作者ArSwell ( )
看板cookclub
標題[問題] 電鍋蒸南瓜的外鍋水量
時間Fri Nov 4 12:53:26 2022
爸爸會把南瓜切塊放電鍋蒸，
外鍋放0.7杯水，碗公裡也放一些水，
但這樣子蒸會蒸過頭，有時連用筷子挾起來都有困難（軟到一挾就分開）。
今天外鍋改放0.5杯水，
結果最上層的幾塊是軟了，但中間和下層的還帶硬 QQ
請問：
到底要怎麼蒸，
才能把整個碗公的南瓜塊都蒸得恰到好處？？
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1F：推 Yasu: 我都用四分之三杯，跳起來後悶20分鐘，碗公裡不放水喔 11/04 13:10
2F：→ Yasu: 我試過主要是悶的時間會影響軟硬度，所以你可以減短或加長悶 11/04 13:11
3F：→ Yasu: 的時間挑你喜歡的熟度～ 11/04 13:11
4F：→ dustfaerie: 儘量鋪開來受熱比較均勻吧 11/04 13:21
5F：推 likeaprayer: 覺得用盤子鋪一層這樣受熱比較平均 11/04 14:02
6F：→ likeaprayer: 堆疊的上下層受熱一定有差 11/04 14:02
7F：推 orchidd: 碗裡不用放水，我都用盤子或直接鍋子直接蒸，不用放到一 11/04 14:32
8F：→ orchidd: 杯水. 11/04 14:32
9F：推 GGElephant: 不分層蒸熟看看吧 太多受熱本來就會不均 11/04 15:06
10F：推 PsMonkey: 記得切成滾刀塊 11/04 16:38
11F：推 btfy: 碗裏不要放水+1 11/04 18:22
12F：推 jimmy0316: 我是水蒸氣跑去碗裡 蒸起來都軟爛還帶水 11/04 18:56
13F：→ jimmy0316: 你不建議口乾就給他爛，用湯匙裝到飯碗裡面直接吃 11/04 18:57
14F：推 jimmy0316: 是口感不是口乾 11/04 18:59
15F：推 KARENPP: 內鍋不放水，縮短蒸的時間，增加燜的時間 11/04 19:59
16F：→ boyutsai: 用內鍋加蒸盤，放在蒸盤上來滴水 11/04 21:18
17F：推 QMerMaid: 盤子中間放一個小瓷碗倒蓋，水會收在裡面，這樣蒸起來就 11/05 02:01
18F：→ QMerMaid: 不會濕濕爛爛的了 11/05 02:01
20F：推 QMerMaid: 跟上面的作法一樣 11/05 02:06
21F：推 uaiauaia: 跟Q大做法一樣，蒸久也不會濕軟 11/05 16:55
22F：推 k23123: 0.6？ 11/05 22:32
23F：→ ArSwell: 感謝大家～！我再來實驗看看 11/12 16:40
24F：→ ArSwell: （倒扣小瓷碗的方法看起來很妙～） 11/12 16:42
25F：→ keizeo: 我都放一杯 但每個人喜歡口感不一樣 要試幾次 12/04 07:05