作者Terahara (snowwhite)
看板cookclub
標題[問題] 黑米的等級
時間Thu Nov 3 17:12:10 2022
之前都是買花蓮小農的黑米
洗米水都是青紫色的
最近買了全聯的台東次級黑米
洗米水顏色就淡很多
以價格來說，兩者差不多
但是花蓮小農黑米的外觀就是深紫黑色
次級黑米外觀顏色就比較淡，類似紅黑色
請問黑米可以從外觀顏色跟洗米水區分等級好壞嗎？
謝謝
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1F：推 doggy1985: ？？你的意思是高級黑米洗出來的是黑水囉？ 11/03 17:14
2F：推 jimmyfk: 最難搞的是黑糯米,黑到像墨汁、不吸水、煮不爛、難消化 11/03 17:55
3F：推 xponed: 會有這種差異可能是品種問題，米的分級看的是粒重、直鏈 11/03 19:47
4F：→ xponed: 澱粉含量這些食味指數而已 11/03 19:47
原來如此
5F：推 jfw616: 沒辦法 11/03 23:07
6F：→ jfw616: 其實米好不好吃…因為要看你怎麼煮 11/03 23:07
7F：→ jfw616: 等級好的米跟差一點的米..煮得好都好吃 11/03 23:08
8F：→ chamber: 之前有聽說染色問題 不要單純靠顏色判斷 11/04 02:47
9F：推 gtr9915: 台灣的怎麼可能有染色問題 市場小 搞砸就沒了 11/04 11:04
10F：推 zona1983: 我家種黑米的，沒聽說過這種分法 11/04 13:10
所以應該是要看黑米品種吼？！
※ 編輯: Terahara (36.226.59.78 臺灣), 11/04/2022 13:27:39
11F：推 sy267180: 就跟墨魚麵吃起來 跟染色有沒有區別一樣 11/04 23:07
12F：→ sy267180: 還是要吃了自己喜歡 11/04 23:07