作者smallraytw (smallray)
看板cookclub
標題[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中
時間Wed Jul 27 13:06:44 2022
https://i.imgur.com/S4bbzzL.jpg
【潔咪小廚房】#簡易食譜 相信有在看營業中的朋友們肯定會越看越想吃紅酒燉牛肉~真的是一道大人小孩,東西方人都容易接受的經典法式菜!!這次潔咪再度收集各方食譜, 找出最接近浩哥的版本, 雖然需要耗時2-3小時料理, 但絕對值得rrr!! 配麵包白飯或麵條全都適用, 一鍋燉來可以幸福兩三天爽爽吃起來!!
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https://i.imgur.com/pqqFZzH.jpg
【法式紅酒燉牛肉】
@準備物 >>> (份量4~5人)
>>食材：
■牛肋條 650 g (牛腱也可以)
■洋蔥 2顆
■紅蘿蔔 1根
■西洋芹 3支
■洋菇 15顆
■蒜末 3瓣
>>調味料：
■紅酒 600ml
■橄欖油 2大匙
■蕃茄糊 2大匙
■無鹽奶油 80克
■雞高湯 200ml
■鹽 適量
■黑胡椒 適量
■蜂蜜 2大匙
@步驟 >>>
1. 將牛肋條洗乾淨後擦乾,切塊成一口大小，並用鹽、黑胡椒、少許低筋麵粉按摩抓醃15分鐘。 醃肉的時間將蕃茄、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥切塊、蒜頭、洋菇 切好備用~
2. 煎鍋入橄欖油, 將牛肉表面煎上色，再放入 1 小匙奶油拌炒，取出備用
https://i.imgur.com/mgfUHuK.jpg
3. 煎鍋放奶油後放入洋蔥炒到透明焦糖色為止, 再放入蒜末爆香，最後依序放入紅蘿蔔,芹菜, 撒入鹽巴&胡椒鹽炒出味道後，再下牛肉+番茄糊拌一下，即可倒入紅酒&一半的雞高湯，大火滾15分鐘讓酒精蒸發
4. 接著補剩下的雞高湯攪拌一下以防沾鍋, 再放入月桂葉，蓋上鍋蓋用小火燉煮30分鐘, 接著放入2大匙蜂蜜攪拌, 再上蓋用小火20分鐘, 最後放入用奶油炒過的洋菇, 再繼續小火燉煮30分鐘就完成啦!!!
https://i.imgur.com/l3fpR8a.jpg
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【小tips】
燉煮料理建議放涼後置入冰箱，隔日加熱再吃味道會香醇厚實哦！
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#居家食譜 #手作料理 #法式料理 #法式紅酒燉牛肉
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1F：推 aaheecuv: 推推謝謝分享 07/27 14:56
2F：推 lvoe1014: 感謝分享，想問西洋芹通常哪邊會有？平常沒在買這款食 07/27 17:48
3F：→ lvoe1014: 材 07/27 17:48
4F：→ Agneta: 大的超市賣場都有 菜市場有的菜販也會賣 07/27 18:31
5F：推 nekobaby: 最近在家樂福有買到 07/27 19:24
6F：推 fcz973: 有沒有哪些材料是可有可無的 07/27 23:48
7F：推 lvoe1014: 感謝樓上～ 07/28 00:36
8F：→ ch3cooc3h7: 好厲害 07/28 06:42
9F：推 joybird1205: 回樓上 洋菇可省吧 07/28 07:04
10F：推 nekobaby: 食材家樂福都有 一般會省略洋菇 盤上月桂葉是致敬嗎 07/28 08:28
11F：→ nekobaby: 不小心葉配了家樂福 但是番茄糊之類冷門食材都去那邊買 07/28 08:34
12F：推 fcz973: 主要就是想問月桂葉，因為實在很少用到，但它身為香料又怕 07/28 12:54
13F：→ fcz973: 少一味就不對勁。其他食材挑食的我就自己刪除就好了XD 07/28 12:54
14F：→ Agneta: 覺得月桂葉是必要欸 07/28 12:59
15F：推 balius: 番茄糊在大潤發跟Jasons之類的百貨超市都有買過 07/28 14:30
16F：推 silverwu: 番茄糊和月桂葉推薦去東南亞商店買，超便宜 07/28 19:46
17F：推 june0804: 正宗的作法很繁瑣，要鍋子進烤箱何幾次，可以看朱莉葉查 07/28 19:50
18F：→ june0804: 爾德的正宗食譜 07/28 19:50
19F：→ june0804: 目前網路上的都是簡易版 07/28 19:50
20F：→ june0804: 正宗的紅酒燉牛肉至少要煮好幾個小時，從早到晚 07/28 19:50
21F：推 plmokn54: 茱莉亞的食譜完全照著做過一次 很神 番茄糊可以直接灌垃 07/28 21:57
22F：→ plmokn54: 圾桶 07/28 21:57
23F：推 Leohan91: 想請問各位大大，西洋芹是一定要放的嗎？ 07/29 09:33
24F：推 sinomin: 月桂葉全聯有啊，小磨坊出一堆小香料包 08/01 11:41
25F：→ blackberry11: 謝謝分享～相似度真的很高 08/01 23:06
26F：推 iscreamfan: 東南亞商店買便宜但要小心買錯，有看過卡萊姆檸檬葉被 08/02 08:59
27F：→ iscreamfan: 標成月桂葉 08/02 08:59
28F：→ Grissoo: 謝謝分享 08/02 23:10
29F：推 chloe69: 牛肉口感有點硬怎麼辦呢？ 08/06 21:41