作者megusa (megusa‧美國)
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標題[問題] 如何復刻東方文華草莓玫瑰醬？
時間Mon Jul 11 07:40:21 2022
知道配方是商業機密，所以要完全復刻是不可能的，只是想盡量接近
成分：Strawberry Jam, Rose Petals, Flavoring, Sugar, Pectin
在朋友家偶然吃到，覺得非常美味
一起下午茶的朋友們，全部眼冒愛心的說「好好吃喔~~~」
上網查了他的價錢跟購買難度，立刻覺得還是自己先試試看好了
院子玫瑰今年瘋狂開了數百朵，分門別類的摘了一些來熬製玫瑰醬（自己院子不噴農藥）
對玫瑰不是很懂所以不知道各種品種名稱
有些煮出來很酸，有些沒香味但是顏色漂亮
特點就是，都沒有立刻能讓人感受到的玫瑰香味
所以我覺得東方文華果醬中的玫瑰香氣，應該是來自flavoring，不是單靠玫瑰花瓣
問題就在於，什麼品牌的flavoring大家比較推薦？
或是大家有推薦哪個牌子的玫瑰果醬呢？
很久以前買過保加利亞直寄的玫瑰果醬，但是後來玫瑰園被收購就不出果醬了
我先野人獻曝一下目前唯一喜歡的市售果醬
草莓果醬推薦Mrs Bridges，香氣十足不過於濃郁，跟玫瑰果醬很搭
相較之下自己熬的草莓果醬顯得粗氣，很直接的草莓香氣，會把玫瑰香味蓋掉
當然也可能加了玫瑰flavoring之後會有所不同
有試過拿手邊玫瑰精油加一點點，但是味道還是不對；可能鼻子聞的跟吃的還是不同
（對芳療沒有一定程度熟悉者，建議不要食用精油拿自己實驗）
版上臥虎藏龍，希望有人能推薦或是給予製作過程的建議
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1F：推 Agneta: 玫瑰純露（可食的 07/11 07:57
2F：推 hy00085she: 如果是草莓果醬+玫瑰水呢？土耳其那邊的甜點有時候會 07/11 08:56
3F：→ hy00085she: 用到玫瑰水，聞起來跟吃起來的味道都很濃郁 07/11 08:56
4F：推 jfw616: google草莓玫瑰醬 07/11 11:29
5F：→ jfw616: 一堆食譜 07/11 11:29
6F：→ jfw616: 只能一直嘗試 07/11 11:31
7F：推 greenfetish: 試試看玫瑰天竺葵？ 07/11 13:46
8F：→ greenfetish: 對果醬沒概念，但之前吃過新鮮食用花草，玫瑰天竺葵 07/11 13:48
9F：→ greenfetish: 的味道大勝玫瑰。 07/11 13:48
10F：推 silver0314: 每種玫瑰味道差很多 應該可以查看看原本東方用的是那 07/11 15:36
11F：→ silver0314: 種玫瑰 沒意外應該都是蜜妮（山形） 07/11 15:36
12F：→ silver0314: 蜜妮是比較常見的食用玫瑰 07/11 15:36
13F：→ ug771: 謝謝推薦～ 07/11 21:24
14F：推 sapor08: 加rose water 07/11 22:47
15F：推 sapor08: 但玫瑰水要最後果醬都熬煮完再加 07/11 22:49
16F：→ eva19452002: 玫瑰你也要用食用玫瑰，所以你也要先打聽到玫瑰品種 07/13 06:50
17F：→ mrschiu: 玫瑰的品種很重要除了風味以外只有能食用的玫瑰才能吃... 07/14 14:07
18F：→ mrschiu: 不是沒噴農藥就能吃喔請研究清楚再吃... 07/14 14:07
19F：推 hbooreo: 埔里有農莊在做 07/21 14:59