作者neo718 (The 3rd Birthday)
看板cookclub
標題[問題] 適合加入燕麥片/薏仁湯的甘蔗提煉果糖
時間Wed Jun 15 16:13:30 2022
各位烹飪版網友大家好:
從今年初開始，自己習慣早餐或深夜煮桂格燕麥片來吃。
(有時也會再添加一些薏仁片進去煮)
不過因為燕麥片本身原始的鐵罐包裝裡，
廠商可能是為了健康，所以都沒有添加糖份。
所以，之前我都是使用其它奶粉罐來添加進去一起煮。
不過，奶粉畢竟是固體的，有時還是會有一部分無法完全融解，
會有顆粒狀的殘留物。(如果火開太大，又怕溫度過高讓養分流失)
想說要另外自行添加液體狀的果糖進去麥片中，
液體應該就比較容易完全融解進燕麥的湯水裡面。
因此，想請教各位版友們，是否有推薦的果糖品牌?
(最好原料是從甘蔗提煉來的，不要高果糖玉米糖漿那種。
之前看過專題報導及營養學家說過，指出玉米糖漿會增加人體心血管疾病風險)
希望是以全聯超市及家樂福量販店通路，
能夠購買到的液體果糖產品為主。謝謝!
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1F：推 mochagirl: 不用砂糖的原因是？ 如果是用煮的，砂糖很好溶解啊~ 06/15 16:22
2F：推 Sdf01: 先用少量溫水將奶粉溶化，得到濃度很高的牛奶，再加進燕麥 06/15 16:25
3F：→ Sdf01: 即可。若是用煮的方式，那砂糖很好溶化，不需要液體糖類。 06/15 16:25
4F：→ Sdf01: 真的想要液體糖類，蜂蜜是個選項，但不建議高溫加熱 06/15 16:25
5F：→ jior: 你都有開火了，隨便砂糖都能溶進去吧，不然細砂還是方糖也 06/15 16:28
6F：→ jior: 溶的夠快了吧 06/15 16:28
7F：→ Chikei: 1. 控管好熱量下目前並沒有證據顯示高果糖玉米糖漿HFCS有 06/15 16:47
8F：→ Chikei: 額外風險 06/15 16:47
9F：→ Chikei: 2. HFCS有風險的假說就來自於他的果糖比葡萄糖多一些，卻 06/15 16:48
10F：→ Chikei: 問果糖品牌.....? 06/15 16:48
11F：→ Chikei: 3. 如果你要的是甘蔗"糖漿"，最簡單的就是自己買砂糖回來 06/15 16:51
12F：→ Chikei: 加水煮沸放涼裝罐丟冰箱 06/15 16:52
13F：→ Chikei: 4. 泡奶粉請注意罐子標示的溫度，不要太高溫，原因並不是 06/15 16:55
14F：→ Chikei: 因為營養流失，是高溫會讓蛋白質變性結塊拌不開 06/15 16:55
15F：推 UNMJ: 我之前是放果乾跟麥片一起煮來增甜味 06/15 20:09
16F：→ UNMJ: 一人份麥片放1~2枚杏桃乾(切塊 06/15 20:10
17F：推 yoyufaye: 如果是煮的就用砂糖就可以了 06/15 20:47
19F：→ potionx: 最主要的問題看起來是奶粉結塊而已吧 過篩跟麥片打勻就好 06/15 21:44
20F：→ potionx: 然後加一點冷水攪一攪 就不會結塊了 06/15 21:44
21F：→ neo718: 會想要使用液體狀的果糖,是因為以前用砂糖過, 06/15 21:52
22F：→ neo718: 發現加熱後容易凝結成塊(會直接沾黏在鍋子表面,不好清潔), 06/15 21:53
23F：→ neo718: 所以才放棄使用砂糖.果糖的話,本來就是液體狀, 06/15 21:54
24F：→ neo718: 覺得會更容易跟燕麥裡面的水份融合,不用擔心高溫結塊. 06/15 21:54
25F：推 d66312001: 我都直接加牛奶耶 燕麥片其實都已經是熟的了 不需要再 06/15 21:57
26F：→ d66312001: 煮過 想吃熱的就微波牛奶後再加就好 06/15 21:57
27F：→ d66312001: 吃燕麥片就是為了健康 因為奶粉泡不開改加糖有點本末 06/15 21:57
28F：→ d66312001: 倒置了 06/15 21:57
29F：→ potionx: 你的問題感覺可以先做成一杯濃的甜牛奶就解決了... 06/15 21:57
30F：推 lvnps: 蜂蜜或煉乳吧，不如直接鮮奶煮別加糖 06/15 23:26
31F：→ amoroe13: 為什麼奶粉結塊要加糖啊？ 06/15 23:43
32F：→ amoroe13: 不如直接加鮮奶，如果覺得鮮奶太貴，可以改保久乳，很 06/15 23:44
33F：→ amoroe13: 便宜 06/15 23:44
34F：→ amoroe13: 而且有足夠水份的狀態下，砂糖也不至於黏鍋。你水究竟 06/15 23:46
35F：→ amoroe13: 放多少？可以奶粉煮不開、砂糖會沾黏？ 06/15 23:46
36F：→ doggy0704: 砂糖煮到黏底不是火太大就是水太少 06/16 00:25
37F：推 lamourmoi: 砂糖先放在杯子用熱水溶解 再加入呢？ 06/16 01:39
38F：→ jior: 砂糖就算你加熱完再加進去拌都會溶化吧，而且你這樣要是會 06/16 10:47
39F：→ jior: 結塊加果糖也一樣 06/16 10:47
40F：噓 yoyo830917: 甘蔗以蔗糖為主，你要怎麼弄出果糖？？？ 06/16 12:36
41F：推 angele: 我都加水果跟鮮奶就很甜了 06/16 13:49
42F：→ hantulee: 你要健康的可以自己弄黑糖糖漿... 06/16 16:25
43F：推 Tatsuko: 燕麥片不加糖加牛奶或豆漿也滿好吃的啊，如果真的一定要 06/16 17:26
44F：→ Tatsuko: 有甜味的話要不要試試果乾？我都放一點蔓越莓乾跟葡萄乾 06/16 17:26
45F：→ Tatsuko: 還有無調味堅果弄碎一起混進去，其實吃起來滿有味道的 06/16 17:27
46F：→ mrschiu: 奶粉結塊要加的是麥芽糊精那個東西食品材料行或生機飲食 06/17 05:58
47F：→ mrschiu: 店或大賣場或藥局有賣...麥芽糊精的熱量是一般糖1/4.. 06/17 05:59
48F：→ mrschiu: 又算是一種食物纖維所以勉強算是健康食品... 06/17 06:00
49F：→ mrschiu: 如果你要找的是糖漿狀態的就買麥芽糖那個更便宜... 06/17 06:00
50F：→ mrschiu: 還能拿來滷肉紅燒很好用... 06/17 06:01
51F：推 kkhhong: 加適量水果就有甜了，也比較天然 06/17 10:42