作者gtr9915 (成敗論英雄)
看板cookclub
標題[問題] 製作豆漿分層..
時間Sun May 22 12:59:29 2022
昨天在家裡製作豆漿..
做法是 冰箱泡豆8小時 接著用普通料理棒打碎 然後加水煮滾
比例大概是300克生豆 煮完過濾後 出漿1500cc而已..
接著過濾豆渣 取一部分加砂糖增甜
過濾好的豆漿放著沒多久就凝固出豆皮..
喝起來也沒問題..
隔水冷卻後放冰箱隔天 豆漿卻沉澱了..
搖一搖 喝一口 味道沒變
請問這樣沉澱是因為太濃的關係嗎!?
還是攪拌棒打得不夠細造成...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.7.2 (臺灣)
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1F：推 catlady: 應該是不夠細 再過濾或是攪拌直接喝吧 05/22 16:23
2F：推 loser1: 下層就是豆腐店拿去做豆腐的部份，上層就是平常你在早餐店 05/22 16:26
3F：→ loser1: 喝到的東西。不過那個太容易壞，所以快點喝完 05/22 16:26
4F：推 tirecake: 調理棒是打得比較粗 可是過濾後還分層嗎？ 05/22 17:13
5F：推 IanLi: 拍個照片吧，不然文字描述要精確 05/22 17:14
6F：→ IanLi: 看流程加糖後沒煮滾？ 05/22 17:16
有煮滾
7F：推 ChungLi5566: 過濾的問題 你的濾布不夠細 05/22 17:41
家人也說買的豆漿布不夠細
8F：推 moxangxang: 不夠細 05/22 18:01
我以為是洗瓶子裏面有生水..後來問一下結果是家人拿去冷凍冰
又拿出來退冰結果就有點分離了
以前買的豆漿冰完也沒這樣 才懷疑是太濃的關係嗎
※ 編輯: gtr9915 (36.233.7.2 臺灣), 05/22/2022 19:15:56
9F：推 INTHEWIND: 我記得豆漿不能冷凍啊 05/22 20:57
10F：推 Dragonz: 冷凍後又退冰是會這這樣，市售的豆漿也會這樣 05/22 22:22
11F：推 IanLi: 冷凍再退冰就會分層 05/22 22:53
12F：→ IanLi: 濃度高會更明顯 05/22 22:53
13F：→ ChungLi5566: 冷凍後蛋白質會變性 05/23 14:07
我看到的時候以為是洗瓶子一點生水就變質了..
想說奇怪不是有用開水再搖過一次 以為豆漿儲存條件很嚴苛..
※ 編輯: gtr9915 (36.233.41.83 臺灣), 05/23/2022 15:41:59
14F：→ OrzOGC: 自製的不能放冰箱太多天,還是要早點喝掉 05/23 22:37
15F：推 higger: 基改的能放比較久~基改的黃豆也比較便宜 05/24 01:28
16F：→ higger: 通常都在一般雜糧行賣 05/24 01:29
現在想買基改的豆子還不好找 去雜糧行都賣加拿大非基改的
17F：→ cobal: 基改的豆漿放比較久是因為有天然抗菌? 05/24 09:48
※ 編輯: gtr9915 (36.233.0.58 臺灣), 05/24/2022 12:55:14