網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48157884 ________________________________________________ 做完鐵盒餅乾系列後，突然想到外酥內軟帶點Q的美式軟餅乾 研究幾種不同的美式軟餅乾做法後，決定來做這款經典美式餅乾 美式甜點基本上奶油、砂糖用量毫不手軟 明知道會很胖很甜，但成品就是邪惡級的美味，會讓人一塊接一塊 自己做出類似Subway的巧克力軟餅乾不難，把材料混合好送入烤箱就搞定囉！ 用一根湯匙或打蛋器就能完成，試試看自己動手做吧～ 美式巧克力軟餅乾材料 無鹽奶油 120g 黑糖 75g 細砂糖 50g 雞蛋 一個 中筋麵粉 200g 小蘇打粉 3g 鹽 1g 水滴巧克力 120g 香草精 少許 以上材料約能烤出12～18片美式軟餅乾 美式巧克力軟餅乾做法 1. 奶油於室溫下回軟後，放入鋼盆中打散 2. 加入砂糖、黑糖後先簡單拌勻，再打為均勻蓬鬆的乳霜 3. 加入雞蛋、少許香草精後打勻 4. 麵粉、小蘇打粉與鹽過篩加入盆中，以刮刀切拌至看不到麵粉顆粒即可 不用一直重複拌，大致上拌勻即可 5. 加入耐烤的水滴巧克力後拌勻 用牛奶巧克力會比較甜，我比較喜歡苦甜巧克力，吃起來不會太甜膩 6. 拌好的餅乾麵團放入冰箱冷藏30分鐘 7. 餅乾麵團冷藏後比較好成型，取出分成35～50g的小球 分好後再冰回冰箱冷藏或冷凍30分鐘 份量差不多就可以了，我大概分35g一顆，共做了18片～覺得分小片一點比較不胖 由於餅乾烘烤時會攤開，放在烤盤上時記得留間隔 8. 放入已預熱的烤箱中，以180度烘烤10～15分鐘，邊緣烤至金黃即可 實際烘烤時間請依照自家設備火力調整 因為我的麵團冷凍太久直接進烤箱，烤的時候餅乾沒有自然攤平，還是比較偏球狀 所以出爐前我直接用杯底壓了一下餅乾，用外力讓餅乾躺平 剛出爐的熱餅乾還很軟，此時用夾子移動容易變形 建議直接放在烤盤上，等完全冷卻後再移動餅乾 雖然用杯子壓了一下，但成品看起來還是不錯啦 餅乾大致烤到邊緣上色即可，烤太久，餅乾中心就少了鬆軟帶Q的口感了 餅乾還沒完全降溫，還帶點溫熱度時吃，巧克力還會有點融化的爆漿感，吃起來更邪惡！ 放涼後裝到密封盒內，盒內放包乾燥劑，保存一週沒問題～ 老話一句，吃美式軟餅乾沒在管熱量的啦！ 吃這種邪惡又好吃的療癒型甜點總是莫名有幸福感，偶爾放縱一下吃個幾塊可以的 --

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