作者pfish9130 (豬頭~)
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標題Re: [問題] 市場五花肉分層
時間Wed Oct 26 09:09:15 2022
菜市場肉攤要多去買幾遍，多巡幾攤，你會發現有幾攤的顏色不對，肉色特別像野人火鍋
溫體牛，請避開。
五花肉的部分，看你常去的市場，大概是幾點開賣，也就是菜攤跟水果攤開始擺放的時候
。接著去肉攤，會有幾個片好的五花肉，層次分明、滴滴香醇，此時把每片五花肉翻開看
下面，你會發現肉販很厲害，都像當兵仔折棉被，把五花肉整的漂漂亮亮，所有的肥油都
藏在下面，正面看三層肉，翻開看下面是野人火鍋和牛，久燉油化掉，肉就分離變碎肉。
所以要早一點去市場，這時候攤子上還會有一整大塊的五花肉還沒分切，那就是完整的部
分，請老闆從上面切給你，無論是你要的厚度，還是直接說你要的重量都可以。
最後，去市場買菜，請當機掰人，不然老闆都會自己機掰，你不是買貴，就是買壞。
※ 引述《sheryl861025 (sheryl)》之銘言：
: 因為喜歡吃控肉所以常常煮
: 很好奇要怎麼樣才不會買到分層的五花肉？
: 自己買豬肉的地方有時在大賣場或超市
: 有時在傳統市場
: 每次在傳統市場買到的五花肉都很容易拿回家後支離破碎，瘦肉肥肉分層均勻，但很容易就分開（不同攤都這樣）
: 示意圖
: https://imgur.com/xM8wCdf
: 而賣場跟超市就沒遇過這種狀況
: 超市買的未分層的豬肉示意圖
: https://imgur.com/EhQOjzB
: 好奇要跟老闆說什麼部位？或是該注意什麼才能在傳統市場買到不分層、肥瘦均勻的一整塊不會碎掉的五花肉呢？
: （一開始以為是因為沒冷藏，買回家冷藏油脂凝固後確實不會分層了，但下鍋燉完後又分層，一直為此感到困擾）
: 謝謝大家解惑
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.32.154 (臺灣)
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※ 編輯: pfish9130 (180.217.32.154 臺灣), 10/26/2022 09:10:33
1F：推 darn: 最後兩行XD 10/26 09:16
2F：→ jfw616: 其實買東西都一樣...自己要會看.. 10/26 10:05
3F：→ jfw616: 不會看,市場買還是超市買都一樣... 10/26 10:05
4F：→ jfw616: 都會有雷的機會.. 10/26 10:05
5F：推 peehs: 會造成分離的是筋膜不是肥油 10/26 10:11
6F：推 sheryl861025: 家裡附近只有黃昏市場，如果要買肉一定是中午去，我 10/26 13:13
7F：→ sheryl861025: 也很想翻開來看肉XD，但不敢在外面用手摸生肉摸來摸 10/26 13:13
8F：→ sheryl861025: 去覺得很不衛生QQ 10/26 13:13
9F：→ jojomaan: 樓上你自已準備塑膠免洗手套或塑膠袋再上市場就可以啦 10/26 14:17
10F：推 OctMay: 最後一句XD 10/26 15:52
11F：→ wmdlifecoba: 我都買Costco的 菜市場不太敢吃 10/26 15:58
12F：→ BlackTeeth: 是也不用互相雞掰啦 還是有遇過很多很好的阿姨 10/26 19:02
13F：推 BITMajo: 市場有機掰攤也有好攤，要自己去分辨 10/26 20:49
14F：→ BITMajo: 遇到不好的，下次別去那攤買就是了 10/26 20:49
15F：推 Chhtaiwan: 野人火鍋溫體牛 XDDDDD 10/26 21:03
16F：推 joey0602: 野人火鍋溫體牛www 10/27 00:29
17F：推 ga86041: 野人火鍋是怎麼了怎麼變成一種度量衡XD 10/27 01:08
18F：推 kingearth: 去菜市場的好處就是可以自己決定買哪塊哪個部位 10/27 14:50
19F：推 casio0406: 好市多還不是會放一塊不好的部位在盒內 10/28 00:18
20F：→ casio0406: 每次看了都不想買 10/28 00:18
21F：推 BITMajo: 賣場一定會這樣放的啦，除非他們直接定SOP說哪塊直接去掉 10/28 07:20
22F：推 hihibaby999: 快收攤去買過五花肉，完全看不到瘦肉.... 10/29 00:41
23F：→ hihibaby999: 問說怎麼都沒肉，他唬爛我說五花就是這樣。 10/29 00:42
24F：推 Khaleesi: 誠心發問對價格、部位、品質都毫無頭緒的新人上市場該從 10/29 02:40
25F：→ Khaleesi: 哪邊展開機掰起手式 10/29 02:40
26F：推 jfw616: 不用什麼雞掰…看到喜歡才買 10/29 09:54
27F：→ jfw616: 不喜歡就不要買 10/29 09:54
28F：→ jfw616: 先學會怎麼看肉 10/29 09:54
29F：→ jfw616: 看會了就直接跟對方說要這塊 10/29 09:55
30F：→ jfw616: 先google五花肉 10/29 09:55
31F：→ jfw616: 大概了解五花肉的差異 10/29 09:56
32F：推 gtoldbig: 真的誒！我阿嬤都會翻來翻去，然後請老闆另外再切一塊 11/01 22:59
33F：→ gtoldbig: 給她… 11/01 22:59