作者yuenru (do your job)
看板cookclub
標題[問題] 紅蘿蔔土味有一點重
時間Sun Jul 17 18:33:25 2022
長輩在鄉下隨便種的胡蘿蔔，
剛開始幾根紅蘿蔔的土味很重，
後來幾根，我就先切絲後乾炒一下，
然後再起油鍋，
紅蘿蔔炒蛋，
是有比較土味少一點，
還是加點其他的東西壓過土味？
ex洋蔥之類的
有什麼辦法完全去掉那個味道呢
https://i.imgur.com/rOgntl8.jpg
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1F：→ jior: 我是覺得好像炒的有點不夠透 07/17 18:37
2F：推 bluestarain: 先炒薑絲或薑片，再下紅蘿蔔絲呢 07/17 18:39
3F：→ yuenru: 哈哈，這盤我沒放一滴水， 07/17 18:39
4F：→ yuenru: 以前紅蘿蔔炒蛋我還會放水悶一下 07/17 18:39
5F：→ medama: 油太少了 07/17 19:14
6F：→ medama: 油在鍋中要淹過紅蘿蔔 用油炒熟後再下雞蛋 07/17 19:15
7F：推 yoyo830917: 沒炒透 先蒸過也行 07/17 19:26
8F：→ bluejark: 要刨絲吧 07/17 19:51
9F：推 qualle: 我都加橄欖油跟鹽下去烤，超甜，連不吃紅蘿蔔的朋友都驚豔 07/17 19:54
10F：推 kouskous: 油要夠炒到軟 07/17 20:22
11F：推 d66312001: 打成泥作咖哩的基底 07/17 21:10
12F：推 KARENPP: 覺得要刨絲，這看起來好粗 07/17 21:25
13F：→ KARENPP: ，而且很像沒熟 07/17 21:25
14F：推 Joannashinn: 油要夠且熱，炒到斷生才會沒土味，加個蒜，太熱加點 07/17 22:12
15F：→ Joannashinn: 水半蒸炒 07/17 22:12
16F：→ Joannashinn: 切的好處是不會出水吸油量少，缺點是不易炒熟，所以 07/17 22:13
17F：→ Joannashinn: 要切細點然後加點水用水蒸氣蒸 07/17 22:13
18F：推 sofisofi: 切細一點 用蒜油或芝麻油炒很香 07/17 22:22
19F：→ yuenru: 謝謝樓上all，下次改 油多 07/17 22:54
20F：推 optimistdog: 紅蘿蔔很吃油 07/17 22:54
21F：推 A380: 紅蘿蔔切丁水煮到軟最好吃 選我正解 不然就切絲吧 沒熟透都 07/18 00:31
22F：→ A380: 會有怪味 07/18 00:31
23F：→ jojomaan: 沒熟，看起來還硬梆梆的 07/18 04:26
24F：推 dragon6: 而且胡蘿蔔素是脂溶性的，要有油才能析出。 07/18 13:56
25F：推 gn557894: 弄熟弄軟一點不是就可以了嗎？ 07/19 01:46
26F：推 LBP: 剉籤、用熱油炒到油有點黃黃的，甜味就會出來了 07/19 06:23
27F：推 Epimenides: 加一點米酒試試 07/19 13:20
28F：→ asd70208: 煮前泡鹽水看看？ 07/19 17:36
29F：推 EYellow: 要刨絲 油多一點 加一些水燜煮 07/20 22:31
30F：→ EYellow: 還會加一點蒜頭去炒 07/20 22:32
31F：推 mshsu: 煮之前泡鹽水 07/21 00:17