作者QtGirl (就這樣吧)
看板cookclub
標題[食譜] 涼拌小黃瓜
時間Mon May 30 22:06:18 2022
網誌版：
https://amacefamily.com/cucumber-salad/
低卡無負擔的涼拌料理是夏天必備的小菜，清爽可口的涼拌小黃瓜製作方式簡單又快速，
大部分的材料一般家庭都會有，而且可以按照個人喜好調整配方比例。在食慾不振的炎炎
夏日，餐前來份酸酸甜甜的涼拌菜實在很開胃。
材料：
小黃瓜 300g
大蒜 20g
調味料：
鹽 10g
白糖 2.5大匙
白醋 5大匙
步驟：
1. 小黃瓜洗淨後瀝乾再去頭尾，切成片狀；大蒜切末。
2. 將小黃瓜片放入碗中，加入鹽搓揉後靜置約10分鐘，讓小黃瓜出水。
3. 用冷開水沖洗多餘鹽分並擠乾小黃瓜，加入蒜末、白糖和白醋拌勻，靜置4小時即可享
用，放冰箱冷藏一晚後會更入味。
備註：
* 也可將小黃瓜放入塑膠袋中，直接拍碎後再醃漬。
* 如果敢吃辣的話，可以加入些許紅辣椒末一同醃漬，涼拌小黃瓜有點辣度會更加開胃。
* 使用不同品牌的白醋醃漬會有不一樣的風味，以米醋醃漬醋酸味會比較重，後來改以水
果醋醃漬，酸度降低且甜度提升，很受家裡小童喜歡。
* 每個人偏好的口味不盡相同，有人愛吃甜、有人愛吃酸、也有人愛吃辣，配方中的糖、
醋和辣椒比例都可以隨個人喜好調整。
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1F：推 gyboy38: 在下鹽之前先下糖，可以避免小黃瓜吸太多鹽死鹹。 05/30 23:45
2F：推 LBP: 跟樓上一樣做法。我是看阿基師教的，用糖脫水 05/31 03:11
3F：推 G773: 進階版本，可以作成蓑衣黃瓜 05/31 10:02
4F：→ G773: 口感會更加爽脆，除了黃瓜，大頭菜也可以 05/31 10:03
5F：推 serene469: 我也是改了順序,先用糖再用鹽,真的比較爽脆 05/31 12:52
6F：推 fp737: 看來也是有人看阿基師學先下糖 05/31 13:34
7F：→ sch0718: 日本萬用醋也不錯 05/31 19:49
8F：推 YCL13: 也是用糖+1 05/31 20:37
9F：→ u0221016: 感謝分享 06/01 18:21