1ZZB4lDt
8F：推 JustRead1990: 我是照「在台北的韓國餐桌」做三次都好好吃 11/10 02:40
9F：推 wm: 搭版請教一下，請問韓式泡菜用韓國大白菜或山東大白菜的成品 11/10 06:15
10F：→ wm: ，味道會差很多嗎？ 11/10 06:15
11F：推 b94703083: 去韓國食品行買最貴的那種就好了，都好吃 11/10 20:44
12F：→ jior: 大白菜我覺得口感會差很多，基本上都希望約厚越好，味道是 11/11 16:49
13F：→ jior: 不會差太多 11/11 16:49
14F：推 HIKONA: 我各種蔬菜加鹽出水瀝乾+果汁+麻油+辣椒粉+蒜泥 11/11 22:05
15F：→ HIKONA: 有用過蘋果汁，芭樂汁，柳丁汁，西瓜汁都ok 11/11 22:06
16F：→ HIKONA: 再亂加沙茶醬，花生醬，芝麻醬也都很特別WWW 11/11 22:06
17F：推 lamourmoi: 加花生醬感覺好猛 xD 11/13 00:04
18F：推 butlrut: 花生醬感覺好微妙XDDDDDDDDD 11/14 16:26
19F：→ moonpaper: 可以找韓綜"做家事的男人"第一季,有很詳細的教學 11/17 09:32
※ 編輯: x111222333 (60.251.58.253 臺灣), 12/06/2022 22:50:35