本篇會附沒有食材量的食譜 基本上不會適合烹飪初心者使用 分集寫是因為時間到了該睡覺@@ 秋節過後回到公司上班 在秋節輪到上班的同事們 留下了幾樣未烤完的食材和我說 如果你想煮什麼就可以煮哦 於是我滿腦疑惑地前往冰箱查看 說實在的也沒剩下太多種 令人鬆了一口氣 總共有 2/3大盒豬五花肉 目測約500g 1大盒切片杏鮑菇 目測大約500-600g 1大盤去殼茭白筍 1.5包香腸 1.5大條吐司麵包 有這些食材 不知大家心裏覺得可以變化出什麼料理呢? 尤其那杏鮑菇又是已事先切好片的狀態 如果純粹只是拿這幾種食材來做料理 那恐怕連我自己都覺得有困難 所以還需有其它輔助材料才能大作文章 1.切片杏鮑菇 《蒜香杏鮑菇炒麵 〈材料 乾麵條 杏鮑菇 洋蔥 蒜頭 粗粒黑胡椒粉 鹽 食用油 〈作法 1.煮一鍋水,水裏放鹽,鹹度要和海水一樣. 2.水滾下乾麵條煮至7-8分熟;如果麵條比較先煮熟, 可先行撈出,煮麵水保留. 3.杏鮑菇切成短絲狀,大小約長5-6cm,寬1cm(1.5cm也可以) 4.蒜頭先拍破去皮再切碎. 5.鍋裏入食用油,冷油冷鍋時放入蒜碎,以中小火煸炒. 6.慢慢炒至蒜頭轉為淺黃色時,放入鮑魚菇絲煸炒至熟軟. (杏鮑菇炒好前不加水,這樣炒出來的杏鮑菇才會好吃) 7.加入煮麵水煮至滾,加入煮好的麵條和粗粒黑胡椒粉拌勻即可. 8.如果想加入肉類,在炒好 〈註 1.因煮麵水本身已具有鹹味,所以炒麵裏毋需再加鹽, 除非是煮麵水本身鹹度不足時. 2.食用油最好使用無特殊風味的油類. 3.這是在不需特地購買義大利麵條的條件下, 以中式麵條所做的義式烹調法, 主味吃的是蒜香,佐以黑胡椒提味, 但如果有其它香草的話也可以額外添加. 4.中式麵條很會吸水,所以煮麵水加多一點也可以, 但重點是不要加到煮好時變成湯麵即可. 5.不適合用麵線煮,因為麵線很黏,做成乾麵類很難拌炒 和夾起,會變成一坨一坨的. 6.雖然未附材料量,但因是以蒜味為主味, 所以蒜頭量可以多一點沒關係, 一人份的話可以放2瓣,3瓣也無妨. 7.若想加入肉類一起炒的話,在杏鮑菇炒好時再加入炒熟, 炒熟後才加水煮滾放麵拌炒. 《泡菜炒杏鮑菇 〈材料 杏鮑菇 韓式泡菜 豬五花肉片 蒜頭 鹽 醬油 食用油 〈作法 1.杏鮑菇可切成長5-6cm,寬2-2.5片狀; 蒜頭拍破去皮再拍更破或切碎; 韓式泡菜若非已切好的狀態, 就自己先切小塊較易入口; 豬五花肉片切成易入口大小. 2.冷油冷鍋時加入蒜頭煸至顏色轉淺黃時, 加入杏鮑菇煸熟,再加入五花肉片炒至8分熟. 3.加入瀝掉泡菜汁的泡切炒香. 4.炒好後若覺太乾,再加入泡菜汁潤一下. 5.加醬油提香,加鹽調鹹淡,盛盤. 〈註 1.如果家裏有中薑或老薑或蔥,能加入會更好吃, 薑可切絲或切碎都可以,蔥在起鍋前放入翻拌即可. 2.如果把較多的水加入就是泡菜湯, 如果放入麵條就是泡菜麵. 3.如果想加一顆蛋補補營養或純粹愛吃蛋, 則先煎蛋後離鍋備用,接著開始炒泡菜或煮泡菜湯. 如果想加入洋蔥絲則先炒軟洋蔥絲後再入蒜頭炒香, 及完成接下來的炒製程序. (待續 --

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