作者gttt17 (瓶子水打翻了)
看板cookclub
標題[問題] 客家炸蘿蔔粄和醬料做法
時間Fri Oct 14 11:20:10 2022
在外吃到好吃的客家炸蘿蔔粄，那外酥內軟的口感好美味，和酸鹹的醬汁搭配起來真絕配，
想請問這種外酥內軟的調配比例？外面的酥脆還甜甜的，是用何種粉？醬汁要如何調配不過鹹，又帶點酸的口感？
感謝大家，超想能自己做出這樣的美食。
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不是我怪 而是你不懂我
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1F：推 CPYH: 醬是桔醬吧？ 10/14 12:15
2F：→ G773: 直接想到桔醬混醬油 10/14 12:59
3F：推 balius: 客家料理比較有名的是是蘿蔔糕湯，炸蘿蔔糕好像鹽酥雞攤比 10/14 14:53
4F：→ balius: 較常見... 10/14 14:54
5F：→ ChungLi5566: 那是店家自創的菜色跟醬汁 10/14 16:42
6F：→ ronale: 鹽酥雞攤有炸蘿蔔糕嗎 好像沒看過 10/14 23:09
7F：→ mrschiu: 樓上可以多看幾家或是開外送app用蘿蔔糕做關鍵字搜尋... 10/15 05:09
8F：→ G773: 蘿蔔糕在鹽酥雞攤很少見嗎？ 所在區域？ 10/15 09:53
9F：推 balius: 新竹的鹽酥雞攤蠻多都有蘿蔔糕的 10/15 16:02
10F：→ roseritter: 蘿蔔糕在來米粉阿 有的會剖糯米粉或麵粉 10/15 20:51
11F：→ roseritter: 醬汁 鹹醬油+檸檬汁 10/15 20:51
12F：推 ninomya: 炸蘿蔔糕不是鹹酥雞攤一定有的菜色嗎？（驚）我不管買誰 10/18 08:21
13F：→ ninomya: 家都會點耶！好吃又便宜 10/18 08:21
14F：→ boyutsai: 炸蘿蔔粄應該不是客家專屬，一堆蚵嗲攤也有。醬汁應該 10/18 18:20
15F：→ boyutsai: 是有桔醬～ 10/18 18:20