作者pighead76 ( )
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標題[問題] vermicular平底鍋VS 大古鐵器
時間Sat Oct 15 11:46:36 2022
想買一個不是不沾鍋的平底炒鍋，減少不沾鍋的使用。
查了vermicular的熱鍋方式似乎有點麻煩，類似製品似乎可考慮大古鐵器。
不知道有沒有厲害高手可以幫分析這兩款呢？
有其他也歡迎推薦！
（平常就是簡單中式料理多，煎肉炒菜煎魚這樣，目前是塗層不沾鍋）
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1F：推 IknowID: 小V有琺瑯塗層，不需要養鍋；大古沒有塗層需要養鍋。 10/15 12:01
2F：→ IknowID: 承上，小V不能暴力對待，大古可以暴力對待。(鍋鏟的差別) 10/15 12:01
3F：→ IknowID: 小V輕可以單手拿，大古重不能單手拿。 10/15 12:01
4F：→ IknowID: 小V和大古都可以做到不沾，但是以使用經驗比較，大古不沾 10/15 12:01
5F：→ IknowID: 效果更好，因為大古的製造模具比較特別，表面非常平滑所 10/15 12:01
6F：→ IknowID: 以不沾。 10/15 12:01
7F：→ IknowID: 小V深度比較淺，大古深度有深型的 ，如果要炒菜感受有差 10/15 12:01
8F：→ IknowID: 。 10/15 12:01
9F：→ pighead76: 感謝精辟實用分析！ 10/15 13:27
10F：推 nick2010: @IknowID 請問能拿大谷的深鍋（樂炒鍋）拿來當煎牛排的 10/15 16:21
11F：→ nick2010: 鍋嗎？ 我拿一般碳鋼的平底鍋覺得油超級亂噴 深鍋可能 10/15 16:21
12F：→ nick2010: 比較好一點 但不知道大谷效果如何 10/15 16:21
13F：推 IknowID: 大古鐵鍋本質還是的鐵鍋 10/15 16:52
14F：→ IknowID: 所以一般鐵鍋的特性它都有 10/15 16:52
15F：→ IknowID: 可以煎牛排、炒菜都是ok的 10/15 16:52
16F：→ Kayusumi: 鐵鍋比較麻煩就是炒一些鐵質多的蔬菜會溶出 10/15 18:02
17F：推 chenyei: 鐵鍋如果煮湯湯水水的料理，很容易染上鐵色 10/15 19:06
18F：→ z1288: 可以兩個都買，也沒很貴 10/15 21:11
19F：推 AS2000: 大古鐵鍋煮的速度比其他鐵鍋快、入味。 10/16 12:08
20F：→ mrschiu: V牌它有出搭配的電磁爐那個才能發揮鑄鐵鍋的特色... 10/17 17:53
21F：→ mrschiu: 因為鑄鐵鍋加熱過程中溫度會拉得比較高一般的電磁爐由於 10/17 17:54
22F：→ mrschiu: 安全的考量在某一個溫度的時候會停止加熱導致溫度上不去 10/17 17:54
23F：→ mrschiu: 甚至會造成例如要炸東西的時候炸到一半電磁爐彷彿罷工... 10/17 17:55
24F：→ mrschiu: 結果整鍋炸物軟趴趴...所以v牌的那個電磁爐就解決這問題 10/17 17:56
25F：→ mrschiu: 如果是使用瓦斯爐就可以避開這個問題...如果是用電磁爐.. 10/17 17:56
26F：→ mrschiu: 又要使用鑄鐵鍋鑄鐵砝郎鍋如果能搭配v牌的電磁爐會更好.. 10/17 17:57
27F：→ mrschiu: 如果是拿來煮燉煮類的會比較沒差但是熱炒油炸類會有差... 10/17 17:58
28F：→ mrschiu: 至於鑄鐵鍋是用什麼牌子我覺得差異是相對小很多... 10/17 18:06
29F：→ mrschiu: 如果要好保養好清潔就買有砝郎塗層的... 10/17 18:07
30F：→ pighead76: 樓上m大，謝謝解說。 我家有其他牌子鑄鐵鍋也有瓦斯爐 10/18 16:15
31F：→ pighead76: 了，聽完你的說明覺得vermicular IH鑄鐵鍋似乎不需要了 10/18 16:15
32F：推 justpoison: V的平底煎牛排有鑄鐵的效果,又好清洗,二次回煎實用 01/06 17:34